schweinerücken

Servus zusammen, heuer habe ich die Räuchersaison mit einem Schweinerücken mit Schwarte eröffnet, geräuchert über Tannen/Fichtenholz. Pökelschlaf im Kühlschrank ca. 4 Wochen, tägliches begrüßen und abklatschen :prost:. Das Wetter meinte es gut mit mir, sodass das durchbrennen im...

An der Fleischtheke fiel mein Blick auf ein interessantes Stück Fleisch. Auf Nachfrage erklärte man mir: Schweinerücken mit Schwarte. Wie realistisch ist es, einen mageren Schweinerücken zu einem leckeren Schweinekrustenbraten zu verwandeln? Nach einigen Internet-Recherchen dachte ich, dass...

Gestern Abend zu viert einen kleinen Grillabend veranstaltet :kugel: Es kam auf den Grill : Schweinebauch Bratwürscht (Fränkische und Nürnberger) Lammlachs Schweinerücken Peperoni Richtig geiler Abend der recht lang ging :thumb2: :prost:

Hallo, Servus und Griaß eich olle mitnand! 🙋 I als Neumitglied (wenn auch ohne Glied) wollte mich gerne mit meinem eigenen Kalträucherprojekt bei euch vorstellen und nach nützlichen Tipps zur eventuellen Verbesserung von Räuchermethode, Einlegen des Fleisches oder sonstigen Anregungen fragen...

Heute wollte ich mal wieder ein wenig etwas testen. Ganz ohne Recherchen, ohne Google, einfach was überlegen und machen :) Glück gehabt, ging gut 😃 (und ein bisschen schlecht) Um es vorwegzunehmen: ich habe mir vor ein paar Tagen eine Räucherbox inkl. ein paar Buchenholzchips als Testpaket...

Servus Sportis, heute gab es zum ersten mal einen Duroc-Schweine Rücken mit oben genannter Kruste ... 😀 Dazu auch erstmalig Kartoffelspalten bestreut mit dem von Steven @PuMod empfohlen Ranch Potatoes aus dem Hause @Spiccy . Eins kann ich schon vorwegnehmen.. Sooo ein leckeres Essen hatte ich...

Gudde Tach ihr lieben Gleichverrückten oder die die es noch werden möchten, die Runde 30 wurde zur Feier des Tages in jeballter Ladung vom fusionierten Nibelungen_Sizzler vollzogen. Denn der Erik & der Nobbi hatten ein Blind date in Worms😍, keine Angst unsere GöGa's waren als Anstandsdamen...

Hallo zusammen, erstmal eine Frohe Weihnacht an alle! Habe für morgen ein 1.1kg Stück Iberico Schweinerücken besorgt. Da es nur Schnittchen geben soll, wollte ich es im ganzen im Wasserbad garen und dann als Aufschnitt aufschneiden. Habe das Stück mit "Slap Ya Mama", Texas...

Ein Lachsschinken ist ja normalerweise ein ganz magerer Schinken aus dem parierten Rücken. Ein Schweinerücken hat aber viel mehr zu bieten und so dachte ich mir, ich müsse einmal einen ganzen Schweinerücken mit Speck und Schwarte im Großmarkt bestellen. Ich fragte so - sind so 4-5kg? - ja in der...

Hallo in die Runde, ich habe mir vorgenommen am Wochenende einen 2kg-2,5kg Stück Schweinerücken als Rollbraten auf meinem 57er Kugelgrill zu grillen. Leider finde ich bezüglich der KT nur sehr große Spannen was die Temperatur angeht. Mein Plan war es also mit meinem jetzigen Wissen...

Gude bin neu hier. Ich hab eine Barrel Smoker und ich will am Wochenende Schweinerücken machen, was ich schon 2 mal gemacht habe und es auch super geschmeckt hat die letzten male hab ich jedoch immer nur 1,5 Kilo gemacht und dafür 5 Stunden gebraucht bei ca. 107 Grad Celsius. Jetzt will ich aber...

Heut Abend nochmal ne runde vom Grill. Beim Rewe gab es rücken vom duroc im Angebot. Also mal ein Stück gekauft, pariert und aufgeschnitten. Aus dem Luberon hatte ich noch ein Glas tapenade die zusammen mit getrockneten Kirschtomaten und Parmesan aufs Fleisch kam. Zusammengerollt und mit bacon...

Hallo liebe Gemeinde, die folgenden Bilder sind zwar schon ein paar Tage her, aber ich kam leider nicht zum Posten. Zu Besuch waren die Omas meiner Freundin, da wollte ich mal was Feines vom Grill auftischen. Die Wahl fiel auf einen Schweinerollbraten, gefüllt mit karamellisierten Zwiebeln...

Servus GSV'ler, vorab, mit diesem Fred, erstelle ich meinen 2000. Beitrag. Dieses sehe ich zum Anlass mich einmal bei allen zu bedanken, die mich immer wieder in verschiedenster Art und Weise auf dieser tollen Plattform unterstützt haben. Sei es mit konstruktiver Kritik an meinen Vergrillungen...

Hallo zusammen, heute war es soweit. Nach dem @M.B mich hier :http://www.grillsportverein.de/forum/threads/karbonadenbraten-wild-west.246480/ total angefixt hat, wollte ich das Gericht nachgrillen. Ich hatte jedoch nicht wie unser Cowboy einen Karbonadenbraten in der Kühlung, weshalb meine...

Es gab letztes Wochenende 2 Schweinerücken , gefüllt mit selbstgemachten Pesto Rosso, Parma und Serano schinken und Käse :) Die rücken habe ich pariert und zum ersten mal selbst aufgeschnitten und gebunden. Ging besser als ich gedacht hab. Von innen noch mit Jack Steakpfeffer gewürzt und aussen...