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black angus

  1. Quali-Fire

    Black Angus Beef Brisket Hot & Fast - Ein Erstlingswerk....[Monolith Classic]

    M@hlzeit Gemeinde, angefixt durch etliche Threads und dem Video mit Jörn von BBQ aus Rheinhessen & Olli Sievers (BBQ Wiesel) musste ich das dringenst ausprobieren. Es sollte endlich "BABB Hot & Fast" geben - ein Black Angus Beef Brisket mit einer Zubereitungszeit von ca. nur(!!!) 7 Std. Für...
  2. Thrako

    Hilfe: US Black Angus Brisket - erster Versuch trocken

    Hallo zusammen, Ich hab eine Problem und brauche den Rat eines Experten zum Thema Brisket. Was habe ich gemacht: Nachdem ich bereits zwei Briskets aus bescheidenem Grundmaterial (2,5 - 3,2kg Brust vom Citti) gemacht habe, fiel neulich die Entscheidung, mir ein Brisket vom US Black Angus zu...
  3. Mareo

    Wann soll ein Tier geschlachtet werden? Jungbulle, Färse, Ochse?

    Hallo zusammen Bitte verzeiht mir meinen Thementitel, aber mir ist zu meiner Frage nichts besseres eingefallen :-( In der Schweiz bieten viele Bauern Fleisch direkt ab Hof an. Einige davon (nicht wenige) Black Angus. Hierbei steht aber praktisch überall, dass die Tiere zwischen 10 und 15...
  4. Flaver

    Roastbeef aus dem Monolith

    Hallo Zusammen Habe gestern mein bestes Roastbeef gesmoked und jetzt will ich die Bilder mit euch teilen. Damit ihr wenigstends etwas davon habt :))) Black Angus Roastbeef: 2,4 Kg mit coffee Rub gewürzt 1. 90 Min bei 95 Grad gesmoked, Bis KT von 42 Grad. 2. Aus dem Monolith genommen und den...
  5. pefra

    Pastrami ... endlich hab ich mal Zeit gefunden

    ... und nachdem ich meinen Kollegas das für Kroatien auch versprochen hatte, gings wohl nicht anders :D :D das Spritzen und Pökeln im Vakuum hab ich nicht dokumentiert, gibts ja schon Bilderchen, auf jeden Fall hab ich das Set vom @Spiccy verwendet, und bin danach vorgegangen. Ausgangsprodukt...
  6. pefra

    Habe den El auch mal ausprobiert ....

    Hallo, nachdem der El Fuego ja auch ein neues Mitglied ist, konnte ich nicht drumherum, den doch auch mal zu probieren :D Ein paar Bilder gabs ja schon, jetzt aber mehr ... also aussehen tuts amal gut.. gab dann erstmal ausgelöste Hendlhaxn .... dann Hackbällchen "Toskana", gwürzt mitm...
  7. Cap10

    Flanksteak Wrap mit Joghurtsenfsauce und Feldsalat

    Hallo Zusammen, heute gab's ein Flanksteak gewraped. Das Fleisch kam aus der Fleischboutique Köln, Australien, Black Angus. Insgesamt zwei Flanks, Gesamtgewicht 1,7 kg. Vor dem Grillen wurde das Fleisch mit Öl und Salz mariniert. Dann direkt angegrillt und indirekt bis zu einer KT von 56 'C...
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