karree

kali spera :mosh: heut mal wirklich ein Shortie :hammer: ausm Karree 4 schöne, fette Steaks geschnitten, mit Balkan Grill gewürzt und ab auf die Missy damit :cool: das kleine Fitzelchen ham wa zwischendurch weggesnackt :pfeif: nach dem die Floischis direkt, beidseitig angebruzzelt waren...

moin moin liebe Sportsfreunde :mosh: wir haben uns heute ein schönes Stück Karree vom Schweinderl munden lassen :sabber: dieses sollte als gefüllter Rollbraten aufn Grill wandern :D angefangen hab ich zuerst mit der Füllung..Zwiebel und Knobi klein schnibbeln, mit Olivenöl in der Pfanne glasig...

Hi Leute, will erstmalig Heißräuchern und bin recht neu in der Materie und mir ist vieles noch unklar, hoffe ihr könnt mir da etwas unter die Arme greifen. Ich beschreibe mal was ich vor habe. Hab 3 Fleischteile 2,3kg Bauch mit Schwarte, 1,3kg Schopf (=Nacken) und 1,3kg Karree (=Lachs)...

Ein grober Umriss des Menüs gestern Abend. Die Fleischauswahl. Der Fisch. Jetzt als Tatar Angerichtet auf Avocado und mit Feldsalat. Das Karree nach 3 Stunden im Sous Vide Bad bei 60 Grad. Danach scharf angegrillt. Aus der Nähe mit Sauce Bearnaise und Beilagen. Baked Alaska...

Heute zum Mittagessen gabs Iberische Duroc French Racks (so genau heißt es auf der Verpackung), ein schönes 2 kg Stück. Mariniert in Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Olivenöl, S&P. Indirekt über einer mit Wasser gefüllten Schale gegrillt. GT = 130°C, angestrebte KT = 63°C. In einer...

Hallo zusammen heute gibt es mal Karree von der Iberico Sau. Ich mach das zum ersten Mal, Iberico Nackensteaks hatten schon mal gut geklappt im letzten Jahr. Ich habe die Fettseite rautenförmig eingeritzt und dann das ganze Teil mit einer Mischung aus Rosmarin, Knoblauch, Kubebenpfeffer, Salz...

Servus Gemeinde, auch am Sonntag war mein neuer Schickling wieder im Einsatz. @Oliver S. Üben, üben üben! Ist es doch mein erster dieser Art. Vormittags gings auf den hiesigen Flohmarkt. Ich schau da immer nach Schnäppchen in Vinyl. ;-) ging schon wieder was zam. Ich hab so...

Im Froster lag noch ein kompletter Rücken vom Salzwiesenlamm. Mit der Knochensäge und dem Fleischspalter habe ich in gefrorenem Zustand das Karree abgetrennt. Ansicht von der Nackenseite Ansticht von der Lendenseite Dann den Fettdeckel entfernt und vom Rückgrat her bis ein Stück in die...

Das war echt ein Traum. TOP Fleischqualität. Iberico Karree habe ich in der Weber Kugel bei 125 Grad auf 62 Grad gezogen und dann im Backofen bei 60 Grad in Folie noch mal 10 Minuten rugen gelassen. Der Brotsalat war auch traumhaft und hat gepasst wie Faust auf's Auge.

Hallo Gemeinde! Gestern gabs bei mir French Racks vom Iberico. Das war der absolute Hammer!!! Die Racks hab ich ca. 4 Std. vor der Vergrillung abgewaschen, mit Küchentuch trockengetupft und dann mariniert. Ich habe mit für zwei unterschiedliche Marinaden entschieden... 1. - 3 EL Smoking Zeus...

Sollte für 6-8 Personen (da mit sonstige Beilagen) reichen. Sauce: 5 EL Ahornsirup 4 EL Dijon-Senf Für die Füllung: 10 Scheiben Frühstückspeck 500 g Schalotten, in feine Scheiben geschnitten 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 2 TL Zucker...

Immer eine schwere Entscheidung freitags. Bei uns im Bochum auf dem Abendmarkt haben die Jungs von "edles Fleisch" nen stand und immer ne grandiose Auswahl. Für heute abends gibts ein schönes Stück iberico Karree. Allerdings hab ich nach dem anfeuern des Grills schnell eine Scheibe alte Wutz...

Hallo Leute des guten Geschmacks Heute bekommen wir Besuch, nun die große Frage was soll es zu essen geben ?:hmmmm: Vom Grill ist ja klar, aber was? Okay, dachte mir es soll ja für jeden was dabei sein. Zubereitung für 6 Erwachsene und 2 Kinder. ??????????????????????????????????????? So genug...

Hallo Sportis, heute hatte ich frei und... von meinem geschätzten Metzger Philipp habe ich zwei schöne Racks Lammkarree vom Salzwiesenlamm bekommen. Zugegeben, auf diese Tiere hat er selber kleinen direkten Zugriff, das Fleisch wird zugekauft. Aber... Philipp ist nun mal mein MdV und ... dieses...

Moin Morgen soll es ein Stück Schwein aus meinem Smoker geben! Die Schwarte habe ich geritzt und gesalzen. Den Rest habe ich mit Rub massiert. Nun noch eine Frage! Das Karree wiegt 4,9 Kg. Ich peile eine Zeit von 4 Stunden an (bis 65 KT)! Könnte das was werden? Bisher hatte ich nur Rücken ohne...