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bison

  1. Peter

    Bison Roastbeefs vom Mini Egg

    Servus Zusammen die Enkerl wünschten sich Steaks medium rare, da muss der Opi ran an das kleine Ei ;) hier die vier eher kleinen Steaks das Keramik-Egg war schnell einsatzbereit und nach kurzer Ruhezeit bekommen Sophia und Maxi ihre Steaks serviert der Gargrad ist genau nach...
  2. Peter

    Bison-Ripperl mit Erdäpfel und Pak-Choi

    Servus Zusammen Ripperl oder Ribs hatten wir schon einige Zeit nicht mehr. Schön, dass wir von unserem „November-Bison“ noch die Ripperl in der Gefriertruhe hatten gewürzt mit unseren Deers in Heaven Fritzi muss zuschauen das BBQ lief permanent bei 150/160 Grad nach zirka drei...
  3. Peter

    Bison Roastbeef vom Kamado mit Pommes

    Servus Zusammen das kleine Keramik-Ei ist schneller heiß als so mancher Gasgrill. Momentan haben wir viel um die Ohren, und da ist es schon von Vorteil wenn der Grill ruckizucki brutal heiß ist. Hier die beiden Steaks, nur etwas gesalzen vor dem Grillen und dann auf den heißen Grill...
  4. Peter

    [Für mehr Spaß beim Grillen] Bison-Hochrippe vom kleinen Keramik-Grill

    Servus Zusammen Karl-Heinz alias @Pizzaschneider hatte diese tolle Idee, dieses Themen Wochenende ins Leben zu rufen. Und da sind wir natürlich mit dabei :thumb2: hier die Bison-Hochrippe, knapp ein Pfund schwer einmal die schöne Seite... ... und die andere schöne Seite :D erstmal...
  5. Peter

    Bison-Haxen im Bräter, indirekt vom Gasgrill

    Servus Zusammen normalerweise wäre das ein prädestiniertes Gericht für DO oder Peka gewesen. Aber der ovale Bräter war einfach für die langen Haxen besser geeignet auf ein Gemüsebett kamen die beiden Haxen und wurden mit unserem „Deers in Heaven“ gewürzt zuerst wurde zirka 2 Stunden bei...
  6. Kamado holly

    Bison Brisket...

    Moinsen... Hatte noch ein Bison Brisket im ewigen Eis... und da ich doch ziemlich neugierig war, musste ich es nun ins Ei befördern... Meine größte Angst war diesmal, das es wegen dem geringen Fett Anteil trocken werden könnte... daher hab ich das (nur) gut 1kg schwere Stück mit Senf eingerieben...
  7. Peter

    Steaks aus der Bison-Hochrippe mit weißen Bohnen

    Servus Zusammen eigentlich Fastfood. Ich kam heute spät nach Hause, @Waldrandl hat sich im Garten krumm und bucklig geschindert und war schon halb verhungert... Schnell wurden 3 Steaks aus der Bison Hochrippe geschnitten und zubereitet hier die Hochrippe im Ganzen 3 kleine Steaks fürs...
  8. Peter

    Bison-Tafelspitz mit Dotsch aus dem GMG Daniel Boone

    Servus Zusammen der Bison Tafelspitz ist sowieso ein sehr edles Teil, aber low and slow bis 57 Grad im Pelletsmoker gargezogen mutiert dieses edle Fleisch zur Delikatesse 😍 hier im Rohzustand. Ein wenig pariert, aber den Fettdeckel hab ich am Fleisch gelassen gewürzt wurde mit einer Kombi...
  9. Peter

    Bison Filet mit Spargel und Erdäpfel

    Servus Zusammen es sollte ein festliches Sonntagsessen geben, deshalb kam ein richtig tolles Fleisch zum Einsatz, das Bison Filet. Der erste Spargel der Saison wurde Sous Vide zubereitet. Bei 85 Grad eine knappe Stunde die Filets wurden eine Stunde vor dem Anbraten gesalzen die Glut...
  10. Peter

    Bison Wade mit Dotsch

    Servus Zusammen heute hatten wir Fototermin für die Weihnachtsgeschenke für die Uries.. ;) (schreibt man das so?) und nach diesem extrem anstrengenden Foto-Shooting musste es natürlich auch was zu essen geben vorbereitet waren zwei Bison Waden gegart wurde auf Genüsebett selbst...
  11. Peter

    gegrillter Bison-Hochrippen-Strang und geräucherte Schleie

    Servus Zusammen am Wochenende bekamen wir wie wie alle Jahre im November, unser Bison Fleisch. @Waldrandl hat die Bison-Hochrippe ausgelöst, und da wird immer gerne etwas Fleisch am Knochen gelassen, welches dann immer indirekt gegrillt wird. Alle Jahre die gleiche Prozedur ;) hier das gute...
  12. Peter

    Roastbeef vom Bison mit Spaghetti-Kartoffeln aus dem Daniel Boone

    Servus Zusammen Tanja und @Geisnpetri waren heute bei uns zu Besuch, deshalb gab's als besonderes Schmankerl das Roastbeef vom Bison hier noch beim parieren und dann ab in den Pellet-Smoker die Spaghetti Erdäpfel werden vorbereitet kurz vor dem Anschnitt bei 62 Grad KT...
  13. Peter

    Bison Steaks SV vorgegart, mit angebräunten Spargel und Salzkartoffeln

    Servus Zusammen eigentlich wärs ein Shortie, weil die Steaks mehr oder weniger nebenbei gegart wurden. In der Garzeit wurde nebenbei mit einem Kollegen an der Harley herumgeschraubt und in der Zwischenzeit wurden die Steaks im SV Bad auf 50 Grad KT gebracht der Spargel wurde gestern...
  14. Peter

    Bison Roastbeef mit Fettdeckel

    Servus Zusammen der Thread-Titel beschränkt sich aufs Wesentliche, und so soll es auch sein. Beilagen spielen die Neben-Neben-Rolle sehr oft wird beim Roastbeef der Fettdeckel weg geschnitten. Aber da dieser Teil vom Roastbeef quasi von einem uns persönlich bekannten Bison Rind stammt, würde...
  15. Peter

    Bisongulasch mit netten Gästen in der Skihüttn

    Servus Zusammen @Geisnpetri mit Tanja und @schilltimo mit Bianca waren heute „zum Bisongulasch“ in die Skihüttn eingeladen. Eigentlich war Skifahren angesagt, aber das Wetter spielt einfach nicht so richtig mit ich beginne mit der Vorbereitung Griebenschmalz ist eine hervorragende Grundlage...
  16. Peter

    Bison Steak aus dem Eisen-Pfannl

    Servus Zusammen heute gabs zwei Bison Steaks, die aus der Hochrippe des Tieres geschnitten wurden dazu gabs Ofenkartoffeln, die mit dem genialen Ranch Roasting gewürzt wurden. Gegart wurden sie im BO in Olivenöl von Grubic, welches wir immer direkt in Bale/Istrien einkaufen die Steaks...
  17. Peter

    Bison Wade aus dem Dutch Oven

    Servus Zusammen ich war schon sehr gespannt, wie sich die Bison-Wade als Schmorgericht macht. Heute wurde es ausprobiert, und ich nimm’s schon vorweg, ein tolles Fleisch zum Schmoren hier der Foto-Koch-Bericht das Gänsefett wurde im DO erhitzt um das Gemüse anzubraten auch dieses mal...
  18. Peter

    Bison Dopf mit selbstgemachten Spätzle (oder Knöpfle)

    Servus Zusammen die erste Bison-Charge dieses Jahres gabs heute zum Abendessen. @Geisnpetri mit seiner Tanja waren zu Gast, außerdem sind die beiden Enkerl auch bei uns Aufgrund unserer Bau- und Restaurierungsarbeiten wurde Indoor- und Outdoor-Cooking kombiniert. Momentan muss halt einfach...
  19. Peter

    Der erste Teil unserer Jahres-Ration Bisonfleisch wurde gestern abgeholt

    Servus Zusammen der erste Teil unserer Bison Ration wurde gestern direkt vom Züchter abgeholt, und zerlegt Roastbeef, Hochrippe, Wade, Tafelspitz hier Bilder der Zerlegeaktion. Wems zuviel wird einfach rausklicken... ;) nachdem das Fleisch ausgelöst war, haben wir die...
  20. Peter

    Bison-Entrecote-Steaks

    Servus Zusammen der @Geisnpetri kam mit seiner Tanja vorbei, und ich erkannte sofort, dass die beiden schnellstens mit guten Steaks versorgt werden müssen, um nicht vom Fleisch zu fallen .... ;) letzten Dienstag bekamen wir die letzte Bison-Charge dieses Jahres, und gottseidank war das...
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