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schweinerücken

  1. eiger2000

    Lachssschinken einmal anders - ein Versuch

    Ein Lachsschinken ist ja normalerweise ein ganz magerer Schinken aus dem parierten Rücken. Ein Schweinerücken hat aber viel mehr zu bieten und so dachte ich mir, ich müsse einmal einen ganzen Schweinerücken mit Speck und Schwarte im Großmarkt bestellen. Ich fragte so - sind so 4-5kg? - ja in der...
  2. L

    Rollbraten vom Schweinerücken (Kugelgrill)

    Hallo in die Runde, ich habe mir vorgenommen am Wochenende einen 2kg-2,5kg Stück Schweinerücken als Rollbraten auf meinem 57er Kugelgrill zu grillen. Leider finde ich bezüglich der KT nur sehr große Spannen was die Temperatur angeht. Mein Plan war es also mit meinem jetzigen Wissen...
  3. J

    Schweinerücken

    Gude bin neu hier. Ich hab eine Barrel Smoker und ich will am Wochenende Schweinerücken machen, was ich schon 2 mal gemacht habe und es auch super geschmeckt hat die letzten male hab ich jedoch immer nur 1,5 Kilo gemacht und dafür 5 Stunden gebraucht bei ca. 107 Grad Celsius. Jetzt will ich aber...
  4. Matti_McFly

    Gefüllter rücken vom duroc

    Heut Abend nochmal ne runde vom Grill. Beim Rewe gab es rücken vom duroc im Angebot. Also mal ein Stück gekauft, pariert und aufgeschnitten. Aus dem Luberon hatte ich noch ein Glas tapenade die zusammen mit getrockneten Kirschtomaten und Parmesan aufs Fleisch kam. Zusammengerollt und mit bacon...
  5. Meteora 360

    Mit karamellisierten Zwiebeln und Käse gefüllter Schweinerücken

    Hallo liebe Gemeinde, die folgenden Bilder sind zwar schon ein paar Tage her, aber ich kam leider nicht zum Posten. Zu Besuch waren die Omas meiner Freundin, da wollte ich mal was Feines vom Grill auftischen. Die Wahl fiel auf einen Schweinerollbraten, gefüllt mit karamellisierten Zwiebeln...
  6. Grillkönig_Deluxe

    Zum 2000., Vergrillung zum Wiegenfest mit Mac&Cheese Bomb und Schweinelachs/-rücken (Viele Bilder)

    Servus GSV'ler, vorab, mit diesem Fred, erstelle ich meinen 2000. Beitrag. Dieses sehe ich zum Anlass mich einmal bei allen zu bedanken, die mich immer wieder in verschiedenster Art und Weise auf dieser tollen Plattform unterstützt haben. Sei es mit konstruktiver Kritik an meinen Vergrillungen...
  7. r2d2

    Schweinerücken mit Spiccy`s Wild West und BBQ Injection nach M.B.

    Hallo zusammen, heute war es soweit. Nach dem @M.B mich hier :http://www.grillsportverein.de/forum/threads/karbonadenbraten-wild-west.246480/ total angefixt hat, wollte ich das Gericht nachgrillen. Ich hatte jedoch nicht wie unser Cowboy einen Karbonadenbraten in der Kühlung, weshalb meine...
  8. El Grecco

    Gefüllter Schweinerücken auf dem Summit

    Es gab letztes Wochenende 2 Schweinerücken , gefüllt mit selbstgemachten Pesto Rosso, Parma und Serano schinken und Käse :) Die rücken habe ich pariert und zum ersten mal selbst aufgeschnitten und gebunden. Ging besser als ich gedacht hab. Von innen noch mit Jack Steakpfeffer gewürzt und aussen...
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