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pastrami

  1. k-stone

    Wetter? Mir doch egal!

    Sorry, ich hätte das lieber im Stammtisch gepostet, aber da reichen meine Rechte nicht für und weil mein Dancook in der Hauptrolle spielt schreibe ich´s jetzt hierhin ;) Ich wollte nur mal kurz sagen: wenn ich Pastrami mache, dann mache ich Pastrami! Irgendwie glaube ich daß ich der Einzigste im...
  2. Woidgriller

    Pastrami.....gibt es jetzt auch bald im Woid, hoff i zumindest

    Griasdeich, angefixt durch viele Beiträge, unter anderen diesen hier https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pastrami-dann-probier-ich-das-halt-auch-mal-nachzubauen.274440/ von @Bruco :thumb2:, kam Pastrami auf meine Todo-liste. Wie es kommen musste, kam bei einer Bestellung von unserem...
  3. Buntmetall

    Tafelspitz eingetütet für Pastrami

    Fettes bekommt mir nicht mehr seit der Magenoperation. Also entfällt Speck und Wurst im Eigenbau. Weil ich aber doch mal wieder was selbstgemachtes essen will, habe ich beim Metzger ein Stück Tafelspitz bestellt und heute abgeholt, 1290g. Da ist erstmal Parieren angesagt, blieben 1100g übrig...
  4. örni

    Erste mal kalträuchern im El

    So ihr Jünger. Pastrami ist wieder lecker geworden Kalbsbrust u. Tafelspitz Mein erster Buckboard Bacon kommt nächstes Wochenende in den Portland: Aber danach will ich endlich mal Kalträuchern im El . Endlich mal den ersten Schinken ausprobieren. Div. Utensilien, Sparbrand usw. hab...
  5. Calenburger

    Pastrami vom Tafelspitz - mein erstes Mal

    Auch wenn es in diesem Forum schon unzählige Dokus zu den glücklichen Erstversuchen gibt - ich kann es mir nicht verkneifen, nun auch mein erstes Mal zu präsentieren: Angefixt und motiviert durch die Erlebnisse anderer Sportsfreunde schnappte ich mir in der Metro ein Stück Tafelspitz, das dann...
  6. pefra

    Pastrami ... endlich hab ich mal Zeit gefunden

    ... und nachdem ich meinen Kollegas das für Kroatien auch versprochen hatte, gings wohl nicht anders :D :D das Spritzen und Pökeln im Vakuum hab ich nicht dokumentiert, gibts ja schon Bilderchen, auf jeden Fall hab ich das Set vom @Spiccy verwendet, und bin danach vorgegangen. Ausgangsprodukt...
  7. Fritz_Felge

    Fritz_Felge's erstes Pastrami

    Moin Moin. Unglaublich aber wahr. Eigentlich wollte ich das im Urlaub machen, aber da hatte ich keine Zeit. Aus diesem Grund wurde das Stück eingefroren. Vor ca. 14 Tagen habe ich die Ochsenbrust vorbereitet und vakumiert. Heute morgen war dann der Startschuss, hatte mit mehr Zeit gerechnet...
  8. DerKiv

    Pastrami erst versuch

    ich hab ein schönes Rinderbrust Stück beim Mmv erworben, es hatte schöne 2 Kilo und da kam mir gleich in den Sinn Pastrami daraus zu machen. am 5.9.17 hab ich begonnen das pastrami zu pökeln mit folgenden zutaten : 80 g Pökelsalz 100 g Rohrzucker 40 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen...
  9. hothouseduke

    Erstes Pastrami

    Hy Grillsportgemeinde , Ich habe soviel über Pastrami hier gelesen das ich mir auch mal das Set von Spiccy geordert habe. Letzte Woche habe ich die Lake gekocht und über Nacht im Kühlschrank verfrachtet. Tags drauf nach der Arbeit habe ich alles positioniert und den Tafelspitz erst einmal vom...
  10. Zero13th

    Wie wird aus einem Bürgermeister und Donald Duck Pastrami!?!

    Hallo liebe Grill Gemeinde, Da ich vorhin vergessen habe Fotos zu machen....geb ich mir jetzt mehr Mühe...! Der Plan: Pastrami aus aus einem Bürgermeister-Stück und aus 4 Entenbrüsten. Heute im Anschluss an die Verköstigung des Bauern Hähnchens wurde das Bürgermeisterstück pariert und mit der...
  11. Schiahagl

    Tafelspitz verwandelt sich zu Pastrami - geile Sache!

    Hallo zusammen, Gestern habe ich mein erstes Pastrami vollendet! :sun: Bei meiner letzten Bestellung von www.royal-spice.de hatte ich das Pastrami Set Classic mitbestellt. Dies sollte nun an zwei Stücken Tafelspitz getestet werden. :D Los gings bereits vor einer Woche, die beiden Stücke...
  12. Utti

    Aufstocken der Vorräte: Pastrami von Rind und Pute, Candy Bacon, Lax

    Hallo Sportfreunde, die Vorräte gehen langsam zur Neige, also haben Wurstkumpel Tont und ich mal wieder etwas aufgestock. Einen zusammen trinken wollten wir zudem auch mal wieder :prost: Folgendes stand auf dem Programm: Graved Lax Candy Bacon Pastrami NY Style Putenpastrami Erstmal den...
  13. Peter

    Smoker- und Grillevent mit "Royal Spice" und den "Helden am Feuer" und Pastrami-Sandwiches

    Servus Zusammen ein kleiner Fußballverein in Furthammer, ein Ortsteil von Wunsiedel, organisierte letztes Wochenende ein schönes BBQ Festl, mit verschiedenen Grill-Teams. Die "Helden" hatten die Ehre eingeladen zu sein, neben sechs anderen BBQ-Teams. Als der Termin feststand, haben wir unseren...
  14. Peter

    Dienstagsstammtisch mit Pastrami vom Tafelspitz und Sandwich-Bau-Workshop

    Servus Zusammen die "Helden am Feuer" sind mit anderen Grillteams am kommenden Wochenende eingeladen, die BBQ-Kultur in unserer Region ein wenig der breiten Öffentlichkeit näher zu bringen. Der @Jürgen Benze und der @Spiccy sind natürlich auch mit ihren genialen Produkten am Start. Neben uns...
  15. linus666

    Pastrami Trilogie - die Verwandlung eines bayrischen Tafelspitzes zum Sandwich

    Servus GSV'ler, darum geht es heute: Die Pastrami Vorräte waren aus, da musste ich also dringed mal wieder ran. Da bietet sich doch gleich die Gelegenheit an, die neuen Sets vom Ralf @Spiccy durchzuprobieren. Es gibt drei Varianten Classic Exotic Spiccy wobei die Entscheidung erst bei...
  16. DonMichele

    My 1st. Pastrami

    Seit ich letztes Jahr den wirklich tollen Pastrami-Thread von @Maze gesehen hatte, war ich Feuer&Flamme... :-) Leider fehlte mir da noch etwas Zubehör wie z.B. Vakuumierer, Aufschnittmaschiene usw. Jetzt habe ich alles zusammen und konnte loslegen. Beim Metzger haben wir uns für diesen...
  17. weintraub

    Erstversuche Heißräucher - Pastrami NY Style und Candy Bacon

    Servus zusammen, ich möchte Euch in einem kurzen Beitrag meine ersten beiden Erfahrungen zum Thema Heißräuchern näher bringen. Schon weit vor der Anschaffung eines geeigneten Sportgeräts war ich so angefixt von @Maze und seinem Pastrami-Fred, dass klar war was es werden musste! :messer: Um...
  18. Herr_Vorreiter

    Hilfe mein erstes Pastrami Kerntemperatur steigt zu schnell

    ICH HAB PANIK ... geht das nicht zu schnell?
  19. B

    Pastrami... und da war das Gas alle...

    Hallo Das is mein erstes Post und ich muss euch direkt um Rat fragen. Ich hab gestern mein Pastrami im Landmann geräuchert und bei einer Kerntemp. von 58 Grad ging mir das Gas aus. Was meint ihr soll ich machen ? 1. Nochmal in den Landmann ? 2. Vakuumieren und Essen ? Hier mal noch 1 Bild...
  20. J

    Frage zu Pastrami

    Hallo Ich bin gerade dabei zum ersten mal Pastrami zu machen. Habe es nach der Anleitung und mit den Pastrami Brine von Klaus grillt gemacht. Jetzt zu meiner Frage: Der Tafelspitz liegt jetzt seit 6 Tagen in der Brine Wasser Mischung und das Fleisch ist jetzt mit einer kompletten...
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