sous vide

Steak in 4-5cm Dicke schneiden, trocknen und salzen, in einem Vakuumbeutel vakumieren KT 56C° da das Finish mit dem OHG (Oberhitzengrill) gemacht wird Bilder sprechen für sich und denke mal PUNKTLANDUNG

Hallo liebe Freundinnen und Freunde des guten Geschmacks, nun ist es passiert, mein erstes Mal habe ich die Technik des Sous-Vide eingesetzt. Also großen Topf mit Wasser gefüllt und den Sous-Vide-Stick passend befestigt. Beide Steaks mit je einem Stück Butter vacuumiert... sodann ins...

Moin Moin Ich bin verzweifelt auf der Suche nach einem Searzall Torch (am besten mit Bernzomatic TS8000). Da mir der Neukauf aus den Staaten zu teuer ist versuche ich es mal hier. Vielleicht kennt ja jemand jemanden oder will seinen selst loswerden. Ich freue mich wenn ich was höre...

Hi, ich verkaufe mein V300 mit der Absaugvorrichtung für Behälter. Zusätzlich gebe ich noch zwei Behälter und ein paar Beutel dazu. Das Gerät ist in einwandfreiem Zustand und funktioniert tadellos. Abholbar in Köln oder Versand. Ich hätte gerne 210 Euro dafür. Gruß Thomas

Hallo, habe mir ein 2kg Stück Iberico Schweinenacken in der Metro gekauft. Ich möchte ein Steak davon gerne in der Sous vide machen und dann von jeder Seite ca. 2 min knusprig anbraten. Kann mir jemand eine Temperatur für die sous vide empfehlen? lg

Ich habe kürzlich Ordnung in meinen Gefrierschrank gebracht und das brachte unter anderem ein "vergessenes" Stück Roastbeef zu Tage. Da Fleisch über die Zeit im Gefrierschrank bekanntlich auch nicht besser wird, kam heute die Verwertung dran. Ich hab das Fleisch erst mal, die Verfechter...

Hallo zusammen! Am Montag habe ich, wie angekündigt, das erste Mal etwas sous-vide gemacht. Meinen Wassertank hatte ich mir ein paar Tage zuvor schon gebaut. Das Gerät habe ich mir von einem Kollegen ausliehen, welcher auch praktischer Weise gleich zum Essen kam. ;) Es gab 1,7 kg Roastbeef an...

Hallo liebes Forum, Habt ihr eine Idee was ich mit einem schönen WagyuRinder Brust Stück von circa einem Kilo machen kann? Zur Verfügung steht ein so Sous vide Gerät und ein Otto wilde Grill. Vielen Dank im Voraus für eure Hilfe

Na, der neue Stick musste ja ausprobiert werden, streng nach beigefügter Anleitung. Also einen Schweinerückenbraten von 680g besorgt, mit einer Unmenge Gewürzen und etwas Apfelmus nach Anleitung als "Haftvermittler" in die Tüte und für 10(!) Stunden bei 75°C in den Topf (nach Anleitung). Das...

Hatte letztmein erstes Pulled Beef zubereiten, 24 Stunden Sous Vide + 2 Stunden im Smoker Rub: Magic Dust ohne Senf. Hier die ersten Bilder: So nun ging es ins Bad^^ fast 1 Liter flüssigkeitsverlust^^

Hallo liebe Sous Vide Genießer! Ich habe mich mit der Frage beschäftigt wie ich eine Ente mache ohne klassische Zubereitung bei hohen Temperaturen. Das Ergebnis finde ich recht eindeutig und dachte mir deshalb ich erzähle euch davon. Eine ganze Ente Sous Vide dachte ich geht nicht, da man so...

Hallo Leute ich hab mich mal an das Dry agen im Beutel gewagt.. Fleisch : Picanha 2 kg von Oberpfalzbeef.de Dry Age Beutel: 55 Grad Die Picanha kam ohne richtigen Fettdeckel ( hab leider vergessen ein Bild am Anfang zu machen) für den ersten Versuch kam das Fleisch 28 Tage in dem Dry age...

Mahlzeit liebe Forummitglieder, Bin Neu hier im Forum und würde mir gerne ein Gasgrill (Grillstation) zulegen. Ich weiß das 500€ nicht viel ist und das es auch schon einige Beiträge gibt aber ich Gare mein Fleisch Sous Vide und brauche daher einen der zum anbraten Power hat. Im Normalfall sind...

Grillen und Backen im Holzbackofen macht einfach Spaß! Für einen guten Freund gab's ein Geburtstags Menü - da hat man selbst was davon. Den Backofen angeheizt und meine Dinkelkrustis gebacken - dann Feuer frei für das Gemüse. Schön auf der Gussplatte das Branding verpasst. Mit einer Gremolata...

Biete hier ein für den Eigenbau Sous Vide ein passendes Set an. Alle Teile sind nagelneu. Ursprünglich waren 2 kleine Bäder geplant. Jetzt ist es aber ein großes und ein kleines Bad geworden. Für den Aufbau ist im folgenden Thread alle erklärt...

Liebe Grillgemeinde, Heute ist ein so besonderer Tag... - Mein 31ter Geburtstag - Mein erstes SV von meiner GöGa geschenkt, die diesen Grill / Dopf / Räucher / Wursten und vieles mehr Wahnsinn so toll unterstützt - mein 1.000 Beitrag in dieser Selbsthilfegruppe Zu den Randbedingungen...

Morgen werde ich mein erstes Pulled Beef zubereiten, habe heute das gute Stück vorbereitet und eingeschweißt. Hier die ersten Bilder:

Hello liebe Fleischfreunde, ich habe vor ein R-Filet im Ganzen zuzubereiten. Meine Frage bezieht sich nun auf die Garzeit. Ich muss nämlich am Montag um 17.30 Uhr servieren aber da ich tagsüber arbeiten muss, wäre der Plan, dass ich das Filet bereits um ca. 7.30 in das Wasserbad (52 Grad) gebe...

Vom letzten Spare Ribs Event hatte ich noch 6 Leiterchen im ewigen Eis. Ich hatte sie das letzte mal schon gerubbt, vakuumiert und dann in den Gefrierschrank. Vor paar Tagen hatte ich dann urplötzlich Lust auf SV Rippchen bekommen. Ich muss dazu sagen, dass es das erste mal war, dass ich SV...

Heute mal ein bisschen Rinderfilet erst im sous vide Gerät auf 52 Grad gezogen (ca. 1 Std) und dann kurz angeknuspert Im Beute hab ich zum Fleisch noch Butter, Salz, Knoblauch, Rosmarin und Thymian gepackt. Fleisch hatte dadurch eine herrliche mediterrane Note :-) Beim nächsten mal würde...