Top und Flop oder man lernt nie aus

[deraaf]

Das Fleisch war vorher aber nicht gefroren? Mit aufgetautem hab ich am Stück Bruch gebaut, deswegen frage ich.

 

[Winchester]

Nein, war nicht gefroren.

 

[schweinemami]

Das Fleisch war vorher aber nicht gefroren?

Ich wurste nur mit gefrorenem Fleisch, und hatte noch nie Probleme

 

[LGresch]

Das es an dem geräucherten Stück Speck gelegen hat glaube ich nicht, habe ich zum Strecken der Fettmenge auch mal gemacht. Kein Problem. Das Salz musst du dann evtl runter rechnen. Ich glaube einfach, dass der Fettanteil in deiner Wurst demnach höher war, als das KHM abgedeckt hat.
Genau wie @ gesagt hat.

Viel Erfolg beim Nachbau

 

[Winchester]

Neuauflage mit 6,9 Kg
https://www.grillsportverein.de/for...ept-ohne-gewuerzmischung.290253/#post-3323093