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kalb

  1. saschaxxx33

    Tafelspitz Kalb

    Hallo Kann mir bitte jemand ein Rezept verraten für 1 Kg tafelspitz vom Kalb. Hab mein DUTCH ganz neu und es ist mein erstes mal ‍♂️ LG Sascha
  2. cripo

    Doppel Premiere: Kalbs Ribs aus dem Butcher Paper

    Hallo zusammen, heute aus der Rubrik "mein erstes Mal": Kalbs Ribs und der erste Einsatz meines Butcher Papers. Hat prima geklappt mit dem Papier und das war Ergebnis sehr saftig. Aber seht selbst: Ausgangsmaterial aus der Metro: Rub mit Beef Booster: Und über Nacht vakuumiert: Sau...
  3. Calenburger

    Achim allein zu Haus - und das erste Mal richtig am Grill???

    Ich denke, dass ich seit etlichen Jahren so manche Bewährungsprobe am Sportgerät bestanden habe... Wo ich aber nach wie vor schwächele ist das pure Fleisch. Zur Erläuterung: "Durch" kann ich richtig gut :D Das Problem in diesem Fall - und auch nur hier :D:D:D - ist ganz einfach die beste Frau...
  4. Einweggriller

    Kokkinisto vom Kalb mit Hilopites (Μοσχαράκι κοκκινιστό με χυλόπιτες)

    Servus Zusammen, WukI2 hat uns aus seinem Rhodos-Urlaub u.a. ein Packung griechische Nudeln (Hilopites) mitgebracht, die ich natürlich standesgemäß für ein grischisches Gericht verwenden wollte. Bei der Recherche bin ich auf eine Art Kalbsgulasch gestoßen - also ideal für den DO. Erst mal 2...
  5. JPsy

    Kalbsrollbraten @ Spirit E-330

    Hallo Zusammen, heute habe ich Kalbsrollbraten gemacht, mit Rosmarin Kartoffeln und Bohnen im Speckmantel. Das Fleisch kam von ClickandGril, meiner Meinung nach extrem gutes Preis Leistungs Verhältnis, gerade was die Versandkosten angeht. Der Kalbsrollbraten wurde mit Kräuterpesto und...
  6. Bruco

    Peka ... Vorfreude auf den Sommer

    Nachdem es letzte Woche schon Paella gab, dachten wir uns, wir läuten die Sommerzeit jetzt endgültig ein ... und zwar mit einer Peka :sun: Die Zutaten : Nacken vom Kalb Schweinebauch ( zumindest ein kleines Stückchen für mich :D ) Kartoffeln (festkochend) Tomaten Lauch Knoblauch Weißwein Öl...
  7. Cladonia

    Kalbsbries ...

    ... heute zum Abendessen und danach Käse :-) Schönen Abend Silvia
  8. Peter

    Kalbs-Tafelspitzstreifen vom Spieß mit Schafskäse - und wir haben eine neue Tischplatte :-)

    Servus Zusammen bevor ich zum kulinarischen Teil dieses Threads komme, muss ich kurz etwas erzählen. Wir haben seit ein/zwei Jahren (Marion weiß das besser), auf unserem Wohnzimmertisch eine Glasplatte als Tischplatte. Da unser tägliches Leben recht intensiv und aktiv abläuft (Enkel, Hund, GSV...
  9. Kloppo

    Veal Ribs - Rippen vom Kalb

    Ohne viel zu erzählen: Kalbribs 3-2-1, Best Beef Rub, Kirschrauch, Stockyard red raspberry. Rub Platziert Through the miracle of time... Beilage: Leckere Wedges nach @PuMod verfeinert mit Bad Byron's Butt Rub Kann man mal machen :D #Kalbsrippen #Kalbsribs #Veal
  10. Knarf2807

    Peka - Erstversuch erfolgreich

    Ok, vielleicht etwas zu viel Hitze. Aber insgesamt war es ein toller Abend. Am Anfang war das Schnippeln... Kartoffeln halbiert, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Möhren grob gehackt und mit ein paar Tomaten in die Peka. Oben rauf das Fleisch. Eine Putenoberkeule, ein Stück Kalb und 3...
  11. BeefChef

    Ostfr. Dry Aged Kalb | Limette | Grüner Spargel

    Moinsen, ... mein F.d.V. hat mir ostfr. Kalbsroastbeef empfohlen - also eingepackt und mitgenommen, es bedurfte keine größeren Überredungskünste ;) Die Kalbssteaks habe ich mit Limettenöl, Roter Kampot Pfeffer und frischem Thymian im Vakuum mariniert. 2 Kalbsteak (Roastbeef) a 300 Gramm...
  12. Spätzünder

    Geschnetzeltes Züricher Art... wie bei Muttern

    Hallo Sporties, wenn man mich in meiner Kindheit nach meinem Lieblingsessen gefragt hat, gab es immer die gleiche Antwort "Züricher Geschnetzeltes... mit Weinsoße" ... die Weinsoße war dabei ganz wichtig ... kein Wunder, dass ich dem Alkohol ganz gerne mal... :pfeif: Als ich heute überlegt...
  13. Spätzünder

    Roastbeef vom Kalb mit Kräuter-Parmesankruste

    Hallo Sporties, endlich Wochenende, endlich wieder grillen... Ein Besuch beim MmV brachte mir heute ein herrliches Stück Kalbfleisch ein, das Roastbeef :-) Kurz überlegt... dazu eine schöne Kräuterkruste... mit Parmesan... klingt gut... los geht's... Frische Kräuter, etwas Salz...
  14. arvidsjaur

    Pastrami vom Kalb, Steakhüfte, welche KT?

    Hi, habe in der letzten Zeit schon 6x Pastrami gemacht, alles nach einem Rezept von einem Weber Grillseminar, OHNE Pökeln/Einlegen! Also nur Rubben und Vakuum für 3 Tage und ab aufn Genesis, bei 120-150° Rinder Steakhüfte @KT59, Tafelspitz @KT59, Filet @KT57 und bisher Kalb @KT60. Da gabs...
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