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sparbrand

  1. Carsten65795

    Weichkäse kalt geräuchert

    Weichkäse nach belieben würzen, ich habe hier Limburger, Ziegenkäse, Käserolle und einen Limburger-Art genommen Gewürzt war mit Gyros am Limburger, Paprika edelsüß die Rolle und den Limburger-Art, den Ziegenkäse habe ich mit Vegankräutermischung gewürzt Sparbrand mit Buchenmehl mehl...
  2. PeterKS

    Kaltrauchgenerator und/oder Sparbrand: (m) ein Fazit - KISS

    Moin ! Nachdem ich mir im GSV Forum viel angelesen habe, entstand der Wunsch dann doch tatsächlich mit dem Räuchern an zu fangen. Gesagt, getan. Im Vorfeld habe ich mir über die "Hardware" Gedanken gemacht: 1. Ein Watersmoker war schon vorhanden, eine Temperatursteuerung um während des...
  3. edü

    Räuchern bei Minusgraden . . .

    So, alles 5 mal so 6 - 7 Stunden bei Außentemperaturen von ca. -5° bis 0° im nicht isoliertem Ofen geräuchert. Im Ofen eine Heizmatte (25W?) und der Sparbrand --> ergaben ca. +5° bis +8° C. Ich hatte Lachs (120 g Salz + 40 g Zucker, Rest frei Schnauze) sowie Lenden (28 g NPS + Rest frei...
  4. H

    Rauchdauer und Beratung Sparbrand

    Hallo, nachdem ich sehr neu hier bin und gerade dabei bin, mir a) mein Equipment zu kaufen und b) mir die Kunst des Portlands beizubringen habe ich noch Fragen. 1. Kann man ganz grob sagen, wie lange so eine Hand voll Räucherchips in der Flammschale rauchen bei z.B. Zubereitung von PP oder...
  5. pefra

    und wieder kommt der Weihnachtslax ..

    ja, schnell vergeht die Zeit ... und deswegen schnell mal ein paar Kilo Lachs besorgt, und ab damit in die Salzkruste :D danach wurde etwas gewässert und die Teile kamen zwei mal in den Kaltrauch, am Donnerstag wurdens dann eingesackelt :D und gestern bereits der nächste Schwung...
  6. eiger2000

    Sparbrand Jäger vs Beeketal

    Hallo Allerseits Mit dem neuen Räucherofen hat auch ein neuer Sparbrand Einzug gehalten, bei welchem ich aber nicht so recht glücklich bin - wahrscheinlich ist es jedoch die persönliche Dummheit :D Bisher hab ich den Jäger mit Lachsmehl verwendet und das hat super funktioniert. Nun sind 1 oder...
  7. Fritz_Felge

    Weber springt mit auf ..........

    oder gibt es den schon länger??? wieder lieferbar ab Februar 2017 und richtig billig!! Gerade entdeckt. Weber Kaltrauchgenerator Weber Kalträuchereinheit Art.Nr.: 17636 - 14982 EAN: 77924041112 Weber
  8. hk007

    Sparbrand Anzünder

    Hi, kleiner Erfahrungsaustausch. Wie zündet ihr euren Sparbrand an? Bis dato nehm ich die Lötlampe und leuchte an den Enden drauf. Ich hab den von Jäger mit den 4 Schlangen. Ist mir allerdings schon ein einige Male passiert, dass ein Ende wieder ausgegangen ist. Nun ist etwas das Vertrauen...
  9. combatmiles

    Räucheröfen und Zubehör reinigen

    Da ich von meiner Göfra heftige Schelte bekam weil der Geschirrspüler jetzt nach Raucharoma riecht dachte ich mir ein Thread über die Reinigung der Räucherwarengeräte wäre nicht falsch.. Das wird zwar hauptsächlich die Blechmeister betreffen, die Holzräucherer eher weniger. Ich hab das Gitter...
  10. combatmiles

    Der Miles fängt mal klein an, erste Räucherversuche und Setupfragen

    N´abend in die Runde der Räucher und Grillgötter die mir das Leben mit alle den leckeren Bildern und Threads schwer machen! :D Ich möchte jetzt anfangen kalt zu räuchern. Mit Heißräuchern im Tischräucherofen hab ich bei Forellen schon gute Erfahrungen gemacht, jetzt solls nen Level höher gehen...
  11. eisbreaker

    Erstes Räuchern im Ramster

    Servus, letztes Wochenende war es soweit, ich musste unbedingt das Räuchern im Ramster probieren. Für mich war es das erste mal Räuchern, aber dank der vielen Beiträge hier hatte ich jede Menge Informationen. Für den ersten Versuch und zum Testen sollte Käse geräuchert werden. Gouda und...
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