bison

Servus Zusammen ich war schon sehr gespannt, wie sich die Bison-Wade als Schmorgericht macht. Heute wurde es ausprobiert, und ich nimm’s schon vorweg, ein tolles Fleisch zum Schmoren hier der Foto-Koch-Bericht das Gänsefett wurde im DO erhitzt um das Gemüse anzubraten auch dieses mal...

Servus Zusammen die erste Bison-Charge dieses Jahres gabs heute zum Abendessen. @Geisnpetri mit seiner Tanja waren zu Gast, außerdem sind die beiden Enkerl auch bei uns Aufgrund unserer Bau- und Restaurierungsarbeiten wurde Indoor- und Outdoor-Cooking kombiniert. Momentan muss halt einfach...

Servus Zusammen der erste Teil unserer Bison Ration wurde gestern direkt vom Züchter abgeholt, und zerlegt Roastbeef, Hochrippe, Wade, Tafelspitz hier Bilder der Zerlegeaktion. Wems zuviel wird einfach rausklicken... ;) nachdem das Fleisch ausgelöst war, haben wir die...

Servus Zusammen der @Geisnpetri kam mit seiner Tanja vorbei, und ich erkannte sofort, dass die beiden schnellstens mit guten Steaks versorgt werden müssen, um nicht vom Fleisch zu fallen .... ;) letzten Dienstag bekamen wir die letzte Bison-Charge dieses Jahres, und gottseidank war das...

Servus Zusammen ich hab für meinem Freund Skoti zirka 15 kg Schinken mit eingelegt und anschließend geräuchert und gelagert. Heute hat Skoti mit seiner Tina die Schinken abgeholt, und weil wir so jung nicht mehr zusammenkommen ;) gabs Steaks aus der Bison-Hochrippe einige Bilder der Hochrippe...

Servus Zusammen von dieser, gestrigen Fleisch-Zerlegeaktion Hirschrücken ausgelöst, Bison-Hochrippe ausgelöst,weitere Bison-Stücke verarbeitet, Rehrücken folgt blieb noch einiges an Fleisch-Abschnitten übrig. Dieses Fleisch muss natürlich anständig verwertet werden, und eine Art Gulasch bot...

Servus Zusammen, jetzt im Spätherbst/Frühwinter bekommen wir das Fleisch, welches uns durch das kommende Jahr begleiten wird. Siehe auch meinen „Pute“-Thread. Hier dieser atemberaubend schöne Hirschrücken schon etwas pariert und mit feinsten Klingen ausgelöst das werden...

Servus Zusammen grad lese ich in der Tageszeitung, dass "meine" Bisons in der Nacht von Samstag auf Sonntag unerwarteten Besuch bekamen ;) Aber sie blieben zumindest friedlich...

Servus Zusammen als wir im letzten Herbst/Winter unser Bison-Fleisch vom Züchter gekauft hatten, bekamen wir noch ein Vakuum-Beuterl vom Züchter mit draufgelegt. Er sagte, das wäre entweder Kronfleisch oder Onglet, er weiß es nicht genau.... Gestern haben wir das Packerl in der Truhe gefunden...

Servus Zusammen heute gabs, neben den netten Gästen, einen ganz besonderen Leckerbissen zum Dienstagsstammtisch... Tafelspitz vom Bison! Dieses Rind durfte keine 10 km entfernt von uns, auf einer großen Koppel leben aber bevor ich weiter auf dieses geniale Fleisch eingehe, muss ich...

Bei meiner letzten Fleischlieferung war u.a. ein Bison- Flanksteak enthalten! Das galt es nun zu grillen! Da ist das gute Stück :) Datum nicht beachten, war eingefroren :) AZK starten! Ich habe nicht alle Brekkis in den Grill gekippt, da ich noch nie ein Flanksteak gemacht habe und...

Servus Zusammen ich finde momentan wieder richtig viel Spaß und Freude an meinem Smoker. Dieses Universalgerät schafft soviel Möglichkeiten...., man nutzt es leider viel zu wenig. Wir fanden in der Gefriertruhe noch diesen Beutel wieso ich, oder Marion, diese zwei Teile gebunden, und die...

Servus Zusammen heute haben wir den ersten fränkischen Spargel gekauft. Der sollte natürlich auch gleich zum Abendessen zubereitet werden. Er kam ins SV-Bad, mit etwas Bärlauchbutter vom @schilltimo (Rest vom Dienstagsstammtisch) und ein wenig Meersalz. Etwas über eine Stunde bei 85 Grad. Für...

Servus Zusammen das Wörtchen "unsere" hab ich deswegen in Anführungszeichen gesetzt, weil uns keines der Tiere gehört. Allerdings sind wir Stammkunden dieses Züchters, der auch schon langsam ein Freund der Familie wird hier einige Bilder dieser wunderschönen Tiere. Diese Bilder sind heute...

Servus Zusammen mein @Waldrandl hat vor einigen Wochen eine Bison-Hochrippe ausgelöst. Die Bison-Rib-Eye-Steaks haben wir eingefroren. Der Deckel der Hochrippe ist diese Parüre . Dieses Fleisch war nun einige Wochen im Vakuum, und durfte Nachreifen hier ein Teil der weiteren Zutaten...

Servus Zusammen wie alle Jahre im November bekommen wir von unseren regionalen Bisonzüchter, die Nachricht, dass das Fleisch nach der Schlachtung fertig abgehangen ist. Wir beziehen von ihm immer unseren Jahresverbrauch an Bisonfleisch. Heute hat mein @Waldrandl einen Teil der Hochrippe...

Servus Zusammen steinigt mich. Wegen einfachen Bratwürsten einen Thread im GSV aufmachen... aber die Würschtl schmecken einfach zu gut. Marion war heute auf dem Erdäpfel-Markt in Neualbenreuth, und sie hat diesen genialen Bison-Direkt-Vermarkter entdeckt Er züchtet selber Bison Rinder und...

Hallo Ist schon etwas länger her aber ich wollte es euch nicht vorentahlten. Ein bekannter von mir hat Bison Burger Patties besorgt. Die Patties waren mit 70% Bison und 30 % Black Angus gemischt. Den Burger hab ich so aufgebaut (von unten nach oben) Bun (light und Soft) Selbsgemachte Burger...

Servus GSV'ler, heute habe ich beim Heimweg von der Arbeit einen kleinen Schlenker gemacht nach Sickenhausen ... kennt Ihr nicht? Muss man nicht kennen, diese Örtlichkeit hat nur ein paar Häuser :pfeif: Aber das Tolle daran: da gibt es einen Bison-Züchter, der in seinem Hofladen köstliches...

Hallo zusammen, um den neuen Grill (ODC easy 570) einzuweihen haben wir heute Bisonfleisch besorgt. Allerdings gab es nur noch Lende, einmal 650 und einmal 250 gramm. Dazu noch 2 frische Saiblinge vom Fischzüchter. Da das Fleisch nicht sehr günstig, ist, möchte ich hier Fehler vermeiden, daher...