rotkraut

Ich bin immer erstaunt und irritiert, wenn ich auf Menschen stoße, die nicht wissen, was man aus Resten machen kann und sie wegwerfen. Ebenso irritiert mich die Einstellung, daß es Menschen gibt, die sich hinstellen und sagen, daß sie kein Essen aufwärmen oder (wieder) aufgewärmtes essen. Diese...

Im Kühlschrank fanden sich noch ein halber Beutel frischer Spinat, sowie 2 kleine Angus Filet Steaks. Das gibt lecker Tütenfutter! Wie ich die Steaks mache lest ihr hier. Das erspare ich euch, an dieser Stelle. Auf die Idee Salat in der Tüte zu machen brachte mich ein Beitrag aus dem Rational...

Der Unterschied von Blaukraut zu Rotkraut ist die Säure. (PH-Wert) Blaukraut ist nur mit etwas Rotwein gesäuert. Rotkraut hingegen mit Rotwein und Essig. Der Farbstoff Anthocyane ändert je nach PH-Wert die Farbe von Rot, Violett, Blau, Grün zu Gelb. Oben Blaukraut links Rotkraut rechts mit...

Passend zum Schmuddelwetter und der Jahreszeit musste etwas deftiges her - mit viel Sauce. Vom Bauernladen meines Vertrauens habe ich 2 kg Schweinebäckchen von deren Strohschweinen und aus eigener Schlachtung besorgt, zum supergünstigen Preis von 6 EUR/kg. Bisschen pariert, hier im Rohzustand...

Guten Morgen, ich möchte heute über eher ungewöhnliche Varianten berichten, wie ich seit einiger Zeit mein Rotkraut zubereite. Lohnt sich aus meiner Sicht geschmacklich wirklich. Am Ende haben wir klassisches Rotkraut mit einem schönen Rauchgeschmack, d. h. nicht so extravagant wie gebackener...

Eigentlich hatte ich für dieses Jahr zu Weihnachten ein Masthähnchen bei einem Kollegen bestellt, dessen Vater hat im Nebenerwerb eine kleine Landwirtschaft und züchtet eine überschaubare Zahl Hühner. Doch da kam am Montag nach dem 3 Advent meine Frau dazwischen, sie rief mich auf der Arbeit...

... meine Schwestern hat für uns beim Manuel (mein Metzger) Gänsekeulen aus dem Stubaital bestellt, die kamen heute dran, passt zu den Thementagen, habe ich im laufe des Wochenendes mitbekommen :-) Da ich noch nie Gänsekeulen zubereitet habe habe ich Schwester (sie macht das alle Jahre um die...

Hier mal ein sehr altes, sensationelles Wildragout-Rezept von 1827 aus dem Großen Wiener Kochbuch von Anna Dorn. Übersetzung im Anhang :trapper: Auf 1kg Wildschweinschopf (Nacken) habe ich 1/2kg Zwiebel genommen. Etwas mehr als 1l Suppe, den Saft und Zesten einer halben, kleinen Zitrone...

N'Abend Sportsfreunde, heute hatten wir ein äußerst frugales Nachtmahl geplant, Salat, Fischsulzerl, ein bisserl was Fermentiertes: Sauerkraut, Kimchi, Rotkraut mit Mango... Tja, was soll ich sagen, es war alles vorzüglich, bloß am Ende war dann noch ein kleiner Hunger übrig, also hab ich...

Eine Freundin hat mir letztens gesagt sie findet den Salat zum Einiknian - hab ich mir gedacht, muss ich ausprobieren - eine gelungene Kombination, bin noch knietief in der Schüssel :-) Die Hauptdarsteller - ich hab das halbe Blaukraut genommen. Eine Marinade aus frisch gepresstem...

Die hektische Vorweihnachtszeit und die schönen Feiertage mit der Familie sind vorbei und ich komme jetzt endlich wieder ein bißchen dazu, mich meinen - viel zu zahlreichen - Hobbies zu beschäftigen... Die Idee dafür, habe ich im Netz gefunden, und es hat mich irgendwie gereizt herauszufinden...