schwarte

Aloha Sporties. Wie es der Zufall will lese ich hier einen Beitrag vom [am Knochen-WE] und denke mir, das wäre doch die Gelegenheit, um die noch im Eis befindliche Schweinshaxe unseres letztjährigen "Geburtstags-Spanferkels" zu machen...

griaß Enk :mosh: heut hat Raupi die Schwarte krachen lassen, aber so richtig :metal: lecker Krusti vom Matthias, dem BmV und dazu Semmelknedl mit Guinness-Zwiebelsoß 👌 is Bratl hab ich, auf der Fleischseite, mit Schweinebraten vom @Spiccy gewürzt und die Schwarte mit nem Salzdeckel versehen 🤘🏼...

Vor nun mehr als 3 Wochen habe ich einem Stück Bauch von 4,5Kg die Schwarte abgezogen. Dann gewürzt mit NPS , Pfeffer , braunem Zucker und Wacholderbeeren eingepudert und vakumiert Gestern , nach drei Wochen und fast täglichem Wenden rausgeholt , abgewaschen und zum Trocknen im Kühlschrank...

hello again :mosh: heut gehts der Schulter an den Kragen :hammer: den Kollegen hab ich gestern schon gestachelt, gesalzen und bis heute, unabgedeckt, im Kühli sich selbst überlassen 🤘🏼 so, wie es uns unser Schwartenguru, der Michl @TirolGrill immer schön vormacht :love: die Knödel waren noch...

Liebe Burgerinnen und Burgerlovers, manchmal ist weniger vielleicht mehr, aber meist ist mehr Bacon einfach mehr Bacon und richtig krosser Bacon geht halt auch nur mit Bauchspeck der seine Schwarte noch hat, die man dann auch im Grill knallen hören muss. :D Baumaterialien: Wagyu Burger...

Hallo zusammen, im folgenden ein paar Eindrücke eines sehr geilen Abendmahls. Ausgangsmaterial war ein Stückchen Dry aged Schweinebauch von Heiko Brath (Wutzewampe). Dazu gab's Kartoffelgratin. Die Schwarte habe ich etwa ne Stunde vorher eingeschnitten und gesalzen. Allerdings nicht nur...

Nabend Ihr Genussspaßverliebten, zum Abendessen durfte nochmal der Gasi und das große Monster ran. Der Titel sagt ja eigentlich schon fast alles, aber nur halt fast, die Rückensteaks waren vom MdV mit Knoblauchmarinade und wurden nur noch mit Woid Pepper gefinishd, die Bohnen wurden mit...

Nabend ich hab mich dann auch mal am Knusperbauch versucht. Ohne Maggi 😋 Gestern Nachmittag gerubt, mit Knoblauch bestückt und die Schwarte eingeschnitten. In Frischhaltefolie gepackt und 24std im Kühlschrank ruhen lassen. Dann heute gesalzen und später indirekt bei 170Grad 70 Minuten gegrillt...

Hallo miteinander. Mittlerweile möchte ich so gar nix mehr weg schmeißen und da frag ich mich grad ob ich die Schwarte vom Bauch nicht auch weich kochen und wolfen könnte. Was bewirkt die Schwarte eigentlich in der Wurst? Bin gleich dabei mal wieder ein paar rohe Bratwürste zu produzieren.

Hi Freunde, heute wollte ich auch am Themen WE mitmachen und hab mir dafür #Schäufele von nem vor 2 Wochen selbst geschlachtetem Schwein organisiert. Alles relativ klassisch zubereitet. Zuerst die Schwarte eingeschnitten, anschließend das Fleisch mit S+P, Paprika und Kümmel gewürzt. Die...

Hallo Sportis, vor zwei Wochen war ich bei der Saison-Eröffnungsfeier von Napoleon in Holland. Von diesem Ausflug hatte ich bereits an anderer Stelle berichtet. In diesem Zusammenhang habe ich auch von dem missglückten Pulled Pork und dem ebenfalls nicht optimalen Spanferkel berichtet, Wovon...

Hallo Sportis, es ist schon länger her, da hat ein Freund zum Skatabend Porchetta gemacht. Natürlich im Grill, wie es sich gehört ;) Ich fand das so lecker, das saftige Fleisch, die Kräuter und dann die krachende Schwarte... eine geniale Kombination, die ich unbedingt nachbauen wollte. Das...

Hallo Zusammen, heute gab es Schweinebauch mit Kartoffelpüree und Erbsen & Möhren. Die Schwarte des Bauchs habe ich karomäßig eingeschnitten und dann ca. 6 Stunden auf der Schwartenseite in Salzwasser gelegt, so dass nur die Schwarte bedeckt ist. Danach trocken getupft und mit meinem...

Moin Morgen soll es ein Stück Schwein aus meinem Smoker geben! Die Schwarte habe ich geritzt und gesalzen. Den Rest habe ich mit Rub massiert. Nun noch eine Frage! Das Karree wiegt 4,9 Kg. Ich peile eine Zeit von 4 Stunden an (bis 65 KT)! Könnte das was werden? Bisher hatte ich nur Rücken ohne...