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Es ist alles in Ordnung, lass ihn ruhig im warmen stehen. Meiner steht auch im Wohnzimmer, und fühlt sich Pudelwohl.
30°-35°C ist zwar der Bereich mit maximalem Wachstum der am Sauerteig beteiligten Mikroorganismen, aber etwas über 35°C beginnt das große Sterben und ab 40°C geht es dann sehr schnell zu Ende. D.h. in dem Temperaturbereich solltest du sicherstellen, daß möglichst die 35°C nicht überschritten werden...umd die Masse hatte über 30 grad...
Unmittelbar nach dem Füttern kann man nichts sagen, wenn er in ein paar Stunden ordentlich Bläschen hat, dann passt's!Sieht hoffentlich so aus wie es aussehen soll?
Ja, die Vorgangsweise halte ich nicht für gut, weil du damit die entstandenen Säuren sammelst. Die Chancen sind hoch, daß das Brot damit ziemlich sauer wird.Sorry evtl falsch ausgedrückt, dass ist das erste mal, dass ich mir einen Sauerteig mache. Den hab ich jetzt vor 5 Tagen angefangen. Heute also 5ter Tag.
Morgen will ich dann ein Brot versuchen damit zu backen und 50g dann in den Kühler
Im anderen Thread - in dem du ja auch gepostet hast - ist es auf den letzten paar Seiten eh ziemlich gut beschrieben worden, wie man dabei vorgehen sollte...
Sorry, das warst gar nicht du. Es geht um diesen Thread...Was das Theme angeht, hab ich mir hier geschrieben. Welchen meinst du den?
Ja, in dem Fall nicht 50g sondern 35g und ich würde nach dieser Anleitung vorgehen...Dann hab ich da glaube ich immer was falsche verstanden. Sollte ich dann vom dem jetzt 50g weg nehmen und damit einen neuen Sauerteig fürs Brot machen?