sparbrand

Vor etwa 6 Wochen habe ich ca. 7 kg gemischte Ware, also 4 Schweinefilets, 2 Schweinenüsse und 1 Schweinebauch mit 22g NPS/kg und etwas Zucker sowie den üblichen Verdächtigen also Wachholerbeeren, Lorbeer, Piment, Pfeffer, Chili,(alles frei Schnauze) einvakuumiert. Heute die Tüte geöffnet und es...

Angefangen hab ich am letzten Augustwochenende mit Pökeln. Es waren 4x 1,8kg Krustenbraten aus der Oberschale, Gewürzt mit Spiccy's Bauernschinken. Dazu gesellten sich 10 Rückenstücke, alle um 500-600gr. Mit Traditionale und 30gr NPS gepudert gings für alle ins Vakuum. Am Samstag dann war...

Seit letzten Herbst habe ich meinen im Eigenbau gemachten Kalträucherschrank in Betrieb. Während der kalten Jahreszeit, habe ich einen Dunkelstrahler eingesetzt. Zuerst einer mit 60 Watt, dann einer mit 150 Watt. So bin ich auf 10-15 Grad gekommen als es auch leichte Minustemperatur hatte...

Hallo! Ich habe beim Metzgereibedarffachhandel einen Sack Buchenpäne gekauft. Auf Anraten des Eigentümers hat er mir die am Foto abgebildeten Späne gegeben. Nur leider sind die wohl für einen Sparbrand zu grob. Ich bring sie nicht zum durchglimmen. Geht immer wieder aus. Daher die Frage, ob man...

Hallo Gemeinde, mein neues Grillgerät ist da! ;-) Der Smoker funktioniert tadellos, und wir werden mit jedem Tag bessere Freunde. Jetzt aber zu meiner Frage: Gestern wollte ich den Räucherturm einweihen, und habe mich an Käse versucht. Als Sparbrand wurde der von Grillfürst benutzt, gefüllt...

wie so jedes Jahr üblich, kommt man nicht drum herum, ein paar Lachsseiten zu räuchern, kalt natürlich ;) also schnell ein paar Seiten geholt und mal eingesalzen, Donnerstag kommens dann in den Rauch ... mal sehen, wies weiter geht :D :D :weizen:

Weichkäse nach belieben würzen, ich habe hier Limburger, Ziegenkäse, Käserolle und einen Limburger-Art genommen Gewürzt war mit Gyros am Limburger, Paprika edelsüß die Rolle und den Limburger-Art, den Ziegenkäse habe ich mit Vegankräutermischung gewürzt Sparbrand mit Buchenmehl mehl...

Moin ! Nachdem ich mir im GSV Forum viel angelesen habe, entstand der Wunsch dann doch tatsächlich mit dem Räuchern an zu fangen. Gesagt, getan. Im Vorfeld habe ich mir über die "Hardware" Gedanken gemacht: 1. Ein Watersmoker war schon vorhanden, eine Temperatursteuerung um während des...

So, alles 5 mal so 6 - 7 Stunden bei Außentemperaturen von ca. -5° bis 0° im nicht isoliertem Ofen geräuchert. Im Ofen eine Heizmatte (25W?) und der Sparbrand --> ergaben ca. +5° bis +8° C. Ich hatte Lachs (120 g Salz + 40 g Zucker, Rest frei Schnauze) sowie Lenden (28 g NPS + Rest frei...

Hallo, nachdem ich sehr neu hier bin und gerade dabei bin, mir a) mein Equipment zu kaufen und b) mir die Kunst des Portlands beizubringen habe ich noch Fragen. 1. Kann man ganz grob sagen, wie lange so eine Hand voll Räucherchips in der Flammschale rauchen bei z.B. Zubereitung von PP oder...

ja, schnell vergeht die Zeit ... und deswegen schnell mal ein paar Kilo Lachs besorgt, und ab damit in die Salzkruste :D danach wurde etwas gewässert und die Teile kamen zwei mal in den Kaltrauch, am Donnerstag wurdens dann eingesackelt :D und gestern bereits der nächste Schwung...

Hallo Allerseits Mit dem neuen Räucherofen hat auch ein neuer Sparbrand Einzug gehalten, bei welchem ich aber nicht so recht glücklich bin - wahrscheinlich ist es jedoch die persönliche Dummheit :D Bisher hab ich den Jäger mit Lachsmehl verwendet und das hat super funktioniert. Nun sind 1 oder...

oder gibt es den schon länger??? wieder lieferbar ab Februar 2017 und richtig billig!! Gerade entdeckt. Weber Kaltrauchgenerator Weber Kalträuchereinheit Art.Nr.: 17636 - 14982 EAN: 77924041112 Weber

Hi, kleiner Erfahrungsaustausch. Wie zündet ihr euren Sparbrand an? Bis dato nehm ich die Lötlampe und leuchte an den Enden drauf. Ich hab den von Jäger mit den 4 Schlangen. Ist mir allerdings schon ein einige Male passiert, dass ein Ende wieder ausgegangen ist. Nun ist etwas das Vertrauen...

Da ich von meiner Göfra heftige Schelte bekam weil der Geschirrspüler jetzt nach Raucharoma riecht dachte ich mir ein Thread über die Reinigung der Räucherwarengeräte wäre nicht falsch.. Das wird zwar hauptsächlich die Blechmeister betreffen, die Holzräucherer eher weniger. Ich hab das Gitter...

N´abend in die Runde der Räucher und Grillgötter die mir das Leben mit alle den leckeren Bildern und Threads schwer machen! :D Ich möchte jetzt anfangen kalt zu räuchern. Mit Heißräuchern im Tischräucherofen hab ich bei Forellen schon gute Erfahrungen gemacht, jetzt solls nen Level höher gehen...

Servus, letztes Wochenende war es soweit, ich musste unbedingt das Räuchern im Ramster probieren. Für mich war es das erste mal Räuchern, aber dank der vielen Beiträge hier hatte ich jede Menge Informationen. Für den ersten Versuch und zum Testen sollte Käse geräuchert werden. Gouda und...