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sous vide

  1. D

    Welchen Gasgrill bis 500€?

    Mahlzeit liebe Forummitglieder, Bin Neu hier im Forum und würde mir gerne ein Gasgrill (Grillstation) zulegen. Ich weiß das 500€ nicht viel ist und das es auch schon einige Beiträge gibt aber ich Gare mein Fleisch Sous Vide und brauche daher einen der zum anbraten Power hat. Im Normalfall sind...
  2. Purist Rauch

    Verdura und butterzarte Rinderhüfte im Holzbackofen gegrillt

    Grillen und Backen im Holzbackofen macht einfach Spaß! Für einen guten Freund gab's ein Geburtstags Menü - da hat man selbst was davon. Den Backofen angeheizt und meine Dinkelkrustis gebacken - dann Feuer frei für das Gemüse. Schön auf der Gussplatte das Branding verpasst. Mit einer Gremolata...
  3. Smoon

    [Verkaufe] Sous Vide Set GN 1/2 + Heizmatte, Fühler

    Biete hier ein für den Eigenbau Sous Vide ein passendes Set an. Alle Teile sind nagelneu. Ursprünglich waren 2 kleine Bäder geplant. Jetzt ist es aber ein großes und ein kleines Bad geworden. Für den Aufbau ist im folgenden Thread alle erklärt...
  4. Pitmaster

    Mein neues Sous-Vide // Irish Entrecote DA

    Liebe Grillgemeinde, Heute ist ein so besonderer Tag... - Mein 31ter Geburtstag - Mein erstes SV von meiner GöGa geschenkt, die diesen Grill / Dopf / Räucher / Wursten und vieles mehr Wahnsinn so toll unterstützt - mein 1.000 Beitrag in dieser Selbsthilfegruppe Zu den Randbedingungen...
  5. Kevusch21

    Erstes Pulled Beef aus dem Sous-Vide Garer + Smoker

    Morgen werde ich mein erstes Pulled Beef zubereiten, habe heute das gute Stück vorbereitet und eingeschweißt. Hier die ersten Bilder:
  6. GanzJahresSmoke´nGrill

    Rinderfilet im Ganzen

    Hello liebe Fleischfreunde, ich habe vor ein R-Filet im Ganzen zuzubereiten. Meine Frage bezieht sich nun auf die Garzeit. Ich muss nämlich am Montag um 17.30 Uhr servieren aber da ich tagsüber arbeiten muss, wäre der Plan, dass ich das Filet bereits um ca. 7.30 in das Wasserbad (52 Grad) gebe...
  7. Bärenhunger

    Spare Ribs (Sous Vide) - gefinished auf Gasgrill / Kugelgrill gesmoked

    Vom letzten Spare Ribs Event hatte ich noch 6 Leiterchen im ewigen Eis. Ich hatte sie das letzte mal schon gerubbt, vakuumiert und dann in den Gefrierschrank. Vor paar Tagen hatte ich dann urplötzlich Lust auf SV Rippchen bekommen. Ich muss dazu sagen, dass es das erste mal war, dass ich SV...
  8. hot_beefer

    Erster sous vide versuch - Rinderfilet

    Heute mal ein bisschen Rinderfilet erst im sous vide Gerät auf 52 Grad gezogen (ca. 1 Std) und dann kurz angeknuspert Im Beute hab ich zum Fleisch noch Butter, Salz, Knoblauch, Rosmarin und Thymian gepackt. Fleisch hatte dadurch eine herrliche mediterrane Note :-) Beim nächsten mal würde...
  9. bluebyte

    [Verkaufe] Rothenberger Hartlötgerät Super Fire 3 Hot Box MAPP Gas

    ich verkaufe eine Super Fire 3 Hot Box von Rothenberger. Es ist alles enthalten wie im neuen Set : 8-teiliges Set aus: 1 x Handgriff 1 x Zyklonbrenner (950 °C) 1 x Feinpunktbrenner (460 °C) 1 x Edelstahl-Flammenreflektor 65 mm 1 x Standfuß 2 x MAPP Gaskartusche 750 ml im Kunststoff-Koffer Ich...
  10. Deich-Griller

    Welcher Sous Vide Stick

    Hab mich hier schon etwas durchgelesen und auch im Zubehör danach geguckt. Zumindest im Titel kommt da schon ewig nichts mehr vor. Vlt. such ich auch falsch. Aber hauptsächlich habe ich Berichte von erfolgreicher Nutzung dazu gelesen. Also ich hab mir ja jetzt den Caso 100 gegönnt und möchte...
  11. Macjackson

    Pulled Beef auf der Weber Kugel und sous vide

    Moin, da ich jetzt schon eine ganze Zeit mit dieser Methode arbeite und immer nur Pulled Pork oder Spareribs gemacht habe, habe ich diesmal Pulled Beef gemacht. Und ich war mit dem Ergebnis, sowohl in Sachen Geschmack als auch hinsichtlich der Optik, absolut zufrieden. Im Gegensatz zu den...
  12. JPsy

    Teil1: PP Standard vs. Sous Vide Vergleich

    Hallo Zusammen, wie angekündigt habe ich am Wochenende mit dem Vergleichstest PulledPork normale Zubereitung und Sous Vide begonnen. Ich habe 2 Nacken a ca. 3kg aus dem Handelshof im Froster. Nach dem langsamen auftauen über knapp 48Std. ging das Schwein für 24h bei 72 Grad baden. Gerubt mit...
  13. holledauer

    TWIN-Sous-Vide-Box mit WLANThermo Mini V2

    Servus Freunde des Wasserbades! Vor über 6 Jahren habe ich angefangen WLANThermos zusammenzubauen. Kurz darauf ging es auch schon los mit den Wasserbädern, sprich den ersten Sous-Vide-Versuchen. Mittlerweile haben sich eine Menge WLANThermos und Wasserbäder angesammelt. Da ich die WLANThermos...
  14. ReGo

    Briskett, Papas arrugadas und a Bisserl mehr

    Sind gute 50h noch ein Shortie? Wir hatten unserem Sohn zum Geburtstag einen Sous Vide Stick geschenkt. Nach einigen Kurzläufern haben wir vorgestern den ultimativen Selbszversuch gestartet. 4kg Rinderbrust getrübt und anschließend zum Baden bei 57C eingeschweißt. Nun liegt es da drinnen, der...
  15. S

    Sous Vide und Sizzle Zoner4

    Hallo, Nach 9 Jahren Weber Kugel habe ich mir dieses Jahr einen Zweitgrill gegönnt (damit die Kugel nicht so allein ist). Es ist ein Napoleon Prestige Pro 500 geworden. Momentan experimentiere ich noch damit, eine Problem hierbei ist die Sizzle. Wenn ich Steaks in der Pfanne Medium brate...
  16. larsta66

    Beeftec® HOTBOX & Sous-Vide als Ergänzung zum Broil King Signet 20

    Seid gegrüßt, seit 2010 grille ich nahezu alles auf meinem "Broil King Signet 20" und habe dafür viele Anregungen hier aus dem Forum genutzt. Selten war ich mit dem Ergebnissen beim Zubereiten meiner Steak´s 100% zufrieden. Nun durfte ich bei einem Freund einen WeGrill in Aktion erleben...
  17. BeefChef

    Minimal- Maximalprinzip: Beides gleichzeitig: Pulled Pork & Ribs - Sous Vide 40h/24h bei 68.5 Grad

    Moinsen, Ich hatte endlich mal Zeit und Lust meine bisherigen Zubereitungsmethoden für Ribs und Pulled Pork zu perfektionieren - am besten beides zusammen zubereiten und dann einen Teil in der Froster (für schlechte Zeiten). Die Zubereitung nur im Smoker macht zwar Spaß und schmeckt super -...
  18. Wippi63

    Sous Vide welchen Topf/Behälter ?

    Hallo Ich habe von LIDL den Sous Vide Stick geschenkt bekommen und frage mich nun welchen Topf oder Behälter soll ich am besten nehmen. Ich habe zwar einen großen Topf, aber ein Flank Steak passt nicht rein bzw nur wenn ich es knicke. Der Bräter ist nicht hoch genug. Ich habe schon mal gesehen...
  19. H

    Lohnt sich ein Sous Vide Stick?

    Hallo, Ich hab mir jetzt schon öfters Sous Vide gegarte Gerichte im Restaurant bestellt. Mir schmeckt das Sous Vide gekochte so gut, dass ich mir jetzt selbst solch ein Sous Vide Stick anschaffen möchte! Jedoch möchte ich noch wissen ob es für Amateure leicht bedienbar ist m & ob man die...
  20. BeefChef

    Bonbon aus Octopus ...

    Moinsen, Hier das absolute Lieblingsessen von meiner beHä: Oktopus-Carpaccio Sous Vide Den fangfrischen Oktopus, wie immer bestellt bei meinem OHdV (Online Händler des Vertrauens) Dem „genusshandwerker.de“ Ein absoluter Top-Shop: Tolle und sehr feine Auswahl an sehr hochwertigen Produkten...
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