sous vide

Servus zusammen, heute mal wieder Ramen. Kleines Extra: Jungbullenhals Sous-Vide. Hier mal die Zutaten: - Rinderbeinscheibe - Rinderhals - Markknochen vom Rind - Hühnerbeine (nicht im Bild) - Zwiebeln - Karotten (haben es nicht aufs Bild geschafft) - Lauch - Sellerie - Brokkoli - Knoblauch -...

Servus beinand, Heid wurde mal wieder das Wasserbad hochgeheizt. Die Hauptdarsteller: - Kalbsfilet - Rinderhüfte (1 x Natur, 1 x mit Pfefferkörner und sherry) Die Päckchen durften dann für 2 Stunden ins Bad bei 55 Grad. Komischerweise kann mein Handy die Ziffern meines SV-Stick nicht richtig...

Nachdem der erste Teil meiner Erklärung zum Thema japanischer Rinder unerwartet gut bei euch ankam folgt nun der Nächste. In diesem schauen wir uns neben den Bezugsquellen und Zubereitungsmöglichkeiten auch die Eigenheiten dieses speziellen Fleisches etwas genauer an. Entschuldigt bitte, dass...

Nachdem ich zu Weihnachten den Lidl Sous-Vide Stick geschenkt bekommen habe und mir nach der Anleitung von Jörn von Udenheim BBQ aus einer GN 1/2 Schale und einer Styroporbox den Behälter gebaut habe, gab es heute - naja den zweiten Test. Ich habe schon mal Lachs gegart. Den fand ich nicht so...

Hallo zusammen, erstmal eine Frohe Weihnacht an alle! Habe für morgen ein 1.1kg Stück Iberico Schweinerücken besorgt. Da es nur Schnittchen geben soll, wollte ich es im ganzen im Wasserbad garen und dann als Aufschnitt aufschneiden. Habe das Stück mit "Slap Ya Mama", Texas...

Auch ich habe mir nun einen Smart cooker gekauft. Nach dem ich beruflich schon mit Rational und flexchef gelegentlich unter Druck wieder koche, habe ich mir letztendlich durch Animation von Threads durch @Altaria ein Instant Pot gekauft. Nun fehlt es hier aber noch an einen Thread, wo...

Hallo liebe Gemeinde, ich habe gerade einen Haufen Moschuskraken GN 1/1-Bad liegen und festgestellt, dass der PC-Behälter bei der hohen Temperatur /77°C) doch recht viel Wärme abstrahlt - am eindrucksvollsten feststellbar in der Schublade über der der Bahälter steht. Nun habe ich ein wenig nach...

Nachdem gestern beim Einkaufen ein schönes Stück Roastbeef unbedingt mit mir nach Hause gehen wollte, war es heute an der Zeit zwei Fliegen mit einer klatsche zu erledigen... Das Roastbeef durfte also dem 1. Versuch mit dem Sous vide Stick beiwohnen, quasi als "Ehrengast" 🤭.. Also Roastbeef...

Hallo zusammen, ich habe vor einiger Zeit erste Erfahrungen mit einem anderen (normalen) Sous Vide Stick (Steba SV50) gesammelt, den ich mir öfters geliehen hatte. Nun hat Inkbird einen WiFi Stick rausgebracht und da habe ich zugeschlagen, weil ich bereits mehrere Thermometer von diesem...

Mal eine Frage in die Runde Wie taut/erwärmt ihr eingefrorene Speisen? Zum Beispiel Rinderrouladen, Gulasch, PP, Rips usw. Geht das auch Sous Vide? Gefrorenes in den Topf und einfach erwärmen? Was meint ihr geht das? Morgens rein und Mittag essen.

Servus Grillgemeinde! Ich habe geplant, für Freitag Abend 2 kilo Short Ribs von yourbeef zuzubereiten. Mein Plan sieht vor, sie zu rubben und dann 40 Stunden im Sous Vide Garer garziehen zu lassen. Danach sollen sie für 2-3 Stunden im Weber Mastertouch Kugelgrill indirekt gesmoket und geglazet...

Hallo Ihr lieben Freunde des GSV Ich war gerade beim Aldi. die haben den o.g. Stik auf die Hälfte reduziert und kostet somit nur noch 25,00 €. Ich wollts Euch nur eben schreiben, damit Ihr das auch wisst. Gruß Günni

hallo zusammen, ich möchte für eine party pulled pork vorbereiten und einfrieren. ich mache pullen pork seit jahren und habe viele zubereitungmethoden durchprobiert. das einfrieren/auftauen klappt gut, ich zerteile den fertigen Nacken und schweisse portionierte Beutel ein. Das...

Servus, nachdem die ersten Ribs, Steaks und ein Schweinefilet aus dem Beutel sehr gut waren, möchte ich morgen als Beilage zum Fisch etwas Gemüse machen. Leider verwirren mich die total verschieden Garzeit Angaben im Internet mehr, als das sie mir helfen würden. Gemüse wird ja generell bei...

Verkaufe hier meinen 2x benutzen Sous Vide Stick von der Firma Klarsten. Das Gerät hat eine Leistung von 1300W und ist technisch wie optische in einwandfreiem Zustand. Alles mit Originalverpackung. Preis: 60,00€

Zum Verkauf biete ich ein Profi Vakuumiergerät von der Firma La.va an. Artikel ist im Top Zustand (sieht sehr neuwertig aus) und wurde nur selten gebraucht (ca. 50 Folien) etwas Zubehör ist dabei. Preis: 430€ NP liegt bei 649€ Versand oder Abholung im Raum Koblenz möglich Vorauskasse...

Servus, ich habe mich mittlerweile durch einige Seiten des SV Forums gelesen und habe zur Temperatur für Gemüse eine einheitliche Linie bei 85° im Becken festgestellt. Meine Idee war es morgens in der Arbeit den SV-Stick aufzubauen, ein Steak bei 50° ins Bad zu geben, etwas Beilagen Gemüse in...

Das beste Over ist das Cross-Over. Gerubt mit Porchetta Italia von Royal Spice und beim Indirekten Grillen bei 160 Grad 4 mal innerhalb der Stunde mit Teriyaki Sauce bepinseln. Dazu gab es eine Asiagemüse Mischung, Radieschen und einer Knoblauchsauce. Das ganze in ein Softbagutte gepackt. Lecker.

Servus, ich habe mir heute mal als erstes SV Gerät den Stick von Aldi zugelegt. Da ich morgen 3-2-1 Ribs machen möchte und diese dann am Montag in der Mittagspause verdrückt werden sollen, hatte ich mir überlegt ob man nicht die Dämpf Phase gegen Sous Vide tauschen kann. Die Ribs sollen 3h...

Servus! wir hätten die Möglichkeit CASO Geräte und Zubehör (Vakuumiergeräte, Sous Vide Geräte, Dry Age Reifeschränke usw...) Mit GSV Rabatt anzubieten. Ich denke, die Produkte haben ishc bewährt und sind sicherlich für uns interessant. Wenn hier jemand Interesse hat würde ich alles...