bison

Servus Zusammen heute am Feiertag hatte ich Zeit und Muße dieses Prachtexemplar im BGE zuzubereiten das Messer dient als Größenvergleich Fett musste ich schon einiges wegschneiden und nun geht es leider mit Verspätung auf dem Grill (ich hab mich doch glatt verratscht) macht aber nix...

Servus Zusammen morgen solls ein deftiges Gulasch zum Familienabend geben. Das Beste was man machen kann, ist das Gulasch einen Tag vor dem Gelage vorzubereiten, und dann nochmal aufzuwärmen. Also hab ich heute schon mit der Zubereitung begonnen hier die komplette Bison-Wade die vier...

Servus Zusammen viel gibt es nicht zu erzählen, außer das es am Sonntag Abend was gscheits zu Essen geben sollte knapp 400 Gramm aus der Bison Hochrippe Vollgas auf dem kleinem Kamado Erdäpfel und Kohlrabi wurden vorgekocht ein erstklassiges Steak nun würde noch ein wenig mit dem...

Servus Zusammen vorab, es ist kein typisches Tajine Gericht, mein hochgeschätzter Freund @Pizzaschneider der Karl-Heinz wird die Hände über den Kopf zusammen schlagen … :D Abschnitte von der Bison Hochrippe die Tajine wird vorbereitet unser eigener Biber Rub passt perfekt 🦫...

Servus Zusammen zum Wochenend-Abschluss gabs heute wieder mal Bison-Steaks. Für uns ein richtiges Highlight. Der kleine Sizzle Kamado wurde angefeuert die Steaks wurden eine Stunde vor dem Grillprozess gesalzen dann volle direkte Hitze die Steaks wurden anschließend im BO bei 80...

Servus Zusammen ein ganz besonderes Schmankerl Entrecôte vom Bison für große direkte Hitze wurde der kleine Kamado angeheizt anschließend wurden die Steaks im BO bei 80 Grad auf KT gezogen indoor gings weiter die Champs wurden gewaschen, ich weiß, das soll man nicht machen, ist mir...

Servus Zusammen ein Schmankerl ohne Röstaromen hier die Hochrippe unseres Bisons. Gewürzt wurde heute ausschließlich mit dem Steakpfeffer unseres Freundes Ralf alias @Spiccy das BGE lief konstant mit 110 Grad, Zeit spielte keine Rolle, low and slow war mir wichtig hier ein Bild mit...

Servus Zusammen Gulasch hatten wir schon lange nicht mehr. Dieses tolle Fleisch aus dem Hochrippen-Deckel unseres Bisons war super geeignet noch leicht angefroren wurde das Fleisch in Würfel geschnitten reichlich Zwiebeln und Tomatenmark von Mutti angebraten wurde auf dem...

Uns drei hat es mit einer fiesen Erkältung ziemlich erwischt, so dass wir unsre Familienessen größtenteils gecancelt haben und unter uns blieben. Zum Glück hatte ich bei einem Düsseldorfer Großdealer, im Darknet auch bekannt als Lieferdienst mit dem Spitznamen "Koks Kaviar-Taxi", einige...

Servus Zusammen Anfang dieser Woche bekamen wir unsere jährliche Ration an heimischen Bison-Fleisch. Mit feiner Klinge hat @Waldrandl diverse Cuts ausgelöst und portioniert aus der Hochrippe wurden Steaks und weitere feine Stücke geschnitten. Dieser Fleischknochen blieb übrig und er kam...

Servus Zusammen leider von der Herstellung keine Bilder. Wie immer scharf angegrillt und anschließend bei 100 Grad GT auf 55 Grad KT gezogen hier das fertige Pfannl mit den beiden Delinquenten ;-) der Teller vom @Waldrandl mein Teller :messer: Abschluss-Bild :prost: des mach...

Servus Zusammen ich habe das Thema „Wild“ für dieses Wochenende vorgeschlagen, deshalb möchte ich auch gleich mit einem entsprechenden Gericht starten. Wir hatten noch Kleinfleisch vom Wild-Rind, Bison, in der Truhe, welches eigentlich für eine deftige Verwurstung vorgesehen war, aber da mir...

Servus Zusammen gestern hatten wir hohen Besuch in unserer Skihüttn. Der Frank alias @Kernisch und sein Sohn waren unsere Gäste. Am Donnerstag hab ich die Bisonhaxe aus dem ewigen Eis befreit, und gestern Nachmittag kam derselbige in die Peka lassen wir die Bilder sprechen.. unser...

Servus Zusammen die Enkerl wünschten sich Steaks medium rare, da muss der Opi ran an das kleine Ei ;) hier die vier eher kleinen Steaks das Keramik-Egg war schnell einsatzbereit und nach kurzer Ruhezeit bekommen Sophia und Maxi ihre Steaks serviert der Gargrad ist genau nach...

Servus Zusammen Ripperl oder Ribs hatten wir schon einige Zeit nicht mehr. Schön, dass wir von unserem „November-Bison“ noch die Ripperl in der Gefriertruhe hatten gewürzt mit unseren Deers in Heaven Fritzi muss zuschauen das BBQ lief permanent bei 150/160 Grad nach zirka drei...

Servus Zusammen das kleine Keramik-Ei ist schneller heiß als so mancher Gasgrill. Momentan haben wir viel um die Ohren, und da ist es schon von Vorteil wenn der Grill ruckizucki brutal heiß ist. Hier die beiden Steaks, nur etwas gesalzen vor dem Grillen und dann auf den heißen Grill...

Servus Zusammen Karl-Heinz alias @Pizzaschneider hatte diese tolle Idee, dieses Themen Wochenende ins Leben zu rufen. Und da sind wir natürlich mit dabei :thumb2: hier die Bison-Hochrippe, knapp ein Pfund schwer einmal die schöne Seite... ... und die andere schöne Seite :D erstmal...

Servus Zusammen normalerweise wäre das ein prädestiniertes Gericht für DO oder Peka gewesen. Aber der ovale Bräter war einfach für die langen Haxen besser geeignet auf ein Gemüsebett kamen die beiden Haxen und wurden mit unserem „Deers in Heaven“ gewürzt zuerst wurde zirka 2 Stunden bei...

Moinsen... Hatte noch ein Bison Brisket im ewigen Eis... und da ich doch ziemlich neugierig war, musste ich es nun ins Ei befördern... Meine größte Angst war diesmal, das es wegen dem geringen Fett Anteil trocken werden könnte... daher hab ich das (nur) gut 1kg schwere Stück mit Senf eingerieben...

Servus Zusammen eigentlich Fastfood. Ich kam heute spät nach Hause, @Waldrandl hat sich im Garten krumm und bucklig geschindert und war schon halb verhungert... Schnell wurden 3 Steaks aus der Bison Hochrippe geschnitten und zubereitet hier die Hochrippe im Ganzen 3 kleine Steaks fürs...