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schinken
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Erster Versuch Schweinebauch,Unterschale, Lende
Hallo liebe Community, nach langen lesen und studieren hier im Forum habe ich mich auch an meine ersten Räuchereien gewagt. Zzt. Pökeln die Stücke im Kühlschrank im Vakuum 2 bis 3 Wochen, Durchbrennen mit eingerechnet. Zum Pökeln: Die Unterschale und Lende wurde mit dem Komplettsett von...- Marco171
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- fleisch pökeln räuchern schinken
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- Forum: Räuchern und Wursten
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6 kg Prager Schinken, und nun?
Schönen Abend meine lieben Spitzensportler, ich hab von meinem Zerlegebetrieb meines Vertrauens (ZmV :)) Keinhörster in Recklinghausen ein 6kg Prager Schinken im Netz erstanden. Es wäre schön, wenn ihr mir mal ein paar Tipps, Tricks, Erfahrungen, usw. zur Zubereitung von dem Klops kund tun...- Der_Kay
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- Forum: Alles rund ums Fleisch
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Schinken Erstversuch - Einstieg in die Schinkenproduktion
Nachdem ich mich kürzlich an das Thema Pastrami und BBB gewagt habe und von dem Ergebniss mehr als begeistert war, habe ich mich dazu entschieden, ebenfalls meinen ersten Schinken in Angriff zu nehmen. Als Gewürze kamen Mischungen von unserem @Spiccy zum Einsatz. Für die Variante...