• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

sous vide

  1. W

    Welchen Sous Vide Stick kaufen

    Hallo zusammen, ich wollte eigentlich den Stick von Anova kaufen aber die haben ja sehr stark angezogen. jetzt habe ich mal bei Amazon geschaut. Wancle Sous 129 Euro Sous Vide Stick Henry von Springlane Kitchen 800 Watt 129 Euro Kann jemand was über die Geräte sagen? Oder welchen würdet...
  2. geggeg

    Sous Vide Stick

    Hallo, wer kann mir einen Sous Vide Stick empfehlen, der auch eine ganze Transportbox mit ca. 60 Steaks garen kann? Gerne innerhalb einer Stunde. Also mit ordentlich Power. Auch Bluetooth und/oder WIFI ist gern gesehen.
  3. DerVO

    Flank mit Hindernissen

    Es folgt mein erster "Grillbericht" in diesem Forum: Ein Flank mit diversen Hindernissen. Der vergangene Sonntag verwöhnte uns mit herrlichem Wetter und das bringt es mit sich, dass man nicht alleine am Grill steht, sondern mit Freunden gemeinsam auf der Terrasse sitzt. Den Appetit meiner Gäste...
  4. glasboot

    Flank Steak sous vide + Oberhitzegrill

    Hallo Zusammen, nachdem ich hier schon länger als stiller Mitleser unterwegs bin, möchte ich nun doch auch mal meinen ersten Beitrag abgeben. Gestern musste mein neuer Oberhitze-Grill eingeweiht werden, den ich den Tag zuvor von einem Freund bekommen hatte - wie praktisch das noch ein...
  5. Macjackson

    Sous Vide Pulled Pork mit Smoke Finish auf dem Grill und Mango-Chili-Portwein BBQ Sauce

    Hallo, ich habe gestern mal wieder Pulled Pork gemacht. Dies habe ich wie so oft, wenn ich keine Zeit habe und Freitag Abend Besuch angemeldet wurde, Sous Vide vorbereitet und auf dem Grill fertig geräuchert. Aus dem Fleischsaft der beim Sous Vide anfällt habe ich die im Titel genannte BBQ Sauce...
  6. G

    Mein erstes mal Pulled Pork - Fragen zu sous vide

    Ich möchte mein allererstes selbstgemachtes Pulled Pork machen :-) Jetzt möchte ich mich auch gleich bei euch entschuldigen aber als absoluter Neuling bin ich trotz intensiver Recherche noch nicht ganz sicher wie ich die oft widersprüchlichen Rezepte und Empfehlungen bewerten soll. Gleich...
  7. Maxabillion

    Hilfe! Sous-vide Filet

    Hallo zusammen, heute Abend soll das Wasserbad erhitzt werden und sich ein paar schöne Dry Aged Rinderfilets und Entrecotes platznehmen. Frage nun, die Filets sind ca. 5cm und das Entrecote 2,5cm dick. Medium rare soll der Gargrad sein. Welche Temperatur empfehlt ihr? Hatte einen Probelauf mit...
  8. Plumber

    Lammkarree mit Grillgemüse oder das Erste mal Sous-Vide

    Hallo Sportis lange hat es gedauert bis in meinem Dorf und somit auch bei mir die Sous-Vide Technik ankam :D Dank Leihgabe von einem Freund konnte ich mein Lammkarree auch mal in der Badewanne ausprobieren , ich habe es Pariert mit Rosmarin , Thymian , Basilikum , Knoblauchpulver und S+P gewürzt...
  9. Burn_out

    [Wild-WE] Hirschrücken | Kartoffelstampf | Pilze

    Vorgezogen weil wir Gäste hatten. Für Gäste nur das Beste. Darum nur ein Shortie. 1,2 kg Hirschrücken von einem mir bekannten Jäger. Super Qualität. Pariert und von den Abschnitten und Parüren eine Soße gezogen Im Wasserbad 45 Minuten bei 56 Grad. Dann abgetrocknet und in der knallheißen Woll...
  10. discostou81

    Mein Erster Sous Vide Versuch

    Hallo schönen guten. Da ich mir zu Weihnachten ein neues Sportgerät gewünscht hab musste ich es gleich aus Probieren Als ich es bekommen hatte ;) Also lass ich hier mal paar Bilder Sprechen :D Hier erst mal mein Sportgerät Jetzt kommen die Beiden Stars des Abends Die Hab ich schön ein...
  11. vize666

    [Sous Vide] Schweinebauch

    Angefixt von den anderen "Sous-Vide-Schweinebauch-Beiträgen" taute ich meinen Schweinebauch aus der Kühltruhe auf. Nachdem das gute Stück aufgetaut war, bestrich ich die Unterseite mit Senf. Im Anschluss würzte ich es mit Salz, Pfeffer und ein wenig gerösteten Knoblauch. So zog ich den Bauch...
  12. Burn_out

    [Sous-Vide] Entenbrust | Blattspinat | Schupfnudel

    Angefixt durch diesen Thread https://www.grillsportverein.de/forum/threads/sous-vide-entenbrust.270385/ von @Dodge und zufällig beim Einkaufen schöne Entenbrust gefunden, heize ich auch wieder die Badewanne an. Aktuell schwimmen die Brüste im Aquarium. Die Entenbrüste parierten dein wenig...
  13. Burn_out

    Lachs auf Pak Choi

    Weitgehend nach Modernist Cuisine. Aber auch schon so ähnlich bei @Lateralus gesehen. Das Lachsfilet enthäuten und die tranigen Stellen raus parieren. 30 min. in 10%iger Salzlake baden. Anschließend abspülen, abtrocknen und vakuumieren. Haut leicht salzen und zwischen Backpapier und beschwert im...
  14. lillimiller

    Mein erstes Mal mit der lavide eco cuisine LV.140 sous vide

    Hi Fans lange Zeit konnte ich es mir nicht leisten, mit ihr zu gehen. Sie hatte nur Anziehungskraft auf andere Männer, und ich denke sogar auch auf andere Frauen. Sie war einfach eine, die man nicht so leicht haben konnte. Sie weiss, was sie wert ist und wieviel man in sie investieren muss...
  15. pefra

    Erstversuch mit RibEye von der Kalbin (Färse) ... und es kam wie es kommen musste ..

    Nachdem ja heute mein Anova-Stick gekommen ist, konnte nich einfach nicht umhin, den gleich mal auszuprobieren. Gttsdk hab ich ja a bissl Fleisch vom BlackAngus im Kühli, also als Testobjekt ein RibEye von der Kalbin (Färse) mit 3 cm und 300irgendwas Gramm genommen und dementsprechend...
  16. grillkraft

    Hax...Hax: 24h SousVide und dann auf den Oberhitzegrill

    So, das Experiment beginnt und ich bin ziemlich gespant. Zwei komplette Haxn wurden eingeritzt (die Schwarte) und gewürzt mit einem Rub aus: - Majoran - Knoblauchgranulat - Zwiebelgranulat - Reste vom Schwenkbratengewürz Danach wurden die beiden Haxn vakuumiert und kommen nun für ca. 24h ins...
  17. S

    [Verkaufe] Anova Sous Vide 72€ Rabattcode / Coupon / Discount

    Der Gutscheinwert beträgt 72€/80$ und ist bis zum 12. November gültig...
  18. getnuts

    Australisches Grain Fed Ribeye SV

    Angefixt durch Pu hatte ich heute Lust auf ein schönes Stück Fleisch aus dem Sous Vide Bad. Also heute früh gleich ein schönes Stück aus dem Froster geholt. Und ins noch kalte Bad gelegt. Das ganze mit ein paar Eiswürfel getoppt damit es noch etwas länger kühl bleibt. Dann schön bequem...
  19. B

    gemüse und fleisch mit einem sous vide stab

    hallo zusammen, ich habe heute vor karotten, brokkoli und rumpsteak mit sous vide zuzubereiten, alles mit nur einem sous vide stab. jetzt zu meiner frage: da das gemüse mit einer anderen temperatur als das fleisch zubereitet werden soll würde ich so vorgehen: 1. gemüse bei ~83° fertig machen...
  20. W

    Sous Vide Rinderfilet Thermomix Tm5

    Einen wunderschönen Tag wünsche ich zusammen! Ich bin neu hier (naja fast, mitlesen tue ich schon lange). Ich habe mir gestern ein Vakuumiergerät geholt und natürlich auch Rinderfilet (Ca. 1,2kg). Habe die Steaks in gleich große Stücke geschnitten und ohne darüber nachzudenken mehrere in einen...
Oben Unten