• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

schwarte

  1. eiger2000

    Schwarte in der Grillwurst?

    Hallo miteinander. Mittlerweile möchte ich so gar nix mehr weg schmeißen und da frag ich mich grad ob ich die Schwarte vom Bauch nicht auch weich kochen und wolfen könnte. Was bewirkt die Schwarte eigentlich in der Wurst? Bin gleich dabei mal wieder ein paar rohe Bratwürste zu produzieren.
  2. Grillkönig_Deluxe

    [Fleisch am Knochen] Knuspriges Schäufele vom Grill mit Knödel und Soße

    Hi Freunde, heute wollte ich auch am Themen WE mitmachen und hab mir dafür #Schäufele von nem vor 2 Wochen selbst geschlachtetem Schwein organisiert. Alles relativ klassisch zubereitet. Zuerst die Schwarte eingeschnitten, anschließend das Fleisch mit S+P, Paprika und Kümmel gewürzt. Die...
  3. Spätzünder

    Moink Roll Greek Style ... à la Spätzünder ... leider nicht optimal

    Hallo Sportis, vor zwei Wochen war ich bei der Saison-Eröffnungsfeier von Napoleon in Holland. Von diesem Ausflug hatte ich bereits an anderer Stelle berichtet. In diesem Zusammenhang habe ich auch von dem missglückten Pulled Pork und dem ebenfalls nicht optimalen Spanferkel berichtet, Wovon...
  4. Spätzünder

    Porchetta... Schweinebauch und Kräuter

    Hallo Sportis, es ist schon länger her, da hat ein Freund zum Skatabend Porchetta gemacht. Natürlich im Grill, wie es sich gehört ;) Ich fand das so lecker, das saftige Fleisch, die Kräuter und dann die krachende Schwarte... eine geniale Kombination, die ich unbedingt nachbauen wollte. Das...
  5. Cap10

    Schweinebauch mit Kartoffelpüree und E&M

    Hallo Zusammen, heute gab es Schweinebauch mit Kartoffelpüree und Erbsen & Möhren. Die Schwarte des Bauchs habe ich karomäßig eingeschnitten und dann ca. 6 Stunden auf der Schwartenseite in Salzwasser gelegt, so dass nur die Schwarte bedeckt ist. Danach trocken getupft und mit meinem...
  6. hottensie

    Frage zum Schweinekarree vom Susländer

    Moin Morgen soll es ein Stück Schwein aus meinem Smoker geben! Die Schwarte habe ich geritzt und gesalzen. Den Rest habe ich mit Rub massiert. Nun noch eine Frage! Das Karree wiegt 4,9 Kg. Ich peile eine Zeit von 4 Stunden an (bis 65 KT)! Könnte das was werden? Bisher hatte ich nur Rücken ohne...
Oben Unten