schimmel

Hallo, an alle Fleisch Freunde, ich hätte mal eine Frage bezüglich Schimmel an einem Kräuterspeck. Ich bringe mir jeden Winter/Frühjahr aus Südtirol, mehrere Stücke Kräuterspeck mit. Den ersten habe ich vor eineinhalb Wochen geöffnet. Jetzt, nach ein paar Tagen wollte ich mir wieder ein paar...

Hallo zusammen, mir ist im Winter leider ein absoluter Anfängerfehler passiert :( Der Gasgrill ist von innen vollkommen verschimmelt. Er war über den Winter unter einer Abdeckhaube. Und genau das scheint leider der Fehler gewesen zu sein :( … Man lernt draus. Nächsten Winter wird es anders...

Erster Salami-Versuch. Gestern wurde geschlachtet, heute gewurstet: 1,3Kg Rinderherz, 1,5Kg Rinderbug, 1Kg Schwein-Rückenspeck. Gewürzt mit schwarzem Knobi, frischem Knobi, Anis, Pfeffer, NPS und ein wenig Nelke. Mit Starterkultur. Soll jetzt zwei Tage bei 22°C und hoher Luftfeuchtigkeit...

Hallo Leute, letzte Woche habe ich etwas gewurstelt und auch experimentiert: Meine Frau verträgt seit etwa 6 Monaten kein Schweinefleisch mehr - fürchterlich.... Das stellt einen natürlich vor Herausforderungen, weil Wurst aus 100% Rind rar gesäht ist, Sucuk ist nicht so ihr Ding und Geflügel...

Hallo zusammen, ich hatte meinen Gasgrill umzugsbedingt 3 Jahre nicht im Einsatz - in der Zeit stand er vermeintlich sicher unter seiner Abdeckhaube... wie sich nun zeigt, hat er das nicht wirklich gut überstanden! Er ist zu weiten Teilen von Rost und Schimmel befallen! (Siehe Fotos - Anschauen...

Hallo zusammen, ich habe eine Hartwurst / Bierwurst bei einem Metzger gekauft. Diese war mir zu weich und laut Metzger kann man diese abhängen lassen, damit sie fester wird. Manchmal hat er auch selbst angehängte/härtere, leider nicht immer. Wie auch immer habe ich nun gesehen, dass die Wurst...

Hallo Freunde der harten Würste, in dieser Saison bin ich auf den Schimmel gekommen. Und weil mich mein erstes Ergebnis im Kaliber 60 bereits so überzeugt hatte, und dieses nussige Salami Aroma so richtig gut durch kam, habe ich vor 3.5 Wochen einen Versuch unternommen: Salamisticks. Ich finde...

Hallo liebe Griller, ich bin mit meinen 20 Jahren eine absolut blutige Anfängerin, die allerdings auch eher aus dem Nutzen zum Zweck grillt. Irgendwie wurde ich von meiner Familie dazu auserkoren. 🥴 Was wir so grillen bekomme ich auch gut hin, sprich schmeckt allen. Allerdings hört mein Wissen...

Hey ihr lieben .. ich habe meinen Grill immer nach jeder Benutzung mit meiner Drahtbürste richtig schön ordentlich abgeschrubbelt, nach jeder Benutzung ausgebrannt, immer bei nicht Nutzung die Haube aufgesetzt und ich schätze meine WG-Bewohner haben ihn vergangenen Sommer noch einmal unbemerkt...

hallole nachdem meine ersten Rohesser beim trocknen schimmelten, habe ich da mal eine Frage: Muss bei den Rohessern der Darm eventuell gestochen werden, so das die Feuchtigkeit schneller entweichen kann, und welche Luftfeuchte sollte der Trockenraum haben. Danke schon mal.

Hallo allerseits, vor ca. zwei Wochen haben ich die auf den Fotos (dort lediglich die Hülle zu sehen) erkennbare Ahle Wurscht gekauft. Dass es sich dabei um ein Naturprodukt handelt, welches logischer Weise weiter reift, habe ich kleinere Stellen von weißem Schimmel bislang von der Pelle...

Hallo zusammen. Wir haben unseren Gasgrill über Winter draussen unter einer Abdeckplane stehen lassen . Anscheinend ist diese abdeckhaube keine gute Idee gewesen . Da dort keine Luft zirkulieren konnte. Wir haben diese Plane eben durch Zufall angehoben und nun gesehen das der komplette Gasgrill...

Servus, ich hab mir gerade den Grill von meinem Bruder ausgeliehen und jetzt sieht der Rost ziemlich mitgenommen aus. Schimmelt der oder was ist das?

Gerne würde ich eure Meinung zu diesem Befall erfahren. Die Coppa war zuerst für 3 Wochen gepökelt (200g Pökelsalz/kg) im Vaccum, dann habe ich sie für 3 Tage durchbrennen lassen. Nun ist sie seit einem Monat im Reifeschrank bei 12 Grad und 75% Feuchtigkeit. Nun dieser Befall. Reicht es wenn...

Erstmal ein freundliches Hallo, dies ist mein erster Beitrag und ich bin Verzweifelt. Also zu meiner Geschichte, ich habe mir einen Räucherschrank gekauft aus Edelstahl. Hatte letztes Jahr im Herbst meinen ersten Gehversuch in Punkto Kalträuchern. Das Ergebnis war super und der Speck hat auch...

Hallo, Habe heute nach 58 Tagen meinen Red Heifer Rinderrücken aus dem Dry Ager geholt. Ich habe immer wieder das Problem dass sich Schimmel im Fett bildet. (SIEHE FOTOS) Ist dieser Schimmel gefährlich? Ich schneide ihn einfach großzügig weg.

Hallo Freunde des leckeren Schinkens Mein Schimmelthread wurde geschlossen, und das ist auch gut so! Es waren eigentlich nur rein emotionale Beiträge darunter und sehr wenig objektives. Ich möchte hier aber berichten wie es weiter gegangen ist, bzw. geht. Noch schnell am Rande und warum ich den...

Bei mir hat die Räuchersaison schon früh begonnen - vielleicht etwas zu früh. Die ersten Schinken hab ich bereits Anfang Oktober in die Reifebox gehängt und bin dann erst mal ne Woche in den Urlaub gefahren. Leider wurde es in dieser Woche überraschend warm, was auch zu höheren Temperaturen auf...

Hallo, Ich habe eine Salami als Urlaubsmitbringsel aus Italien bekommen. Aber ich bin mir da jetzt nicht so sicher mit dem Schimmel daran. Guter Schimmel oder ab in die Tonne damit? Mit fleischigen Grüßen Firefrog

Hallo, gehe zu Jagd und habe mich am ersten Schinken versucht. Alles nach Einleitung eingelegt, nachgebrannt und nun nach dem dritten Räuchergang zeigt sich auf 2-3 Schinken ein weißer Belag. Um was handelt es sich . Habe Angst das es Schimmel ist . Räuchere mit einem externen Rauchgenerator...