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dessert

  1. T

    Nachtisch von Lagerfeuer

    Guten Tag Zusammen Schon bald treffe mein Patenkind mit seinem Bruder und wir gehen ein wenig zeuseln mit einer Bratwurst. So Lagerfeuer mässig. Jetzt habe ich mir gedacht, dass man bestimmt auch einen Nachtisch so aus dem Feuer 🔥 zaubern kann. Auf die Banane 🍌 mit Schokolade 🍫 habe ich keine...
  2. Feierdeufe

    Frushi

    Ich möchte Euch gerne mal ein nicht so gewöhnliches Dessert vorstellen. Frushi ist ein Wortspiel aus Sushi und Früchte/Fruit gepaart mit Milchreis. Den Milchreis hab ich mit Vanillezucker, Vanilleschote und Zimt gekocht und mit einem feuchten Köchentuch abgedeckt abkühlen lassen. Als Thunfisch...
  3. S

    Ein letztes Sommerdessert vor dem Herbst

    Hallo zusammen, der Sommer ist ja nun vorbei und bevor es in die Pilz- und Trüffelzeit geht, wollte ich euch noch mein „Signature dish“-Dessert für diesen Sommer zeigen. Inspiriert durch das Frantzen-Kochbuch und einer Sendung im SWR, in der eine Köchin eine Gurke und Dill zu einem Dessert...
  4. Mi-Pi

    Kürbis 🎃 - Suppen, Ofengerichte, Dessert und Co.

    Was liegt in der kalten Jahreszeit im Herbst 🍂 näher als ein leckeres Kürbisgericht. Ich fang mal an mit einer leckeren Kürbissuppe 🎃 Zuerst mal heißt es schnippeln Hokkaido Kürbis, Möhren, Ingwer, Zwiebeln Alles in Butter anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 15-20 Min. Köcheln...
  5. AllgäuBBQ

    Russische Pfannkuchen (Blini) zum Frühstück

    Einen wunderschönen guten Morgen. Ein guter Start in den Tag benötigt auch ein gutes Frühstück. Irgendwie hatte ich Lust auf russische Pfannkuchen. Habe da jetzt schon einige Rezepte durch und dieses mal das Rezept von @saksaul getestet, jedoch die Butter durch Sonnenblumenöl ersetzt...
  6. Burn_out

    Kleine Cheesecakes vom Summit

    Zutaten für 4 Ringe mit 8 cm Durchmesser. Für den Boden: 100 gr. Butterkekse fein zerkrümeln 75 gr. flüssige Butter 1 EL brauner Zucker 2 Msp. Zimt 1 TL Kakaopulver Belag: 250 gr. Frischkäse 100 gr. Schmand 80 gr. Zucker 2 Eier 1 EL Mehl Zitronenabrieb Die Zutaten für den Boden...
  7. DonMichele

    Dessert Törtchen mit Honig, Walnuss und Banane

    Hi Leute, durch meinen Kumpel Dani bin ich auf Sk_beekeeping gestoßen. Ein junger Imker der sich mit viel Liebe um seine Bienen kümmert und einen herausragenden Honig macht!! 👍🏻😋 Als ich seinen Somerblüten Honig probiert habe war klar, da wird was gemacht. Gemacht habe ich ein Dessert...
  8. Sousvidebader

    Sousvidebader’s Signature Menü

    In diesem Thread geht es um ein längerfristiges Ziel mir im Jahr 2021 ein eigenes Menü zusammenzustellen. Dieses möchte ich so perfekt und reibungslos beherrschen wie es nur irgend möglich ist. Der Plan ist diese Gänge dann irgendwann so gut zu können, dass im Falle von Besuch ich einfach sagen...
  9. Mi-Pi

    Explodierendes Schokoladen-Gateau nach Heston Blumenthal

    Auf der Suche nach Reportagen zu Spitzenköchen und Sterneküche bin ich auf eine schon etwas ältere 6-teilige Miniserie (aus 2012) von und mit Heston Blumenthal gestoßen: Kochen wie Heston Blumenthal In der sechsteiligen Dokureihe demonstriert Spitzenkoch Heston Blumenthal, wie man Grundzutaten...
  10. Mi-Pi

    Grillen für Gäste - 4 Gänge für ein Halleluja

    Nach Eis und Ferment ist es zum Saisonabschluss (... 🤔 ... 😂) ähm Sommerabschluss noch mal Zeit für ein kleines Grillevent mit Freunden! Mein Plan sieht 4 Gänge vor, die auch ein wenig ineinander greifen und alle zumindest eine Komponente vom Grill beinhalten. Auch Fermentiertes und Eiskaltes...
  11. Calenburger

    Dessert zum Südtiroler Männergrillen: Apfelstrudel vom Gasi - das wird zu viel...

    Ich hatte heute eigentlich den wirklich letzten Probelauf für mein diesjähriges Männergrillen geplant. Danach wollte ich Euch nicht weiter mit irgendwelchen Testessen auf die Nerven gehen. Ehrlich!!! Die Idee war eigentlich gut: Ein Apfelstrudel vom Grill, dazu die übliche Kugel Vanilleeis...
  12. Spiccy

    Cannelés Bordelais, das Rezept für die kleinen, saftigen Leckerbissen

    Servus! Letzte Woche hatte ich mal wieder Bock auf bissl Süßkram... Cannelés sind kleine, saftige Küchlein mit einer kleinen Besonderheit - Ihrer knusprigen Hülle und dem saftig-fluffigem Kern. Dies gelingt ganz einfach, wenn man ein paar Kleinigkeiten beachtet. Aber starten wir mal mit den...
  13. Grill-Wüsi

    Dessert extrem: Süßkartoffelpommes nach Philippe (B306)

    Wir waren am Samstag Abend in Bad Reichenhall in einem unserer 3 Lieblingssteakhäusern. Nach den üblichen Steak-Leckereien und der Nachspeise haben wir noch etwas mit dem Cheffe geblödelt. Da hat er uns seine Idee für ein Dessert erklärt: Süßkartoffelpommes (5mm, cross) mit etwas Salz, drüber...
  14. DonMichele

    Applecrumble im FT3

    Hi Leute, was ist geiler als Applecrumble? - Richtig! Applecrumble mit Vanilleeis! 😆 Rezept passend für den FT3, für die Äpfel: 5 Äpfel Pink Lady Saft 1ner Zitrone 1 Schluck Apfelsaft 1 El Waldhonig 1 Hand voll Cashewkerne 1 El. Apfelstrudelgewürz ( ich habe das von Spiceworld benützt ) Für...
  15. J

    Lötbrenner für Brûlieren, Karamellisieren et cetera

    Liebe Forumistas, nach langer Recherche, und unter Beobauchtung dieses Threads, scheint es mir zo zu sein, daß Mapp-Gas nicht nötig ist, reines Butan aber auch nicht optimal. Butan soll ja angeblich zu kühl brennen, und auch Gasreste – und Geschmack des Gases – hinterlassen können, so u.a...
  16. schmock

    [Herbst- und Wintergerichte] Nachspeise - Baumstriezel ;)

    Hoi zämma Nach dem die ganzen Herbst- und Winterhauptspeisen nun vertilgt sein dürften und ich nicht so der Gans- und Entenfan bin, habe ich mir gedacht: machst mal wieder die guten, alten Baumstriezel ;) Das riecht so herrlich nach Weihnachtsmarkt, so schön warm am Grill, dann beißt Du in den...
  17. DonMichele

    "Apfel-Walnuss Strudel" vom Grill

    Hi Leute, heute gab es "Apfel-Walnuss Strudel" vom Grill mit Selbstgemachter Vanillesoße. Die Walnüsse habe ich in der Pfanne angeröstet und danach in Honig karamellisiert. Die Äpfel wurden gewürzt mit TNT, Roh Rohrzucker, Zimt und etwas Limettensaft. Hier das Setup für den Grill. Ich...
  18. DonMichele

    Spargelburger, Steak und Ladykiller-Erdbeeren

    Hi Leute, heute wurde das erste mal nach dem supertollen Pfingst-OT gegrillt. :-) Sonja @Sonja Sonnenschein wollte gerne Steak - ihr Wunsch war mir Befehl! Dazu hatte Sie Grünen Spargel mit Sauce Hollandaise. Ich hatte Bock auf Burger! :D Zuerst hatte ich vorgekochten Grünen Spargel in...
  19. BeefChef

    Ein NEUES Kapitel: SWEET DREAMS ... noch viel,viel mehr und GOOD NIGHT

    Moinsen, In diesem Fred dreht sich alles ums Dessert - den letzten und meistens wichtigsten Gang im Menu - der letzte Eindruck bleibt ;) Aber mal von Anfang an, ich habe meinen Pacojet schon relativ lange, aber die meiste Zeit stand er nur ungenutzt herum. Die ersten Versuche waren Eis mit...
  20. Alphafresser

    Butterkuchenrezept für HBO gesucht

    Hallo an alle, Ich hab mir grade eben überlegt, ich könnte mal wieder meinen Ramster anwerfen (mach ich eh viel zu selten). Ich hätte Lust auf Butterkuchen, aber mehr als Pizza und Flammkuchen hab ich bis dato noch nicht gemacht. Habt ihr vielleicht ein paar Tips bezüglich Rezept, Temperatur...
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