ribeye

Servus Zusammen vor einigen Wochen haben wir ein Entrecote vom heimischen Rind in seine einzelnen Muskelpartien zerlegt. Heute haben wir den Kernmuskel zubereitet. Zwei schöne Steaks konnten wir aus den Muskel schneiden die Steaks wurden 20 Minuten vor den Grillen ein wenig gesalzen...

Hallo, im letzten Jahr habe ich (in Spanien) ein Stück von der Hochrippe des Girona Rind (= Mutterkuh, die ganzjährig in den Pyrenäenausläufern lebt) gemacht. Amerikanisch würde das Fleisch wohl Prime Ribeye Roast Bone in heissen. Eigentlich wollte ich es über 40 Tage reifen, aber nach einer...

Gestern haben zwei Kumpel und ich Dry Aged Beef gegrillt. Zum einen ein 300 gr. Stück Dry Aged Ribeye und zum anderen ein 700 gr. Dry Aged Porterhouse! Beides vom Simmentaler Rind. Dann wurde der Grill samt CIG aufgeheizt: In die Gemüsepfanne kamen ein paar Champignons und rechts davon...

Angefixt durch Pu hatte ich heute Lust auf ein schönes Stück Fleisch aus dem Sous Vide Bad. Also heute früh gleich ein schönes Stück aus dem Froster geholt. Und ins noch kalte Bad gelegt. Das ganze mit ein paar Eiswürfel getoppt damit es noch etwas länger kühl bleibt. Dann schön bequem...

Hallo, erster Versuch ein eher dünnes Ribeye direkt auf den Kohlen im Primo zu grillen. Die Hitze der Kohlen dürfte laut Infrarotthermometer bei 450-650° Grad liegen - einige Stellen gehen auch auf über 700°. Zusätzlich noch etwas Buchenspäne dazu. Nach kurzer Zeit wenden. Die Kohle macht...

Servus Zusammen, gestern bekamen wir von unserer istrischen Herbergs-Mama ein frischgebackenen Weißbrot aus der Kastenform. Für unsere heutige Tagestour haben wir uns heute morgen mit diesem Weißbrot einige Sandwiches, mit Schinken und Käse, zur Verpflegung vorbereitet. Aber die Augen waren...

Servus Zusammen es macht so richtig Spaß, täglich ein schönes Urlaubsessen zu grillen. Also wird ein schönes Ribeye Steak auf dem kleinen Q gegrillt. Selten so ein tolles Fleisch gesehen... der Wein aus dem "Cola-Glas" darf natürlich auch nicht fehlen :D der heiße Gußrost macht schon...

Servus Zusammen @Geisnpetri und seine Tanja haben sich heute zum Abendessen angekündigt. Die Eskimotruhe beherbergte noch ein schönes Stück argentinisches Ribeye. Das war genau richtig für meinem Urlaubsbeginn :sun: Das Rindfleisch wurde schnell in 4 handliche Steaks geschnitten...

Normalerweise mache ich keine Doku über das ganze direkt gegrille. Aber ich habe es tatsächlich erst jetzt geschafft auf meinem Napoleon TravelQ 285 Pro mal ein Steak zu grillen also hab ich mal ein paar Fotos gemacht. Da ist der Kandidat: Australisches Entrecote Clare Valley Grain-Fed aus der...

Hallo zusammen, letzten Samstag war ich auf der A66 in Richtung Fulda unterwegs und bin spontan mal bei Schlüchtern runter gefahren, um beim @Der Ludwig vorbei zu schauen. Unter allerlei anderem hat mich danach ein schönes Dry Aged Côte de Boeuf von der alten Kuh auf meiner weiteren Reise...

Hallo, ich habe ein neues Video über Grillen von Speck, Hähnchenteilen und Ribeye Steaks hochgeladen: für mehr Videos: https://www.youtube.com/channel/UC3_NG1sNuCMr90m_PGaq0rg Der Aufsatz ist erhältlich bei Amazon...

Zum Vatertag

Am vergangenen Samstag stand ich beim Metzger und wusste nicht so recht was ich nehmen sollte. Das eine Stück war zu gross (solls auch geben), ein anderes zu klein (kommt häufig vor) und so überlegte ich mit dem Metzger hin und her was nun am Sonntag seiner finalen Bestimmung zugeführt werden...

Hallo Gemeinde, erstmal ein gutes Neues! Nachdem ich letzte Woche endlich alles Material zusammen hatte, hab ich mich heute an den Zusammenbau meiner Eigenbau Sizzle Zone gemacht - danke für die vielen Inspirationen hier aus dem Forum. Hatte mir vorsorglich ein schönes Stück RibEye am Knochen...