• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

sous vide

  1. Brocken

    Bavette Sous Vide und dann OHG schmeckte nicht

    Wie schon im Titel beschrieben habe ich eine Bavette erst sous vide erwärmt und dann im OHG gefinished. Das Stück Stück Fleisch war aber irgendwie sehnig und garnicht mein Fall. Seht selbst und sorry für den langen Mittelteil.
  2. R

    newbee hat problem mit sous vide

    Hallo community, Ich bin neu bei euch und hoffe ich kann hier mein problem mit eurer hilfe lösen. Bin ich hier überhaupt richtig. Admin bitte verschieben falls hier falsch. Heute habeich zum erstenmal einen schweinenacken sous vide gegart. Ergebnis enttäuschend. Fleisch war nicht so zart wie...
  3. medium.rare

    US & DA Roastbeef

    Heute wanderten ein Stück US Roastbeef und ein dry aged Roastbeef unter den WeGrill, vorher wurden die Steaks 2h @ 53° sv gebadet. Beide Stücke waren herrlich zart, sehr aromatisch und saftig. Als Beilage gab es Pfifferlinge mit Fettucine und Parmesan. Zum Abschluss dann noch ein selbstgemachtes...
  4. MecHanisch

    Pork Belly meets Parmesan Fries

    Hi Freunde der Badewanne, Ich habe vor kurzem ein paar Gewürze von BBQUE erhalten, die ich nach und nach testen werde. Heute, bzw. schon vorgestern habe ich zwei Stück Schweinebauch mit den neuen Gewürzen Schwein und Haxn von BBQUE gewürzt und bei 64 Grad für 36h ins Becken gelegt. Als...
  5. medium.rare

    Sous Vide & OHG Finish

    Ein paar Bilder der Kombination Sous Vide mit Finish unter dem WeGrill, eine perfekte Kombination wie ich finde: Onglet, 18h @ 54.5° Picanha, 24h @54.5° Picanha mit nochmal extra aufgeknusperter Kruste. Teres Major, 12h @54.5° Bavette, 24h @54.5°
  6. medium.rare

    [Verkaufe] Steba SV 1 Precise Sous Vide

    Biete einen Steba SV 1 Precise Sous Vide Garer für EUR 75,-. Das Gerät befindet sich in sehr gutem, praktisch neuwertigen Zustand.
  7. Peter

    Steckerlfisch mit SV-Spargel, und nebenbei wurde eine Spargelcreme-Suppe vorbereitet

    Servus Zusammen heute morgen sagte mir Marion, dass sie sich heute Spargel wünscht. Für mich quasi ein Heimspiel, denn ich liebe den frischen fränkischen Spargel :sabber: Das war die Ausbeute der Spargel-Jagt zubereitet wurde Sous Vide. Ins Vakuum Packerl kamen je 1 EL brauner Zucker und ein...
  8. B

    Ich bin neu im Forum - sous vide

    Hallo, ich habe seit Jahren Erfahrungen im Niedriggaren. Jetzt habe ich das Sous vide Verfahren entdeckt, und mir bei YouTube ein kurzes Video angeschaut, wie man das Testen kann, ohne viel zu investieren. Ich habe mir also ein Filetsteak (150 g) beim Metzger meines Vertrauens gekauft und dieser...
  9. DerVO

    Lammnackenkarree

    Nach dem Karfreitags-Lachs gab es am Sonntag das Lamm. Ich musste etwas improvisieren. Beim Einkauf am Donnerstag war das Lammkarree in der Metro bereits restlos geplündert. Reichliche Vorräte an irischem Lammnackenkarree zu einem verboten günstigen Preis waren noch da. Ich war skeptisch, aber...
  10. taigawutz

    [Steak-WE] Fassona Lombarda | Gratin von zweierlei Kartoffeln | Zucchini-Tower

    Ein Wetter wie im April ... es regnet in Strömen und will dar nicht mehr aufhören. Deswegen wurde die für heute geplante Aktion kurzerhand nach Innen verlegt und das Fleisch wurde nach dem sous vide Bad einfach in der Pfanne in Butter vollendet. Achso ... Sohnemann hatte sich noch unbedingt...
  11. W

    Welchen Sous Vide Stick kaufen

    Hallo zusammen, ich wollte eigentlich den Stick von Anova kaufen aber die haben ja sehr stark angezogen. jetzt habe ich mal bei Amazon geschaut. Wancle Sous 129 Euro Sous Vide Stick Henry von Springlane Kitchen 800 Watt 129 Euro Kann jemand was über die Geräte sagen? Oder welchen würdet...
  12. geggeg

    Sous Vide Stick

    Hallo, wer kann mir einen Sous Vide Stick empfehlen, der auch eine ganze Transportbox mit ca. 60 Steaks garen kann? Gerne innerhalb einer Stunde. Also mit ordentlich Power. Auch Bluetooth und/oder WIFI ist gern gesehen.
  13. DerVO

    Flank mit Hindernissen

    Es folgt mein erster "Grillbericht" in diesem Forum: Ein Flank mit diversen Hindernissen. Der vergangene Sonntag verwöhnte uns mit herrlichem Wetter und das bringt es mit sich, dass man nicht alleine am Grill steht, sondern mit Freunden gemeinsam auf der Terrasse sitzt. Den Appetit meiner Gäste...
  14. glasboot

    Flank Steak sous vide + Oberhitzegrill

    Hallo Zusammen, nachdem ich hier schon länger als stiller Mitleser unterwegs bin, möchte ich nun doch auch mal meinen ersten Beitrag abgeben. Gestern musste mein neuer Oberhitze-Grill eingeweiht werden, den ich den Tag zuvor von einem Freund bekommen hatte - wie praktisch das noch ein...
  15. Macjackson

    Sous Vide Pulled Pork mit Smoke Finish auf dem Grill und Mango-Chili-Portwein BBQ Sauce

    Hallo, ich habe gestern mal wieder Pulled Pork gemacht. Dies habe ich wie so oft, wenn ich keine Zeit habe und Freitag Abend Besuch angemeldet wurde, Sous Vide vorbereitet und auf dem Grill fertig geräuchert. Aus dem Fleischsaft der beim Sous Vide anfällt habe ich die im Titel genannte BBQ Sauce...
  16. G

    Mein erstes mal Pulled Pork - Fragen zu sous vide

    Ich möchte mein allererstes selbstgemachtes Pulled Pork machen :-) Jetzt möchte ich mich auch gleich bei euch entschuldigen aber als absoluter Neuling bin ich trotz intensiver Recherche noch nicht ganz sicher wie ich die oft widersprüchlichen Rezepte und Empfehlungen bewerten soll. Gleich...
  17. Maxabillion

    Hilfe! Sous-vide Filet

    Hallo zusammen, heute Abend soll das Wasserbad erhitzt werden und sich ein paar schöne Dry Aged Rinderfilets und Entrecotes platznehmen. Frage nun, die Filets sind ca. 5cm und das Entrecote 2,5cm dick. Medium rare soll der Gargrad sein. Welche Temperatur empfehlt ihr? Hatte einen Probelauf mit...
  18. Plumber

    Lammkarree mit Grillgemüse oder das Erste mal Sous-Vide

    Hallo Sportis lange hat es gedauert bis in meinem Dorf und somit auch bei mir die Sous-Vide Technik ankam :D Dank Leihgabe von einem Freund konnte ich mein Lammkarree auch mal in der Badewanne ausprobieren , ich habe es Pariert mit Rosmarin , Thymian , Basilikum , Knoblauchpulver und S+P gewürzt...
  19. Burn_out

    [Wild-WE] Hirschrücken | Kartoffelstampf | Pilze

    Vorgezogen weil wir Gäste hatten. Für Gäste nur das Beste. Darum nur ein Shortie. 1,2 kg Hirschrücken von einem mir bekannten Jäger. Super Qualität. Pariert und von den Abschnitten und Parüren eine Soße gezogen Im Wasserbad 45 Minuten bei 56 Grad. Dann abgetrocknet und in der knallheißen Woll...
  20. discostou81

    Mein Erster Sous Vide Versuch

    Hallo schönen guten. Da ich mir zu Weihnachten ein neues Sportgerät gewünscht hab musste ich es gleich aus Probieren Als ich es bekommen hatte ;) Also lass ich hier mal paar Bilder Sprechen :D Hier erst mal mein Sportgerät Jetzt kommen die Beiden Stars des Abends Die Hab ich schön ein...
Oben Unten