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niedrigtemperatur

  1. kniessl

    Schweinenackenbraten für 60 Personen im Genuss.Werk

    Servus zusammen, am Wochenende feierte ich spontan meine 50er nach und habe dann "schnell" entschlossen 25kg Schweinenacken in meiner "Dampflok" indirekt bei niederer Temperatur in den selbstgeschmiedeten Edelstahlreinen geschmort. :-) Grundsätzlich hatte ich schon etwas bammel, da ich den Ofen...
  2. pharao1961

    12 kg Spanferkel hat jemand dazu Infos?

    Hallo und ein frohes Neues! Ich möchte am 19. Januar ein Spanferkel auf meinem Gasgrill 6+1 machen. Dieser hat eine Grillfläche von 99 cm auf 49 cm - ist also schon recht groß. Ich werde ihn am Drehspies machen und möchte das Spanferkel füllen. Am 18. würde ich ihn vom Globus abholen und Abends...
  3. Meranergriller

    Brauche Hilfe für Monolith Junior

    Hallo erst mal an alle Griller, ich grille seit ca. 6 Jahren mit einen Weber Q 3200 und es war Zeit noch was neues zu Probieren. Es wurde ein Monolith Junior da ich viel positives gelesen habe. Leider bekomme ich graue Haare, wie zündet man ihn richtig an und wie kann man die Temperatur auf ca...
  4. J

    Putenbrust lowtemp am Stück

    IMG_1423 erstellt von JoeyB, 30. April 2017 um 18:20 UhrIMG_1422 erstellt von JoeyB, 30. April 2017 um 18:20 Uhr Heute gab es Putenbrust. Ca. 1kg schwer. Gestern Abend habe ich sie mit einem Chicken Rub bearbeitet und mit der Spritze mit etwas BBQ-Soße und Sherry geimpft. Das Ganze kam dann...
  5. ciconia

    Brisket im Q3200, Q300 in 10 Stunden

    Hallo, Allerseits, Seit Jahren schon stöbere ich durch dieses großartige Forum und habe dabei viel gelernt. Jetzt will ich selbst mal versuchen, hier von meinen Erfahrungen zu berichten. Ich weiß aus eigener Praxis, dass Besitzer des Q300 immer wieder Detailinformationen über die Möglichkeit...
  6. M

    Brauche Hilfe für einen Schweinenacken (Rezept)

    Hallo ihr Lieben, ich habe mich gerade extra hier angemeldet weil ich nicht wirklich ein Rezept mit Temperatur/ Garzeiten für einen bzw zwei, drei Schweinenacken finde. Vorhanden: Weber Spirit 320, Drehspieß Am Montag bekomme ich viel Besuch und benötige in etwa 6 kg Fleisch, also 2-3...
  7. PorkPuller

    Reparatur Reduzierung beim Outdoor Chef Ambri

    Hallo zusammen, ich möchte gerne Pulled Pork auf dem Gasgrill zubereiten und habe mir extra einen Druckminderer auf 25m Bar gekauft. Leider reduziert dieser die Temperatur meines Outdoor Chef Ambri nur um 20° auf ca. 170° - für PP viel zu hoch. Auch bei leicht geöffnetem Deckel ist die...
  8. Grillkönig_Deluxe

    Chimichurri - Tafelspitz low&slow mit Cowboy-Beans

    Hi Volks, gestern gab es bei uns auch mal Tafelspitz low&slow. Da ich schon öfter davon hier was gelesen habe, musste ich es auch einfach mal ausprobieren. Mariniert hab ich den Tafelspitz mit Chimichurri-Sauce aus "Webers-Rezepte für jeden Tag" von den Roastbeef-Spießen, die uns damals sehr...
  9. MH_1609

    Einstellen der korrekten Grilltemperatur beim Niedrigtemperatur-Grillen (Deckelthermometer?)

    Hallo Grillfreunde, ich benötige mal euren Rat, was die Einstellung der korrekten Grilltemperatur beim Niedrigtemperatur-Grillen betrifft. Mir geht es dabei unter anderem darum, ob und in wiefern man sich beim Niedrigtemperatur-Grillen, bzw. beim indirekten Grillen am Deckelthermometer...
  10. abruemmer

    Umbau Weber Q120 für indirektes Garen, NT und Räuchern (z. B. PP)

    Hallo zusammen, ich wollte hier meinen kleinen Umbau des Q120 für indirektes Grillen, fürs Räuchern und für niedrige Temperaturen vorstellen. Aufhänger war mein Ziel in dem Teil endlich auch mal PP zu machen. Der Q120 hat ja lediglich einen Ringbrenner, weshalb indirektes Grillen erstmal nicht...
  11. Mike grillt gern

    [Testbericht] GOK ELF-Stufen-Regler am Broil King Signet 390

    Edit: Vorne weg vielleicht noch ein paar Informationen zum Regler: Ich ihn für 21€ bekommen. Er hat ein 1/4" Gewinde und passt auf alle in Deutschland gängigen Flaschen. Der Durchsatz ist mit 1Kg/h angegeben und er Regelt den Betriebsdruck von 50mbar auf bis zu 25mbar runter. Habe mir heute...
  12. Grillcaptain

    Smokern ohne Smoker

    Ich ertappe mich wieder dabei Modelle, Anbieter und Preise von Smokern zu vergleichen, RFS und Offset gegeneinander aufzuwiegen. Ein Smoker ist an Ästhetik natürlich durch nichts zu überbieten. Auch das stundenlange Hüten des Feuers, Nachlegen und Konstanthalten der Temperatur hat seinen Reiz...
  13. abruemmer

    Druckregler < 25 mbar

    Hallo zusammen, momentan bin ich zufriedener Besitzer eines Weber Q120 und kann aufgrund der räumlichen Begebenheiten (rel. kleiner Balkon) auch nichts größeres betreiben. Auf dem guten Stück habe ich bisher vornehmlich schnelles Fleisch und ein wenig Gemüse auf einem erhöhten Warmhalterost...
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