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geflügel

  1. PuMod

    Wings.

    Hi Folks, es ist so langsam wieder kalt draußen, dann darf endlich wieder gegrillt werden. Heute mussten ein paar Giggerl die Flügel lassen... Zusammen mit den Potatoe Dippers aus der Wok-Fritte ist das schon echt ziemlich was fürs Herz. ♥ Es ist ein sehr einfaches Gericht vom Grill. Aber...
  2. Bruco

    Rotiertes Maishähnchen aus der Kugel

    Schon lange nicht mehr gehabt ... Das Hähnchen hatte 1,4 kg und kam für 1 3/4 Stunden auf den rotierenden Spieß :-) Hier die Bilder dazu : Fazit : total lecker und super saftig :thumb1: Hammer ! Ich liebe Hähnchen :thumb2: Dazu gabs selbstgemachte doppelt frittierte Pommes...
  3. Burn_out

    Perlhuhn aus der Keramik

    Heute in der Auslage beim MmV gab es Perlhühner. Nachdem ich letzte Woche ein Schwarzfederhuhn mitgenommen hatte durfte dieses mal ein Perhuhn mit. Welcher normale Mann kann schon zarten Hühnern widerstehen? :D Gleiche Füllung (Zitronenschale, Petersilie,Thymian,Rosmarin) Würzung und...
  4. Peter

    Geflügel Herzen und Mägen mit Einbrenn-Soße und Nudeln

    Servus Zusammen wir haben noch jede Menge Geflügel-Innereien, die verarbeitet werden wollen. Eigentlich wollte Marion aus der heutigen Ration eine kräftige Suppe kochen, aber da ich am Nachmittag allein zu Hause war, und mir ein wenig langweilig war, hab ich mal das rumköcheln angefangen ...
  5. Humsel

    Thanksgiving Turkey im WSM Temperatur

    Hallihallo, wie man sieht bin ich relativ neu im Forum. Ich bin seit mehreren Jahren mit dem Grill-Virus infiziert und haben neben kleineren Kugelgrills seit kurzer Zeit den großen WSM Smoker. Nach einigen kleineren Projekten habe ich mich fürs kommende Wochenende für einen 7kg-Truthahn...
  6. Cladonia

    Hühnerherzen mit Champignons und Fenchel-/Traubensalat

    Heute noch einmal herzig :-) Für den Salat, er sollte ein wenig in der Marinade ziehen: Fenchel fein hobeln, Trauben (kernlos) halbieren. Aus Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Balsamico, Pfeffer und Chilisalz eine Marinade machen. Fenchel, Trauben und ein paar Sonnenblumenkerne gut mit dieser...
  7. a08574

    Frage zu geräucherter Entenbrust GT/KT/Haut

    Hi Leidensgenossen, wollte morgen als Mitbringsel auf eine Geburtstagsfeier ne geräucherte Entenbrust auf Mango Carpaccio machen. Dazu hatte ich mir Basilikumblätter als Deko mit einer Himbeervinigrette vorgestellt. Passt die Kombi überhaupt? Wie mach ich das mit der Haut? Runter, oder...
  8. B

    Hähnchen ist nicht gleich Hähnchen!

    Ich liebe Hähnchen Und es gibt mehr als es nur auf eine Bierbüchse zu setzen Wie macht ihr eure geflügelten Kameraden? Gruß Ron
  9. Meteora 360

    Curry- Geflügel- Schichtfleisch aus dem DO

    Samstag Abend sollte es mal ein Schichtfleisch geben. Da aber auch Damen anwesend waren, wollte ich mal ein Geflügel- Schichtfleisch ausprobieren :) Das Rezept kam von hier. Die Mengen habe ich jedoch "etwas" gekürzt. Hier zu sehen die verwendete Hähnchenbrust. Dazu kam die gleiche Menge...
  10. Nordseekrabbe

    #Hühner verwursten?

    Ahoi Loide, ich habe immer wieder Nachwuchs von unseren Hühnern. Außer Grillhähnchen, Hühnersuppe oder Geflügelsalat muss man doch bestimmt mehr mit dem Geflügel anfangen können. In der Suchfunktion habe ich bisher nur ein wirkliches tolles Rezept von @Zeus für eine Geflügelbratwurst gefunden...
  11. Amillio

    Fleischkäse von der Maispoulade

    Nach einem Rezept von Wolfgang Müller ("Wurst und Küche"). Die Fotos sind leider nur mit dem Handy gemacht und nicht besonders gut geworden. (Ich meinte natürlich "Poularde", nicht "Poulade"; kann man den Titel nachträglich korrigieren?) Ausgangspunkt war dieser schöne Vogel: Enthäutet...
  12. SK284

    Geflügel Rezept

    Hallo zusammen, Ich rotiere sehr gern Geflügel jeglicher Art. Aus Italien kenne ich es, das man das Geflügel lecker mit Rosmarin und so weiter füllt. Leider bekomm ich diesen mediterranen Geschmack nicht hin. Bin aber immer bereit was zu lernen. Hat irgend jemand ein leckeres Rezept (ohne...
  13. Grill-N-Taste@Hotel Altenburgblick

    Fleischkonsum oder die Ethik des Fleischessens

    Ich möchte die aktuell gestartete Diskussion über US-Fleisch gerne einmal aufgreifen und fragen wer von euch, seinen Fleischkonsum aus ethischen Gründen bzw. Gewissensgründen drastisch reduzieren würde? Denn ich muss sagen es ist für mich persönlich ein zweischneidiges Schwert. Ich liebe...
  14. Manday79

    Suche Würzmischung für Pute/Geflügel -

    Hallo und mal vorne weg danke für die Hilfe.... Ich suche 2 Würzmischungen für Pute. Wir hatten das immer fertig bekommen vom Metzger des Vertrauens. Der macht das aber nun nicht mehr.... also selbst ist der Mann.... Einmal hieß sein Gewürz "Curry Almanach" und einmal "Lemongras" So in etwa...
  15. Grillkönig_Deluxe

    Donald Duck auf dem Karussell...oder Ente von der Roti

    Servus Grillfreunde, gestern gab es mal wieder eine Ente von der Roti. Nach der erfolgreichen Vergrillung der letzten Ente, schrie es regelrecht nach Wiederholung, was gestern dann gemacht wurde. Es wurde 1:1 so zubereitet wie beim letzten mal und war mindestens genauso lecker...
  16. Grillkönig_Deluxe

    Roti - Ente ohne Schnick-Schnack.....einfach nur lecker!

    Servus Grillfreunde, heute gab es mal wieder eine Ente von der Roti. Ganz klassisch mit Blaukraut, Knödel und Soße. Gewürzt wurde der ca. 2500g schwere Vogel, nach einer sanften Massage mit einer Mischung aus Planzenöl, Teriyakisauce und 1/2 TL Honig, nur mit S+P, etwas Paprika und Rosmarin. In...
  17. Pederle

    Putenrollbraten

    Was macht Mann, wenn er allein mit seinem Grill ist und ein Abendessen braucht? Richtig! Putenrollbraten! ;) Ein Stück Putenbrust so aufschneiden, dass man einen großen Fleischlappen bekommt. Mit Dijon-Senf bestreichen (und noch ein paar Speck-Reste dazu). Zwiebeln, Austernpilze und rohen...
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