schinken

Mein erster Schinken ist fertig. Dank dem Schinkenzauber von @Spiccy und der passenden Anleitung kein Problem. Der Geschmack, einfach super. Das wird auf jeden Fall wiederholt. Hüfte und Bauch mit dem Schinkenzauber und 38g Pökelsalz / kg eingerieben. Anschließend 3 Wochen im Vakuum in den...

Beim Mitlesen über Eure Räuchererfahrungen läuft mir regelmäßig das Wasser im Mund zusammen. Bleibt also nur eine Konsequenz: Selber machen. Heißräuchern von Schweinebauch im UDS habe ich ja dieses Jahr im holländischen Exil schon erfolgreich geübt. Der UDS und das meiste andere Sportgerät steht...

es ist schon eine weile her, da ergab es sich, dass noch ein rost fast leer war. da es schade gewesen wäre den platz nicht zu nutzen, überlegte ich hin und her. und schaute mal bei mir und den 'kleinen' in den kühlschrank. bei mir fand ich scheibenkäse 'gouda' und bei den 'kleinen' solche dünne...

Hallo zusammen, ich würde mich gerne mal an so etwas hier wagen: http://www.ohnemist.de/luftgetrockneter-entenschinken-schinken-selbst-gemacht Allerdings habe ich Sorge, dass beim Lufttrocknen Insekten oder sonstige Verunreinigungen aus der Luft an den Schinken kommen können. Gibt es so eine...

Hallo liebe Community, nach langen lesen und studieren hier im Forum habe ich mich auch an meine ersten Räuchereien gewagt. Zzt. Pökeln die Stücke im Kühlschrank im Vakuum 2 bis 3 Wochen, Durchbrennen mit eingerechnet. Zum Pökeln: Die Unterschale und Lende wurde mit dem Komplettsett von...

Schönen Abend meine lieben Spitzensportler, ich hab von meinem Zerlegebetrieb meines Vertrauens (ZmV :)) Keinhörster in Recklinghausen ein 6kg Prager Schinken im Netz erstanden. Es wäre schön, wenn ihr mir mal ein paar Tipps, Tricks, Erfahrungen, usw. zur Zubereitung von dem Klops kund tun...

Nachdem ich mich kürzlich an das Thema Pastrami und BBB gewagt habe und von dem Ergebniss mehr als begeistert war, habe ich mich dazu entschieden, ebenfalls meinen ersten Schinken in Angriff zu nehmen. Als Gewürze kamen Mischungen von unserem @Spiccy zum Einsatz. Für die Variante...