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haxe

  1. Bengatza

    [Oktoberfest-We] Grillhaxen von der Rotisserie

    Gestern gabs nen Diäthaxen mit Dunkelbiersauce und Sauerkraut Das gute Teil wog 1,5kg. Gewürzt auf der Fleischseite mit "Sauerei Rub", selbstgemacht nach Klausgrillt. Die Schwarte eingeritzt und Meersalz (da gabs beim Lidl mal Meersalz mit geräuchertem Paprika) einmassiert. Über Nacht im...
  2. Brocken

    Haxe Sous vide 65 Grad ca. 20 Stunden

    Dieses Wochenende steht Haxe auf dem Programm. Fertig mit Öl und Paprika gewürzt gekauft und vakuumiert. Nun ruht der Gerät bis morgen mittag im Wasser bei 65 Grad. Bildaz:
  3. Counter_King2

    Zeig her eure Beine

    Hallo Ihr lieben. Es gab bei mir schöne Schweinehaxe aus dem DO. Und aus der Kannone wurde ein Kanninchen gekocht welches ebenfalls mit auf den Teller durfte. Hier die Bilder David
  4. duckenfeld

    Zampone - gefüllter Schweinsfuß

    Zampone wollte ich immer schon mal machen. Dies ist mein zweiter Anlauf, der erste scheiterte daran, dass die bestellten Füße zu klein waren: ich hatte nur die Füßchen bestellt. Um zu Füllen benötigt man besser Fuß und Haxe. Nun muss die Schwarte vom Fleisch getrennt werden, dabei darf diese...
  5. Brocken

    Haxe Sous vide

    Hi, ich habe gerade eine Haxe in die Badewanne geschickt. Sie soll bis morgen abend (24 h) da drin bleiben. Danach soll sie noch kurz zum anknuspern auf den Grill. Ich mir nur jedoch die Frage, ob ich mit 65 Grad richtig liege? Oder Doch eine etwas höhere Temperatur nemmen soll? Was meint ihr?
  6. linus666

    [Haxen-statt-Hexen-Woche] Spooofakei-Haxn ... Rotiertes Beinchen vom oberbayrischen Schweinderl

    Servus GSV'ler, spontan kann ich doch noch am Themen-WE teilnehmen. Der MdV hatte heute überraschenderweise ein Spanferkel-Haxerl in der Auslage liegen. Das fand ich dann doch sehr geeignet mit seinen 800gr und habs spontan mitgenommen. Setup: auf der 57er Kugel ca 2,5 h bei 180° rotiert (zu...
  7. Bruco

    [Haxen-statt-Hexen-Woche] Grillhaxe von der Roti

    Haxen statt Hexen ... da bin ich doch dabei :-) Aber ich nehm's vorweg ... nix besonderes ... einfach nur eine rotierte Haxe aus der Kugel ;) Hier ein paar Bilder dazu : in die Auffangschale kam heute Malzbier ... aber nicht irgendeins ... nein, es war das gute Karlskrone :D öfter...
  8. SK284

    Haxe vom kleinen Summit

    Da Oktober ist und bald ein bayrischer Abend vor der Tür steht, wollte ich eine Haxe mal probegrillen. Es ist eine 1,2kg Haxe. Diese habe ich grob auf der Schwarte eingeschnitten und grobes Salz in die Schnitte gedrückt. Danach wurde das Fleisch gerubt und eine h ziehen gelassen. Danach das...
  9. grillbird

    Endlich mein Setup für Schweinshaxe gefunden

    Ich hab ja schon einiges an Haxen zubereitet. In allen Variationen. Vorgekocht, gesurt-gepökelt, außen nur gewürzt, Backofen, Grill, gedreht, stehend, Kohle, Gas. Alles halt. Und gestern hab ich wohl mein Setup gefunden welches es natürlich zu reproduzieren gilt. Zutaten für das...
  10. Plumber

    Grillhaxe der Zweite Versuch

    Hallo GSV'ler Nun kommt endlich der Bericht von meinem Zweiten Versuch mit den Haxen :D Diesmal hat mir Grill Kumpel Thorsten W. geholfen beim vorbereiten . Wir haben sie mit einer 5,5 % Salzlake gespritzt und eingelegt , danach sind die Haxen für 36 std. In den Kühlschrank gewandert , 6 std...
  11. Plumber

    Grillhaxe der Erste Versuch

    Hallo GSV ' ler Nachdem ich den Bericht der Haxen von siggi_2 gelesen habe war ich infiziert und wollte auch mal eine Haxe Grillen aber gerne vom Spieß gesagt getan und los ging es :chickenleg::D Die Haxe hatte 1,6 kg habe sie 1 std in Gemüse Brühe vorgekocht dann auf den Spieß und ab über...
  12. Bruco

    Schlachtschüssel aus dem Dutch Oven

    Angefixt hat mich dieser Beitrag hier von @Peter http://www.grillsportverein.de/forum/threads/regionale-spezialitaeten-schlachtschuessel.252404/#post-2578013 Heute wurde das Ganze dann mal nachgebaut :messer: Allerdings "nur" im 10"er ;) Und dann noch als Sissi-DOpfer-Variante im BO :-D :angel...
  13. Cap10

    "Hax-Dog" goes BBQ-Style

    Hallo Zusammen, nach längerer Zeit melde ich mal wieder mit einem Bericht. Angelehnt an die Hax-Dogs des [Oktoberfest WE], welche klassisch zubereitet worden sind, soll es heute eine Variante in Richtung BBQ Geschmack geben, wenn man das überhaupt so sagen kann. Hier der Link zum Ursprung...
  14. Oktul

    Spielzeugeinweihung.....Haxe am Spieß

    Hallo zusammen, letzte Woche habe ich mir einen Roti-Aufsatz für meine Kugel bestellt (ja, diese Anschaffung wurde mit der "Regierung" besprochen :D), heute war die Einweihung! Am Freitag habe ich beim MdV eine schöne Haxe besorgt, die hatte ungefähr 1,7Kg. Gewürzt habe ich nur mit Salz...
  15. Fiz

    Wieder mal ne Haxe gedreht

    Nachdem es beim letzten Versuch nicht geklappt hat eine Haxe zu spießen, hab ich mir neulich eine große Hinterhaxe besorgt. Diese kam gestern auf den Spieß. Zuvor habe ich die Schwarte mit meinem bewährten chirurgischen Instrument geritzt. Danach habe ich die Schwarte kräftig mit Salz...
  16. Bruco

    [Oktoberfest-Wochenende] knusprige Haxe aus der Kugel mit Semmelknödel und Soße

    So, nun möchte ich auch endlich meinen Beitrag hier zum Themenwochenende präsentieren. Eigentlich war ja gegrillte Haxe mit Krautsalat und Semmel geplant. Aber wegen Einspruch der Familie wurde es dann doch noch etwas aufwändiger, und Kloß mit Soß kamen noch dazu ;) Hier der Hauptdarsteller...
  17. Cap10

    [Oktoberfest WE] "Hax-Dog" oder auch Sauerkraut mit Haxe in der Laugenstange

    Hallo Zusammen, habe mich auf dieses Wochenende richtig gefreut und ich denke auch gut vorbereitet. Heute wurde eine Haxe vom MmV gegrillt und Sauerkraut auf dem Grill zubereitet. Das ganze wurde dann in eine mit mittelscharfen Senf bestrichene Laugenstange gefüllt und serviert. Zur Haxe , ich...
  18. Big_73

    Hax'n am Spieß

    Hallo zusammen, nachdem hier immer wieder so tolle Hax'n gemacht werden, stand das nun auch bei mir endlich auf dem Programm. Letzte Woche direkt zu meinem MdV und zwei Hax'n mit etwa 1,3 kg geordert. Als ich die Teile dann am Freitag abgeholt habe, waren 3,2 kg in der Tüte. Naja, was soll's...
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