sauce

Vorgestern hatte ich auf einmal totale Lust auf Rinderrouladen, natürlich nichts im Haus. Also habe ich dann gestern eingekauft und den DOpf angeschmissen. Zunächst die Rouladen plattiert, mit Salz und Pfeffer gepudert und dann mit Senf eingestrichen. Darauf kamen Bacon, Gurkenscheiben und...

Spargel & Salzkartoffeln mit Sauce in Art einer Béarnaise Zum Spargelsaison Auftakt gab es heute bei uns den Klassiker Spargel & Salzkartoffeln mit einer veganen Sauce in Art einer Béarnaise! Aus Schalotten, Estragon, Petersilie, Weißwein, Weißweinessig und Agavendicksaft wird ein Sud gekocht...

Ich mache eigentlich jedes Jahr Mirabellen Chutney, wobei das Rezept immer leicht variiert. Wenn man die Mirabellen erstmal entsteint hat, geht’s danach ganz flott. Mein diesjähriges Rezept Zutaten 180g Zwiebeln, geschält 60g Ingwer geschält 2-3 Zehen Knoblauch, geschält 3 EL neutrales Öl 2...

Guten Tag, ich suche nach einem Rezept für Mopping Sauce passend zum Rub Magic Dust. Die man selber herstellen kann und ohne der gekauften BBQ Sauce auskommt. Diese enthalten mir zu viel Rauchgeschmack, dieser kommt bei mir automatisch da ich mit Buchenholz in einem Smoker gare. Die Sauce kann...

Nachdem ich mich zuletzt an einer Cherry-Chipotle BBQ-Sauce versucht habe, kam mir beim Kochen der Gedanke, dass ich seit geraumer Zeit im Vorratsschrank eine Flasche rumstehen habe sehen, die sich bei näherer Beobachtung als sogenannter "Pflaumen-Trunk" herausstellte. Erste Idee 💡: Klingt nach...

Ohne mich hier rühmen zu wollen, dass ich der erste sei, der auf die Idee einer Cherry Chipotle kam: Vorstellen möchte ich mein Ergebnis trotzdem, weil es richtig lecker geworden ist. Zutaten: 2 Dosen Cherry Coke (je 330ml) 1/2 Zitrone, davon den Saft 750ml Tomatenketchup 1 mittelgroße Zwiebel...

Tja, was soll es Silvester geben, dass das Töchterchen auch mit essen mag ?? Na, dann halt (Pfannen) Gyros mit Metaxa-Sauce überbacken mit Zaziki und Brötchen.. Hier ein paar Bilder, die sagen mehr als Worte .... Guten Rutsch zusammen :-) DANKE für´s reinschauen...

Hallo zusammen, ich war vorletztes Jahr mal auf einer Hochzeit, dort wurde Kalbstafelspitz serviert. Dieser war angeblich 72h im Sous Vide, das Fleisch war traumhaft, man konnte es mit der Zunge zerdrücken :thumb1: . Das ganze möchte ich so nachbauen, hier im Forum findet man aber immer...

Neulich sagte ein guter Freund zu mir: „So einen Krustenbraten wie auf einem Bild von Dir würde ich auch mal gerne essen wollen...“ Kein Problem ;) Die Tage beim Metzger 1,5 Kilo Bauch mit Schwarte besorgt und moderat gesalzen. Heute Abend dann aus Zwiebeln, Sellerie, Petersilienwurzel...

Servus, da ich am Tag ca. ein Glas Ajvar vernichte :pfeif: , wollte ich die geile rote Paste mal selber zaubern. Also ab zum einkaufen: - 2 kg Spitzpaprika - 2 Auberginen - eine Knolle Knovi - etwas Öl - Salz & Pfeffer - Jalapenos aus dem Garten Die Paprikaschoten und die Auberginen...

In Zusammenhang mir diesem Beitrag ist mir aufgefallen, daß ich das Rezept zwar schon vor Jahren im Chiliforum veröffentlichte, aber hier noch gar nicht zu Besten gegeben habe. An diese Stelle also noch einmal zum Nachlesen und Nachbasteln das Rezept meines Freundes Nick, das er mir...

Der Plan war, PC nach "Weber's Classics", S. 184 zu machen. Fleisch war nach Rezept auch super (ausgelöste Hähnchenschenkel mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch und Meersalz gerubbt...). Buns nach Barbekuh, ebenfalls gut und Krautsalat fertig vom Discounter (stillos, ich weiß, aber mir...

Auch wenn ich sonst nicht der Fan von MD und BK bin, aber der Big Mac ist einfach mein Lieblingsburger :thumb1: Also hab ich mich für den Nachbau ein bisschen eingelesen und ein paar Videos geschaut ;) Folgendes ist dann dabei rausgekommen :-) Das Fleisch für die Pattys hab ich mit unserem...

Moin Moin Heute Morgen noch die Reste vom Chilli geerntet. Also spontan was gebastelt, mit dem was da war. Ohne Mengenangaben, probiert bis schmeckt. So ging es los. Dann den Zucker flüssig gemacht. Und alles in den Topf Dann Salz und Pfeffer Und Dann zwei Stunden köcheln lassen...

Rindersteak in Senfsauce... bei mir vom Simmentaler Cote de beuf. Aber der Reihe nach. Schnelles Gratin... 1.5 mm eingestellt und durchgezogen. Kein Problem. Geht auch von Hand. Heute habe ich die Graef bemüht. Zwei bis drei Lagen im Fisch-Schuppen-Muster in die gebutterte Schwedenschale...

Hallo, ich bin auf der Suche nach einer ganz bestimmten Sauce, der ich oft auf Burgern oder Pulled Pork Sandwiches bei Streetfood Trucks begegnet bin. Ich möchte nur wissen um was es sich hier handelt, ein Rezept etc. ist nicht nötig. Die Soße war süß und von der Konsistenz ähnlich wie...

Hi zusammen, ich habe noch je eine 500ml Ketchup und Senf von Ikea übrig. habt ihr Ideen welche BBQ-Saucen daraus machen kann?? (Rezepte) würde gerne Süss-scharfe (mit Honig), rauchig oder nur Scharf machen. gruß Waggis

Hi, Habe letztens einen Kunststoffkanister gesehen in dem ne Soße war. Kann mir jemand sagen wo ich sowas bekomme? Also einen kleinen Kannister für Soße zum servieren :-)

Hallo zusammen, vorletztes Wochenende hab ich mal ein klitze kleines bisschen Demi Glace gekocht. Dazu habe ich verwendet: 8kg Rinderknochen 2kg Parüren (nur Rind) Staudensellerie, Zwiebeln, gelbe Rüben 1 Tube Tomatenmark KEIN SALZ (Stichwort Osmose) (Und in diesem speziellen Fall auch kein...

Vielleicht suche ich falsch, oder habs übersehen, aber mir fehlen hier Threads zu Bezugsquellen. Ab und zu ist der Weg in den Asia-Laden anzuraten, aber manchmal lohnt es vielleicht auch zu bestellen. In Ermangelung der lokalen Preise habe ich bisher folgende Online-Händler gefunden: [wobei...