kalb

Hallo Ihr Lieben, gestern gabs Spare Ribs vom Kalb trocken gerubbt und dann 3-2-1 auf dem Monolith LeChef zubereitet. Rezept für den Rub wie folgt: - Korinader - Fenchel - Langpfeffer - schwarzer Kardamon (den schmeckt man nich, der reduziert massiv die Harnsäuren im Fleisch und macht es...

Warum gibt es hier keine Rubrik Kalb, dafür aber Hunde und Katzen? Die grillt doch keiner! Schaut euch mal das Video an, was so geht!

Servus zusammen, was ein Andrang hier, kann mich nicht erinneren, wann sich das letzte Mal so viele um ein Themen-WE gerissen haben. Da muss ich natürlich auch mitmachen :essen!: Im Eis lag schon seit längerem ein Stückchen von der Kalbsschulter. Da wollte ich schon länger mal ein Gulasch...

Mein Fleischer hat ein Kalb gefällt und da hab ich mich gleich mal ordentlich eingedeckt ;) Dann gab es Kalbbries, Kalbsleber und Nierenzapfen zum Abendessen :) Das Bries gewässert, pariert und mit Mehl bestäubt. Anschließend in Butterschmalz gebacken. Die Leber mit Salbei und Apfelspalten...

Hatte noch einen Kalbstafelspitz mit Fettdeckel vakuumiert im Kühlschrank. Da ich momentan keine andere Verwendung habe, kam mir die Idee, das Stück "konservatorisch" zu behandeln. Pastrami kam mir in den Sinn. Das Stück wog vor dem Parieren 928 g, danach 802 g. Ich habe mich an einem Rezept...

Zuerst wird der Merklinger angeheizt und auf eine Temperatur von um die 200 Grad gebracht. Wir brauchen dieses Mal nur die indirekte Seite zum Grillen. Der Kalbsbraten wird aufgeschnitten und dann mit Frischkäse, einer Gewürzmischung eurer Wahl sowie Spinat gefüllt und aufgerollt. Dann wird er...

Hallo zusammen, ich war vorletztes Jahr mal auf einer Hochzeit, dort wurde Kalbstafelspitz serviert. Dieser war angeblich 72h im Sous Vide, das Fleisch war traumhaft, man konnte es mit der Zunge zerdrücken :thumb1: . Das ganze möchte ich so nachbauen, hier im Forum findet man aber immer...

Wir feiern heute den neunund🤧 Geburtstag meiner Göga. Hier schonmal die Menüfolge, später gerne mehr! 😬 Amuse-Gueule Das Meer trifft auf die Heide Vorspeise Der wilde Piemont trifft auf das sanfte Österreich Hauptgericht Der italienische Plattenbau Dessert Betrunkene & bittersüße Verführung

Hallo Kann mir bitte jemand ein Rezept verraten für 1 Kg tafelspitz vom Kalb. Hab mein DUTCH ganz neu und es ist mein erstes mal ‍♂️ LG Sascha

Hallo zusammen, heute aus der Rubrik "mein erstes Mal": Kalbs Ribs und der erste Einsatz meines Butcher Papers. Hat prima geklappt mit dem Papier und das war Ergebnis sehr saftig. Aber seht selbst: Ausgangsmaterial aus der Metro: Rub mit Beef Booster: Und über Nacht vakuumiert: Sau...

Ich denke, dass ich seit etlichen Jahren so manche Bewährungsprobe am Sportgerät bestanden habe... Wo ich aber nach wie vor schwächele ist das pure Fleisch. Zur Erläuterung: "Durch" kann ich richtig gut :D Das Problem in diesem Fall - und auch nur hier :D:D:D - ist ganz einfach die beste Frau...

Servus Zusammen, WukI2 hat uns aus seinem Rhodos-Urlaub u.a. ein Packung griechische Nudeln (Hilopites) mitgebracht, die ich natürlich standesgemäß für ein grischisches Gericht verwenden wollte. Bei der Recherche bin ich auf eine Art Kalbsgulasch gestoßen - also ideal für den DO. Erst mal 2...

Hallo Zusammen, heute habe ich Kalbsrollbraten gemacht, mit Rosmarin Kartoffeln und Bohnen im Speckmantel. Das Fleisch kam von ClickandGril, meiner Meinung nach extrem gutes Preis Leistungs Verhältnis, gerade was die Versandkosten angeht. Der Kalbsrollbraten wurde mit Kräuterpesto und...

Nachdem es letzte Woche schon Paella gab, dachten wir uns, wir läuten die Sommerzeit jetzt endgültig ein ... und zwar mit einer Peka :sun: Die Zutaten : Nacken vom Kalb Schweinebauch ( zumindest ein kleines Stückchen für mich :D ) Kartoffeln (festkochend) Tomaten Lauch Knoblauch Weißwein Öl...

... heute zum Abendessen und danach Käse :-) Schönen Abend Silvia

Servus Zusammen bevor ich zum kulinarischen Teil dieses Threads komme, muss ich kurz etwas erzählen. Wir haben seit ein/zwei Jahren (Marion weiß das besser), auf unserem Wohnzimmertisch eine Glasplatte als Tischplatte. Da unser tägliches Leben recht intensiv und aktiv abläuft (Enkel, Hund, GSV...

Ohne viel zu erzählen: Kalbribs 3-2-1, Best Beef Rub, Kirschrauch, Stockyard red raspberry. Rub Platziert Through the miracle of time... Beilage: Leckere Wedges nach @PuMod verfeinert mit Bad Byron's Butt Rub Kann man mal machen :D #Kalbsrippen #Kalbsribs #Veal

Ok, vielleicht etwas zu viel Hitze. Aber insgesamt war es ein toller Abend. Am Anfang war das Schnippeln... Kartoffeln halbiert, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Möhren grob gehackt und mit ein paar Tomaten in die Peka. Oben rauf das Fleisch. Eine Putenoberkeule, ein Stück Kalb und 3...

Moinsen, ... mein F.d.V. hat mir ostfr. Kalbsroastbeef empfohlen - also eingepackt und mitgenommen, es bedurfte keine größeren Überredungskünste ;) Die Kalbssteaks habe ich mit Limettenöl, Roter Kampot Pfeffer und frischem Thymian im Vakuum mariniert. 2 Kalbsteak (Roastbeef) a 300 Gramm...

Hallo Sporties, wenn man mich in meiner Kindheit nach meinem Lieblingsessen gefragt hat, gab es immer die gleiche Antwort "Züricher Geschnetzeltes... mit Weinsoße" ... die Weinsoße war dabei ganz wichtig ... kein Wunder, dass ich dem Alkohol ganz gerne mal... :pfeif: Als ich heute überlegt...