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PhilipZh

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Gestern war es soweit. Nach 16 Stunden hab ich die Holy Trinity of Barbecue kompletiert.
Nach mehreren PP;
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pp-live-vom-smoker.259278/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilderreiches-live-pp.259831/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pp-indirekt-auf-grill.274641/
und verschiedenen Spareribs;
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-1-spareribs-vom-gasgrill.273901/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schaelrippen-3-2-freeze-1.275936/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/karfreitag-gibts-fisch.276770/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-1-spareribs-vom-smoker.278691/
habe ich mich gestern an mein erstes BB gewagt.
12 Stunden vor Auflegen auf den Smoker wurde das Brisket, nach dem Trimmen, mit Rinderbrühe gespritzt und mit Pfeffer, Knoblauch und Salz gerubt.
Bei 110-120° GT durfte es dann 16 Stunden in Hickoryrauch liegen bleiben, bis die KT von 94° erreicht wurde. Dannach noch eine Stunde ruhen lassen und dabei immer hoffen, dass das Brisket nicht zu trocken wurde. Um 14.30 Uhr war es dann soweit, es wurde gegen die Fasern aufgeschnitten.
Das Brisket war auch nach 16 Stunden noch erstaunlich saftig und ein tolles Geschmackserlebnis. Auch nicht fehlen durfte der Rauchring, der wunderschön anzusehen war.
Beef Brisket wird es bei mir sicherlich wieder geben
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fleischbräuner

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Lecker. Lecker Lecker :messer::messer::messer:
 

Madmax079

Metzger
Sieht echt lecker und saftig aus. Deine investierte Zeit und Mühe ist wohl belohnt worden.
Gratuliere.
 

Lloyd.Williams

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Brisket was das erste, was ich überhaupt auf den smoker gelegt habe. Ging ziemlich schief.

Ich sollte mich so langsam wieder dranwagen, wenn ich Deine Bilder sehe.

;)
 
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