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krustenbraten

  1. T

    Fragen zu Schweinebauch-Krustenbraten NT

    Hallo, erst einmal ein großes Lob an die Community, ich bin hier schon länger am mitlesen und ihr habt mir viel Inspiration gegeben. Heute möchte ich einen Schweinebauch machen, das Stück wiegt mit Knochen ca. 1,3kg. Wie bekomme ich eine knusprige Schwarte? Das Fleisch sollte möglichst nicht...
  2. Grillasch1

    Geburtstag Göga mit Spargelbomb Krustenbraten und Bananenbooten

    Göga hat Geburtstag und wünschte sich eine Baconbomb zur Feier. :happy-b: :birthday: kein Problem. Gerne! Speck und Zwiebel anbraten. Hab mal ein neues Gewürz ausprobiert. War ganz gut. :thumb2: Wer findet den Fehler?! ;) Heute mit Spargel. Pass besser als ich gedacht...
  3. fragsin

    Krustenbraten

    Gestern gab es einen Krustenbraten. Die Kruste und das Fleisch waren richtig gut! Leider war ich etwas unter Zeitdruck, sodass das zweite Phase des Grillens bei 230 °C im Ofen erfolgen musste. Beim nächsten Mal brauche ich einen kleineren Anzündkamin, damit ich schnell 8-9 Briketts durchglühen...
  4. K

    Mein erster Krustenbraten

    So gestern mal Lust auf Schweinebrötchen bekomme und mal eben nen kleinen Spieß fertig gemacht.  Meinen Monarch auf circa 180-200 Grad Deckeltemperatur eingestellt und den Heckbrenner auf Minimum mitlaufen lassen. so nach gut 1:30-1:45 Std hatte ich eine KT von gut 75Grad erreicht...
  5. Küstenglut

    Krustenbraten aus der Kugel

    Moin Moin! Nach einigen Fehlschlägen habe ich lange recherchiert, wie ich die Kruste zuverlässig aufpoppen lassen kann. Das Ergebnis meiner Recherche waren folgende Punkte: - Die Schwarte (und nur die!) vor dem Grillen 1 - 2 Stunden in Wasser einlegen - Dann abtrocknen und großzügig (!) salzen...
  6. Grillasch1

    Gepökelter Krustenbraten mit Stielmus aus dem Dutch Oven

    Roti und Dutch Oven, das sind zwei unschlagbare Partner, die sich hervorragend ergänzen. Ich habe einen schönen Krustenbraten erstanden und war auf der suche nach einer adäquaten Beilage. Auf dem Wochenmarkt bin ich fündig geworden. Rübstiel lachte mich an. Da das gute Zeug nur saisonal...
  7. grille7

    Spanferkel Rollbraten (2,5 KG) Schwarte zu hart?

    Guten Tag Leute! ich, der Michael, stelle mich kurz vor. Wohne in Herrenberg bei Stuttgart, also: Schwabe! Bin über 5x Jahre alt und grille schon seit mehr als 30 Jahren aus Leidenschaft gerne auf Holzkohle! Zur Zeit auf TEPRO 57 Kugel..., da Diese wohl nicht mehr lange hält bin ich dabei auf...
  8. Spiccy

    Krustenbraten mit Kartoffelsalat

    Servus! Am Wochenende war mal wieder ein schöner Krustenbraten angesagt. Da ich etwas mehr benötigt habe und noch ein paar Nebenkriegsschauplätze waren, hier die unsportliche Backofen-variante. Dazu, ganz ehrlich und einfach ein Kartoffelsalat. Zutaten: 2 Kotelettstränge mit Knochen...
  9. Spätzünder

    Schinken-Krustenbraten mit SELBST GEMACHTEN KARTOFFELklößen...

    ...und Kräuterseitlingen :D Hallo Sportis, lest den Titel und freut Euch mit mir :clap2: :anstoޥn: Aber nun von Anfang an... Gestern habe ich eine schöne, leicht gepökelte, Schweinehüfte vom MmV geholt. Diese wurde auf der Unterseite mit @Spiccy s Schwenk- und Spießbraten Würzmischung...
  10. Grillasch1

    Krustenbraten unkompliziert und einfach (lecker)

    Heute gab es Krustenbraten. Da wir am Vortag eine heftige Karnevallssitzung hatten, mußte es heute etwas unkomplizierter in der Herstellung sein. Dem Alkoholüberhang sei es auch geschuldet, das ich vergessen hatte die Auflösung an der Kamera zu ändern. Sorry für die mäßige Bilderqualität. Hier...
  11. snowgrill

    Krustenbraten und Apfelstrudel

    Moin, so gestern war es soweit: unser erster Krustenbraten. Im Vorfeld habe ich mir schon diverse Seiten angeschaut wie man den wohl macht......ganz klar ist es mir dann nicht geworden :confused:, aber ich habe mir das mal so überlegt: Der Probant Den habe ich dann erstmal für 2 Stunden in...
  12. struppi01

    Mein erster Krustenbraten im Mono

    Am Wochenende habe ich nun meinen ersten Krustenbraten versucht. Nachdem der Braten gewaschen war habe ich ihn mit der Schwarte nach unten in eine Pfanne mit Salzwasser eine halbe Stunde köcheln lassen. Dabei war nur die Schwarte im Wasser und nicht das Fleisch. In dieser Zeit habe ich das...
  13. schmaxx

    Krustenbraten und Bacon Explosion

    Servus zusammen, am Freitag wird der leider noch viel zu weit entfernt stehende Smoker mal wieder angeworfen und soll mit den oben genannten Akteuren bestückt werden. Die Bacon Explosion wird frei nach dem Rezept von BBQAddicts gebaut werden, vermutlich mit Cheddar als Zusatz im Inneren. Hier...
  14. W

    Krustenbraten

    Hallo, ich bin neu hier im Forum ,nachdem ich seit einigen Wochen stolzer Besitzer eines Smokers bin. Der 1.Versuch mit einem Schweinenacken war ein voller Erfolg. Mutig geworden, mußte ein Entrecote her, das wurde ein extrem zarter und saftiger Kassler-Braten. Die Kommentare meiner Kids waren...
  15. Nobster

    Krustenbraten mit Semmelknödel

    Hallo liebe DO-Gemeinde, heute war der Tag der Premieren bei uns zu Hause. Wir hatten es uns in den Kopf gesetzt doch mal einen Krustenbraten im DO zu versuchen. Im BO und auf dem Grill haben wir so etwas schon einige Male hinter us, aber im DO war neu. Da wir hier in Schleswig-Holstein...
728_90 Bratwurstultra
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