bison

Servus Zusammen nachdem unser @Admin den Startschuss fürs Halloween-Thema gegeben hat, möchte ich mich hiermit nahtlos anschließen Hauptdarsteller ist diese herrliche Bisonwade diese musste natürlich etwas pariert werden wir wissen, dass unsere eigene Gewürzmischung „Deers in Heaven“...

Servus Zusammen bereits letzten Samstag Mittag kamen diese beiden wunderschönen Cuts aus der Bison-Querrippe ins Egg gesmoked wurde für zirka 3 Stunden bei nicht viel mehr als 100 Grad über Kirschholz und Kokoko Brikett dann wurden die Querrippen gewickelt und für weitere zirka 3 Stunden...

Servus Zusammen Maria, Christian und die Kids benötigten am heutigen Samstag Nachmittag eine kurze Stärkung. No problem, die letzten Bison Steaks kamen auf den kleinen Kamado für ein gemütliches Mahl ist aufgetischt :messer: Tellerbilder :messer: des mach ma wieda :prost:

Servus Zusammen links zwei original Bison-Ribeyes und rechts Teile von der Unterseite der Hochrippe ein Teil der Beilagen die Steaks wurden auf dem kleinen Kamado angesizzelt und dann bei knapp 100 Grad im BGE gar gezogen die dünnen Steaks wurden nur kurz bei hoher Hitze...

Servus Zusammen von der letzten Bison-Schlachtung haben wir noch zwei/drei Packerl mit „Restlfleisch“ übrig. Im Metzgerei-Betrieb kommt das in die Wurscht. Das passt auch so. Ich hab heute einfach mal getestet ob es funktioniert, die Teile scharf anzugrillen, und wie ein Steakerl zuzubereiten...

Servus Zusammen zwei handliche Bison-Entrecôte standen heute auf dem Speiseplan :messer: hier die beiden Schmuckstücke, bereits etwas gesalzen die kamen dann in die knallheiße Eisenpfanne so lange bis die Röstaromen passen anschließend wurden die Steaks im BO bei 80 Grad GT schön...

Servus Zusammen das Bison-Fleisch hatten wir am Vorabend des letztjährigen Heiligabend für eine gute Freundin der Familie gewolft und geformt. Für ihre Familie waren die Bison-Patties samt Burger das Heiligabend-Essen. Zum Dank für die Weihnachtsaktion, hat sie uns zwei 200 gr. Patties...

Hallo zusammen, ich habe einige wirklich riesengroße Rinderschädel zur Deko abzugeben. Die Schädel sind natürlich professionell behandelt und präpariert worden. Bei Frage könnte ihr mir eine Nachricht schreiben. LG Marcel

Servus Zusammen heute gabs Bison-Ripperl in der 4-2 Variante. Vier Stunden im Pelletsmoker und anschließend 2 Stunden gedämpft. Hier das Rohmaterial. Die Fettschicht wurde gezielt nicht entfernt gewürzt wurde mit dem Kirschpfeffer vom @Spiccy die Rippe kam nun in den Pelletsmoker...

Servus Zusammen Irmi ist Biberbeauftrage. Wenn die Biber zu großen Schaden anrichten, müssen ab und zu Tiere entnommen werden. Irmi hat uns schon vor längerer Zeit versprochen ein Tier zu überlassen, wenn wiedermal der Fall der Fälle eintritt. Das ist alles ganz offiziell. Da läuft nichts...

Servus Zusammen heute haben wir einen Teil unseres Jahresvorrat an Bison Fleisch archiviert das sind knapp 50 kg feinstes Bison-Fleisch. Gut dass wegen der hohen Inflationsrate das Bargeld umgesetzt werden muss :D @Waldrandl hat u.a. die Hochrippe grandios ausgelöst und den Deckel super...

Servus Zusammen heute am Feiertag hatte ich Zeit und Muße dieses Prachtexemplar im BGE zuzubereiten das Messer dient als Größenvergleich Fett musste ich schon einiges wegschneiden und nun geht es leider mit Verspätung auf dem Grill (ich hab mich doch glatt verratscht) macht aber nix...

Servus Zusammen morgen solls ein deftiges Gulasch zum Familienabend geben. Das Beste was man machen kann, ist das Gulasch einen Tag vor dem Gelage vorzubereiten, und dann nochmal aufzuwärmen. Also hab ich heute schon mit der Zubereitung begonnen hier die komplette Bison-Wade die vier...

Servus Zusammen viel gibt es nicht zu erzählen, außer das es am Sonntag Abend was gscheits zu Essen geben sollte knapp 400 Gramm aus der Bison Hochrippe Vollgas auf dem kleinem Kamado Erdäpfel und Kohlrabi wurden vorgekocht ein erstklassiges Steak nun würde noch ein wenig mit dem...

Servus Zusammen vorab, es ist kein typisches Tajine Gericht, mein hochgeschätzter Freund @Pizzaschneider der Karl-Heinz wird die Hände über den Kopf zusammen schlagen … :D Abschnitte von der Bison Hochrippe die Tajine wird vorbereitet unser eigener Biber Rub passt perfekt 🦫...

Servus Zusammen zum Wochenend-Abschluss gabs heute wieder mal Bison-Steaks. Für uns ein richtiges Highlight. Der kleine Sizzle Kamado wurde angefeuert die Steaks wurden eine Stunde vor dem Grillprozess gesalzen dann volle direkte Hitze die Steaks wurden anschließend im BO bei 80...

Servus Zusammen ein ganz besonderes Schmankerl Entrecôte vom Bison für große direkte Hitze wurde der kleine Kamado angeheizt anschließend wurden die Steaks im BO bei 80 Grad auf KT gezogen indoor gings weiter die Champs wurden gewaschen, ich weiß, das soll man nicht machen, ist mir...

Servus Zusammen ein Schmankerl ohne Röstaromen hier die Hochrippe unseres Bisons. Gewürzt wurde heute ausschließlich mit dem Steakpfeffer unseres Freundes Ralf alias @Spiccy das BGE lief konstant mit 110 Grad, Zeit spielte keine Rolle, low and slow war mir wichtig hier ein Bild mit...

Servus Zusammen Gulasch hatten wir schon lange nicht mehr. Dieses tolle Fleisch aus dem Hochrippen-Deckel unseres Bisons war super geeignet noch leicht angefroren wurde das Fleisch in Würfel geschnitten reichlich Zwiebeln und Tomatenmark von Mutti angebraten wurde auf dem...

Uns drei hat es mit einer fiesen Erkältung ziemlich erwischt, so dass wir unsre Familienessen größtenteils gecancelt haben und unter uns blieben. Zum Glück hatte ich bei einem Düsseldorfer Großdealer, im Darknet auch bekannt als Lieferdienst mit dem Spitznamen "Koks Kaviar-Taxi", einige...