Irgendwie konnte ich die Finger nicht mehr ruhig halten ...
Also 5 kg Schweineschulter mit Schwarte besorgt und los ging's !
Für's Vakuumpökeln hab ich diese Zutaten genommen :
(pro kg Fleisch)
40g NPS
2g Pfeffer gemahlen
1g Knoblauchgranulat
1,5g brauner Zucker
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren zerdrückt
Mal schaun wie lange ich die Teile jetzt im Kühlschrank lasse.
So 2 bis 4 Wochen.
Der Kalträucherschrank steht schon bereit :
Also 5 kg Schweineschulter mit Schwarte besorgt und los ging's !
Für's Vakuumpökeln hab ich diese Zutaten genommen :
(pro kg Fleisch)
40g NPS
2g Pfeffer gemahlen
1g Knoblauchgranulat
1,5g brauner Zucker
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren zerdrückt
Mal schaun wie lange ich die Teile jetzt im Kühlschrank lasse.
So 2 bis 4 Wochen.
Der Kalträucherschrank steht schon bereit :
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