• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

kruste

  1. Burn_out

    Lammhüfte mit Knoblauch-Oregano-Kruste

    Beim Lammfleischkauf fürs WE habe ich für den Sofortverzehr gleich noch Lammhüfte mitgenommen. Bisschen parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Rost angrillen. Parallel habe ich noch Auberginenscheiben mit Muster versehen. Als Topping bzw. Kruste meine Standardmischung für...
  2. linus666

    Schäufele vom Drehspieß - mit Knusperkruste und DO-Kartoffeln

    Servus GSV'ler, heute hab ich mich mal an der fränkischen Spezialität aus der Schweineschulter, dem Schäufele versucht. Dieser Zuschnitt ist hier in der oberbayrischen Landeshauptstadt nicht einfach zu bekommen, aber mehr oder weniger zufällig bin ich neulich mal beim Rumstreunern drüber...
  3. Utti

    Schweinerei für meine Frau

    Hallo Freunde der gepflegten Oberhitze, ich wollte mal wieder einen Beitrag hier im Unterforum liefern - endlich wieder kisteln! Meine Frau hatte Geburtstag, gestern war die Feier. Ich hatte ein gut 20 kg schweres Spanferkel besorgt und es in meiner Heidi zubereitet. Wetter war Shice: Wind...
  4. spofacki

    Spanferkelgrill Edelstahl

    Hallo Freunde der drehenden Sau, ich habe mir letztes Jahr einen Spanferkelgrill gebaut und mir dazu damals schon einige Tipps hier im Forum abgeschaut. Das Spanferkel grillen macht richtig Spaß!!! Vor allem wenn man noch Sonne dazu hat und den ein oder anderen Gerstensaft dazu trinkt :) Ich...
  5. R

    [PLZ 8*] Welches Fleisch ist ideal für Rollbraten?

    Hallo Community. Ich bräuchte mal eure Hilfe. Letzen Sonntag habe ich für meine Familie einen Rollbraten in meinem Weber Spirit Gasgrill durch indirektes Grillen gemacht. Als Material habe ich eine Schweineschulter mit Haut verwendet. Gefüllt habe ich ihn mit einer...
  6. linus666

    Wammerl - poppen bis die Kruste kracht

    Servus GSV'ler, ein Sonderrang ist schnell verdient - aber man muss hart arbeiten, um ihn sich zu erhalten :lol: Dies hat mich - trotz starker Männergrippe - dazu bewogen, am Freitag auf dem Markt ein schönes Stück Wammerl mitzunehmen. Rechts das Wammerl. Links im Bild sehen wir ein Stück...
  7. masi

    B37 Charity 2016 KISTENSAU

    Hallop Sportsfreunde !!! Auch dieses Jahr ist wieder nach dem Schluchten OT - B37 Kistenbrateln angesagt.... Die Freude war groß - und wir wurden in den Einrichtungen angekündigt ...toll;) Die meisten von euch kennen diese Einrichtung von den letzten Jahren, aus Beiträgen, oder...
  8. Purist Rauch

    Rezept "Schwarwälder Kruste"

    Schwarzwälder Kruste Dieses Brot hat das typische Aroma nach gutem Mehl, Holzbackofen und bleibt schon ein paar Tage frisch. Geschmacklich nach 2 … 3Tagen am besten. Das Rezept sollte nicht sklavisch befolgt werden, ich mache dieses Brot eigentlich eher über den Daumen und nach Gefühl. Habe...
  9. T

    Schweinebauch grillen

    Hey Leute, Ich möchte heute Schweinebauch im ganzen grillen, natürlich mti schön knuspriger gepoppter Kruste. Als Ausgangsbasis soll Surbauch (gepökelter bauch) dienen, da mir die Idee erste gerade eben gekommen ist... Ist das OK? Hab schon mal Sur-Stelze gegrillt, ist relativ lecker und...
  10. Küstenglut

    Krustenbraten aus der Kugel

    Moin Moin! Nach einigen Fehlschlägen habe ich lange recherchiert, wie ich die Kruste zuverlässig aufpoppen lassen kann. Das Ergebnis meiner Recherche waren folgende Punkte: - Die Schwarte (und nur die!) vor dem Grillen 1 - 2 Stunden in Wasser einlegen - Dann abtrocknen und großzügig (!) salzen...
  11. H

    Unzureichende Kruste auf Fleisch

    Hi zusammen, bin seit einem Weilchen auch im Sous Vide Buisness angekommen. Mein größtes Problem besteht immer noch darin eine schöne Kruste nach dem Soud Vide Garen auf das Fleisch zu bekommen. Habe im Prinzip jedes Video auf Youtube darüber gesehen, sowie etliche Forenbeiträge (auch hier bei...
  12. Grillasch1

    Krustenbraten unkompliziert und einfach (lecker)

    Heute gab es Krustenbraten. Da wir am Vortag eine heftige Karnevallssitzung hatten, mußte es heute etwas unkomplizierter in der Herstellung sein. Dem Alkoholüberhang sei es auch geschuldet, das ich vergessen hatte die Auflösung an der Kamera zu ändern. Sorry für die mäßige Bilderqualität. Hier...
  13. Spätzünder

    Wildlachs mit einer Walnuss-Parmesan-Kruste aus den Dutch Oven

    Hallo Sportis, ich hatte das Ergebnis hier bereits gezeigt << KLICK >> und diesen kurzen Bericht angekündigt. Einerseits ist der Freitag bei mir der Fischtag ... und andererseits habe ich ja derzeit einige Dutch Oven Rezepte, die ich kochen will... darf... ;) da passt mir dieses hier ganz gut...
  14. schmaxx

    Krustenbraten und Bacon Explosion

    Servus zusammen, am Freitag wird der leider noch viel zu weit entfernt stehende Smoker mal wieder angeworfen und soll mit den oben genannten Akteuren bestückt werden. Die Bacon Explosion wird frei nach dem Rezept von BBQAddicts gebaut werden, vermutlich mit Cheddar als Zusatz im Inneren. Hier...
  15. masi

    B37 Charity 2015 KISTENSAU

    Hallo Sportsfreunde !!! Ich hab heute wieder einmal die Kiste gestartet imSozialverein B37!! Die meisten von euch kennen diese Einrichtung von den letzten Jahren, aus Beiträgen, oder persönlich vom Schluchten OT. Hier der link vorletzten Jahr -->...
  16. Bruco

    Knuspriger Schweinebauch aus der Kugel

    Heute gab's mal wieder Schweinebauch am Stück aus der Kugel. Hier das Ausgangsmaterial. Knapp 1kg vom MdV. Schwarte eingeschnitten und mit S&P gewürzt. Noch ein bisschen Kümmel dazu und ab in den Kühlschrank. Rechtzeitig wieder befreit und um 15:30 gings in die Kugel. auf ca. 190°...
Oben Unten