reh

Hier mal ein sehr altes, sensationelles Wildragout-Rezept von 1827 aus dem Großen Wiener Kochbuch von Anna Dorn. Übersetzung im Anhang :trapper: Auf 1kg Wildschweinschopf (Nacken) habe ich 1/2kg Zwiebel genommen. Etwas mehr als 1l Suppe, den Saft und Zesten einer halben, kleinen Zitrone...

Guten Morgen liebe Grill Gemeinde, Heute gibt es ein Reh vom Spieß. Übernacht mariniert mit Senf, Öl und den üblichen Wild-Gewürzen wie Wacholder, Nelke, Lorbeer, etc. Später mehr...

Servus! Ein Arbeitskollege ist Jäger und von ihm hab ich vor einer Woche ein ganzes zerlegtes Reh bekommen. Da war es natürlich klar, das da auch was in den Smoker muß!!! Damit der 1/4 Rehrücken nicht so einsam ist, hab ich auch noch eine Putenbrust mit in den Pit gelegt. Der Rehrücken wurde...

Anfang Mai hat die Jagdsaison wieder begonnen und endlich kommt wieder frisches Wild auf den Tisch und in den Merklinger. Heute haben wir für euch mal eine Reh-Vorderkeule in den Merklinger geschoben. Gewürzt wurde diese mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Ingwer, Thymian, Koriander und etwas...

Ja, wenn so zwei kleine Rehkeulen auf den Keramikgrill kommen, braucht es die passende Beilage und das war bei uns der Ingwer-Gurkensalat. Sehr gute Kombi, wie sich zeigte ;-)

Hallo, ich komm zur Zeit zu garnix mehr .... aber .. endlich find ich ein bissl Zeit, für den Bericht ausm Süden beim :angler: ;) Wie schon öfters mal erwähnt, fahren wir ja so zwei- bis dreimal im Jahr in den Süden zum Fischen .... und Grillen :D wohl eher Grillen ;) Das Wetter hat gepasst...

Ich hatte von einer letztejährigen Drückjagd noch ein bisschen Rehrücken und Lendchen in der Kühle. Die waren heute mal dran. Dazu gab es nur ein bisschen Feldsalat und ein Sößchen, das aus dem Rücken gekocht wurde. Der Rücken wurde mit S&P gewürzt und in der Pfanne ringsum angebraten. Danach...

Ich habe von meinem Schwiegervater eine Rehleber geschenkt bekommen. Die wird heute verarbeitet! :-) Vor Leber braucht man keine Angst zu haben, ist relativ leicht zuzubereiten. Man braucht nur ganz wenige leicht erhältliche Zutaten um dieses Gericht zu kochen. Was die Leber anbelangt kann das...

Hallo liebe Sportfreunde, pünktlich zum meteorologischen Herbstanfang im nahegelegenen Waldladen Verschiedenes vom regionalen Wild erjagt. Neben geräucherten Würstchen zum Knabbern zwischendurch, gab es Steaks aus der Keule von Wildschwein und Reh sowie Reh-Bratwürstchen. Als Beilagen...

Servus Zusammen als wir letztes Wochenende beim @ChrisNEW zum Krebs-Essen eingeladen waren Signalkrebse und Rehspezialitäten vom @ChrisNew, vielen Dank für Eure Einladung hat uns Chris zwei schöne Rehschultern geschenkt. Nochmals herzlichen Dank, Chris. Sowas weiß ich wirklich sehr zu schätzen...

Servus Zusammen @ChrisNEW hat uns schon vor einigen Wochen zu einem „Signalkrebs-Essen“ eingeladen. Am heutigen Samstag wars dann soweit. Chris hat in den vergangenen Wochen schon fleißig Krebse in seinen Reusen gefangen. Hier ein Teil der Krebse, noch lebend Chris ist ein genialer...

Moin zusammen! Ich bin Softwareentwickler und entwickle derzeit mit der Unterstützung einiger Jäger einen Online-Marktplatz für Wildfleisch und hoffe, dass ich hier auch ein paar Unterstützer von der "anderen Seite", also den Wildfleisch-Konsumenten finde. Das Ziel ist es, allen...

Servus Zusmmen am Samstag hatten wir ja Rehrücken oldschool aus dem Smoker die Filets hatten wir noch übrig, und als ich einen Thread von unserem Micha @Medicus13 sah, in dem er Tatar zubereitet hatte, war mir klar, dass dieses hochwertige Reh-Fleisch roh als Tatar genossen werden muss das...

Hallo, Freunde des Rauchs und offenem Feuers, Da bei mir morgen (31.12.2017) die Grillsaison zuende gehen wird, werde ich diese mit einem gedrehtem Hähnchen würdevoll beenden. Es soll ja nicht lange getrauert werden, was bedeutet, das übermorgen (1.1.2018) die neue Grillsaison beginnen wird. Ich...

Hey ihr!!! Ich bin derzeit am überlegen für meine lieben + Anhang ein Rehkarree vom Grill zu machen. Natürlich bin ich dann auch gleich auf denn Gedanken gekommen hier zu fragen was eure Rezepte so sind. Erfahrungen? Kerntempetatur? Beilage? Ich bin um jede Info glücklich! Liebe Grüße Jonas

Servus Zusammen, jetzt im Spätherbst/Frühwinter bekommen wir das Fleisch, welches uns durch das kommende Jahr begleiten wird. Siehe auch meinen „Pute“-Thread. Hier dieser atemberaubend schöne Hirschrücken schon etwas pariert und mit feinsten Klingen ausgelöst das werden...

Bereits letztes Wochenende habe ich das schöne Wetter genutzt um meinem neuen Hobby dem kochen mit dem DO nachzugehen. Ich hatte noch etwas Reh vom örtlichen Jäger das er leider sehr schlampig zubereitet hat und sehr viel Silberhaut am Fleisch hatte. Meine Hoffnung war das die Silberhaut gegen...

So, endlich komme ich mal dazu, ein paar Zeilen zu schreiben, garniert mit ein paar Bildchen. Wir waren ja wieder a bissl Fischen, wo der Grill auch nicht fehlen darf. Wie schon mal erwähnt, darf dortn mit Kohle oder Feuer nicht gegrillt werden, nur mit Gas ... hmm .. macht auch nix ... simma...

Habe die Ehre zusammen, und wieder hab ich wieder einige Zeit nichts von mir hören lassen, aber momentan nimmt mich die Arbeit ganz schön in Beschlag... Ein Arbeitskollege hat mich neulich angehauen ob ich nicht Verwendung für eine Rehkeule hätte, da sein Bruder und er grad zwei Rehe...

Servus Zusammen heute waren wir fast wieder komplett. Leider nur fast, denn die Kerstin konnte mit ihren zwei Burschen, den Ludwig und dem Freddie leider nicht kommen.... Heute gabs einen wilden Dienstagsstemmtisch: 2 Rehkeulen und eine Wildsaukeule kamen in den UDS. Die 3 Keulen mussten...