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reifeschrank

  1. O

    Reifeschrank -> Eigenbau aus einem Gefrierschrank

    Hallo zusammen, ich wollte hier mal mein neustes Projekt vorstellen. Als ich zufälligerweise ein halbes Reh übrig hatte, kam ich auf die Idee ich könnte doch mal Bratwurst machen. Am liebsten sogar luftgetrocknete. Doch da tauchte das Problem auf, dass ich keinen geeigneten Raum habe um...
  2. M

    Reifeschrank / Dry-Ager für unter 150€!

    Vorweg: Ich weiß, dass es das PiAger Projekt hier gibt - möchte es aber noch einfacher bauen. Projektziel ist der Bau eines 2-in-1 Geräts: Reifeschrank für Salami, Schinken, usw. & ein Dry-Ager. Nachdem ich das ganze hier soweit fertig habe hier eine kleiner Übersicht der Komponenten & Kosten...
  3. S

    Hallo, ich bin neu in diesem Forum und möchte euch über meinen Reifeschrank berichten

    Ich bin seit Wochen dabei und informiere mich über die eigene Herstellung von Salami. Dazu habe ich mir natürlich reichlich Gedanken gemacht und viel im Netz recherchiert. In meiner Planung habe ich dabei auch meine Erfahrung im räuchern genutzt, dazu aber später mehr. Rezepte zur Herstellung...
  4. chriss_1234

    Reifeschrank aus altem Schrank

    Hallo, Ich möchte demnächst meinen ersten Versuch mit Pfefferbeißern starten. Zum Kalträuchern habe ich meinen UDS. Jetzt kommt aber der Part mit der Reifung. In allen Räumen im Haus, inkl. Keller herrscht eine Luftfeuchtigkeit von ca 60 % ( +/- 5%). Nun hatte ich die Idee mir einen alten...
  5. R

    Ersten Reifeschrank selber bauen

    Guten Morgen Freunde des guten Geschmacks, Die Community des Wurstens und Räucherns hat mich gepackt und ich stelle mir gerade meinen "Arbeitsraum" zusammen. Dieser befindet sich im Keller, wo auch später der Reifeschrank drin stehen soll. Ich bin Neueinsteiger, möchte es aber von Beginn an...
  6. DerBurgermeister

    Pi-Ager (Reifeschranksteuerung mittels Raspberry Pi) Softwareversion 3.2.2

    Nun ist es soweit. Das aktuelle Image 3.2.2 findet ihr unter https://github.com/Tronje-the-Falconer/Pi-Ager/releases/tag/3.2.2. Viele grundlegende Informationen findet ihr hier https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pi-ager-reifeschranksteuerung-mittels-raspberry-pi.273805/. Aus...
  7. aldy

    Mein Kalträucher- und Reifeschrank aus Holz wird jetzt gebaut!

    Hallo liebe Gemeinde, Ich heiße Alex und komme aus der Nähe von Berlin. Auf der Suche nach einen kleinen Zeitvertreib bis ich mir meinen Pelletsmoker nächstes Jahr kaufe bin ich über das Räucherforum gestolpert. Im November und Dezember habe ich einen kleinen Feldvesuch bei meiner ersten...
  8. aldy

    Kann ein Kalträucherschrank aus Holz gleichzeitig auch ein Reifeschrank sein?

    Hi Leute, je länger ich mich hier im Forum befinde, desto häufiger kommt mir diese Frage in den Kopf. :hmmmm: Letzdenlich müsste man den Räucherschrank doch nur um die Lüftungs- und Luftbefeuchtungsmöglichkeiten erweitern?! Ist das zu einfach gedacht, gibt es Dinge die ich dabei nicht sehe...
  9. lstar

    Reifeschrank kaufen oder bauen

    Guten Morgen allerseits :D, da ich beabsichtige mein Hobby weiter voranzutreiben, möchte ich mir hierzu einen Reifeschrank bauen / kaufen. Nach eifriger Recherche bin ich beim großen Fluss auf folgendes gestoßen: Trocknungsschrank...
  10. Quali-Fire

    Weserbergländischer Hochgenuss - Cowboy-Steak vom Roten Höhenvieh aus dem Reifeschrank [Weber Q3200]

    Hallo werte Gemeinde, neulich wollte ich nur einige Kleinigkeiten beim MmV einkaufen, doch als der Blick durch die Fleischtheke wanderte war es wie damals bei Ilja Richter: Licht aus.....WOMM.....Spot an...... :sun: Und Da lagen sie, 2 wunderschöne Cowboy-Steaks a 600g vom selten gewordenen...
  11. hothouseduke

    Man(n) hat sich wieder was gegönnt

    Hallöle Fleisch-Begeistete , Am 08.02.2019 hatte ich mir wieder mal in der Metro ein Färsen-Entrecôte mit Knochen zurück legen lassen. Das wurde in dem Hausinternen Reifeschrank gelegt. Gestern war es dann soweit und ich habe das Stück ( nach dem Reifen 3985gr gewogen ) abgeholt. Es sind...
  12. denni_m

    Bauanleitung Trocknungsschrank ZDF Fernsehgarten 2019-02-09

    Bauanleitung für den ZDF Fernsegarten Tocknungsschrank. Leider ist der original Link nicht mehr verfügbar
  13. Freinhauser

    Auch ich habe jetzt einen Reifeschrank

    Hallo Freunde des Wurstens, Ich will mich erst kurz vorstellen. Ich komme aus dem schönen Bayern und bin 22 Jahre alt. Bei mir hat das mit der Grillbegeisterung alles mit einem Ramster Holzbackofen zum Pizza machen angefangen. Danach kamen ein UDS, Weber Kugelgrill, einige Dutch Ovens und noch...
  14. benwob

    Reifeschrank - Holz oder Plastik?

    Bin gerade dabei einen Reifeschrank (zunächst ohne elektronische Komponenten) zu planen. Bisher hing mein Schinken zum Reifen in einem mit Kunststoffplane bespannten Regal. Das hat recht gut funktioniert, ist mir jetzt aber zu klein geworden. Ich könnte einfach ein größeres Regal wieder...
  15. Hubsy

    (Reifeschrank) Es ist vollbracht...

    Es ist vollbracht, habe mir gestern einen - gebrauchten, fast neuen, Weinkühlschrank, um 170 Euro, zugelegt (obwohl ich einen, sehr teuren ca.2500,- Teuro, rumstehen habe. Der war mir immer zu schade, um einen Reifeschrank daraus zu bauen. Jetzt habe ich einen 60x60x160 cm mit Kohlefilter...
  16. D

    [Verkaufe] Reifeschrank Landig Dry Ager Dryager

    Hallo Verkaufe meinen leider viel zu selten genutzten Reifeschrank. Dryager DX1000 von Landig Der Schrank wurde im Oktober 2015 geliefert und hat bis jetzt gerade 2 halbe Rinderrücken und ein Schweinerücken gereift. Das Ergebnis war super. Nach gebrauch wurde der Schrank immer sauber...
  17. D

    [Verkaufe] Dryager DX1000 Reifeschrank Dry age Fleischreifeschrank

    Hallo Verkaufe meinen leider viel zu selten genutzten Reifeschrank. Dryager DX1000 von Landig Der Schrank wurde im Oktober 2015 geliefert und hat bis jetzt gerade 2 halbe Rinderrücken und ein Schweinerücken gereift. Das Ergebnis war super. Nach gebrauch wurde der Schrank immer sauber...
  18. Fex_Stromberg

    Landig LU 4500 als Reifeschrank

    Hallo zusammen, die Suche nach obigem Stichwort brachte genau 1 Thread zum Vorschein....leider beantwortet dieser nicht meine Frage. Meine Wildkammer ist mittlerweile komplett eingerichtet und wird demnächst die Wurstproduktion aufnehmen. Vorrangig Grillwürste, Rohwürste (Pfefferbeisser...
  19. G

    Erstversuch: Entrecote am Knochen dry age Reifeverfahren

    Tach Zusammen ! Ich bräuchte mal ein bisschen Input von denjenigen die bereits selbst Erfahrungen mit dem dry age - Verfahren haben. Ich habe mir vor einigen Wochen den Reifeschrank von Caso zugelegt und darun zunächst Salamis gereift, was ganz gut geklappt hat. Nun geht es zum ersten Mal ans...
  20. R

    Eigenbau Reifeschrank, ich bin überfordert

    Nachdem ich es geschafft hab, meine Baumarkt-Plaste-Reifekiste mittels Raspberry zu überwachen, habe ich mich an ein "größeres Projekt gewagt. Frigorex Getränkekühlschrank mit EMS 55 R Steuerung nenne ich nun mein eigen. Medisana Luftbefeuchter, 50W Heizkabel und WC-Ablüfter habe ich auch schon...
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