Mein Borniak 150 Expert

[Bulli78]

Hallo liebe Gemeinde,
Hab heute mal ein Pastrami Sandwich gemacht. Nach einer weiteren Woche der Reifung im Vakuum ist es jetzt vollendet. Nur ein Scheibchen davon lässt die Geschmacks Rezeptoren auf volle Leistung bringen ! Einfach nur geil

 

[Bulli78]

Hallo liebe Gemeinde, heute versuche ich mich mal an pork belly burned ends. Bin gerade bei Stufe zwei und werde später weiter berichten. Bin selbst mal auf das Ergebnis gespannt. Nach Stufe eins 3 Stunden smoken im Borniak, wäre ich schon fast in die Versuchung gekommen eins zu essen 
Aber ich bin hart geblieben
Mal schauen was daraus wird.........

 

[uwe.grabherr]

Ich werde gespannt drauf

 

[Bulli78]

Stufe 3 hat begonnen. Wieder mal musste ich mich beherrschen um nicht zu naschen . Jetzt noch ein wenig warten und dann geht's los .
Sorry wegen der kleinen Menge. Ist halt ein Test Versuch

 

[Wombads]

Wieder mal musste ich mich beherrschen um nicht zu naschen

Ichhabe nach gezählt da fehlen zwei Stück

 

[schweinetöter]

Und?

 

[Bulli78]

Habe fertig! Auf jeden Fall kommt das noch mal an den Start! Schmeckt ähnlich wie ein pulled pork nur in der Mini Version und wesentlich kürzere Zeit . Mit Honig veredelt aus eigener Herstellung und bbq Soße. Echt mal eine Empfehlung wert!

 

[Bulli78]

Moin Moin liebe Gemeinde, heute geht es weiter mit zwei Hühnchen im Borniak. Ich habe diese gestern Abend noch geimpft. Will mal versuchen sie aufzuhängen im Borniak hoffe das funktioniert
Bilder von dem ganzen folgen.....

 

[Gast-SEkPD0]

Interessant... ganze Hühnchen da rein zu hängen... auf die Idee muss man erstmal kommen

@Bulli78 könntest Du mal detaillierter Prok Belly Burned Ends eingehen ... das sieht verdammt lecker aus und kann ich auch über sie Suchfunktion nicht genauer erklärt finden

 

[Gast-SEkPD0]

Ah jetzt hab ichs... wenn man mit Burnt anstatt Burned sucht wird man fündig

 

[Bulli78]

Entschuldigung . Mein englisch ist nicht das beste ! Aber hier geht's jetzt los mit den Hühnchen..... Ich lass sie jetzt mal trocknen wie ein Fisch bevor geräuchert wird .
Mal schauen ob es die Haut knusprig werden lässt??

 

[Bulli78]

So in einer Stunde werde ich kochendes Wasser in die Schale geben und fahre den Borniak hoch auf 110°. Dann schalte ich noch Apfel Rauch dazu...

 

[Gast-SEkPD0]

Ich selber wäre auch davon ausgegangen dass burned grammatikalisch richtig ist

Ich würde den Borniak bei den Hähnchen auf höchster Temperatur laufen lassen.

 

[Wombads]

Ich denke die Haut wird aber nicht knusprig werden. Meine versuche mit Huhn wurde die Haut eher lederartig

 

[Bulli78]

@ meinst du nicht low&slow im dem Fall? Ich fahre gerade hoch auf 115°. Vielleicht geb ich kurz vor Ende Vollgas im Borniak.....

 

[Gast-SEkPD0]

Nee denke ich nicht... was soll das bei nem Hähnchen bringen ? Hähnchen wird doch ansonsten auch mit ordentlich Temperatur gegrillt.

Aber mittlerweile müssten die Vögel ja verspeist sein... wir warten auf Deinen Schlussbericht

 

[Bulli78]

 es tut mir leid aber ich habe die beiden Vögel raus geholt und auf den Tisch gestellt. Bevor ich ein Foto machen konnte waren diese schon vernichtet ....

 

[Gast-SEkPD0]

Ja dann verrat doch wenigstens mal wie lange Du sie nun drin hattest und wie das Ergebnis war

 

[Bulli78]

Ich hatte Sie 4 Stunden bei ca. 115° drin. Das Ergebnis war sensationell!! Mit meiner neuen selbst kreierter Spritzmarinade waren Sie innen schön würzig und auch überhaupt nicht trocken. Werde ich mal noch öfter machen müssen

 

[Gast-SEkPD0]

Klingt interessant... verrätst Du uns noch was zu Marinade ?