sous vide

ich verkaufe eine Super Fire 3 Hot Box von Rothenberger. Es ist alles enthalten wie im neuen Set : 8-teiliges Set aus: 1 x Handgriff 1 x Zyklonbrenner (950 °C) 1 x Feinpunktbrenner (460 °C) 1 x Edelstahl-Flammenreflektor 65 mm 1 x Standfuß 2 x MAPP Gaskartusche 750 ml im Kunststoff-Koffer Ich...

Hab mich hier schon etwas durchgelesen und auch im Zubehör danach geguckt. Zumindest im Titel kommt da schon ewig nichts mehr vor. Vlt. such ich auch falsch. Aber hauptsächlich habe ich Berichte von erfolgreicher Nutzung dazu gelesen. Also ich hab mir ja jetzt den Caso 100 gegönnt und möchte...

Moin, da ich jetzt schon eine ganze Zeit mit dieser Methode arbeite und immer nur Pulled Pork oder Spareribs gemacht habe, habe ich diesmal Pulled Beef gemacht. Und ich war mit dem Ergebnis, sowohl in Sachen Geschmack als auch hinsichtlich der Optik, absolut zufrieden. Im Gegensatz zu den...

Hallo Zusammen, wie angekündigt habe ich am Wochenende mit dem Vergleichstest PulledPork normale Zubereitung und Sous Vide begonnen. Ich habe 2 Nacken a ca. 3kg aus dem Handelshof im Froster. Nach dem langsamen auftauen über knapp 48Std. ging das Schwein für 24h bei 72 Grad baden. Gerubt mit...

Servus Freunde des Wasserbades! Vor über 6 Jahren habe ich angefangen WLANThermos zusammenzubauen. Kurz darauf ging es auch schon los mit den Wasserbädern, sprich den ersten Sous-Vide-Versuchen. Mittlerweile haben sich eine Menge WLANThermos und Wasserbäder angesammelt. Da ich die WLANThermos...

Sind gute 50h noch ein Shortie? Wir hatten unserem Sohn zum Geburtstag einen Sous Vide Stick geschenkt. Nach einigen Kurzläufern haben wir vorgestern den ultimativen Selbszversuch gestartet. 4kg Rinderbrust getrübt und anschließend zum Baden bei 57C eingeschweißt. Nun liegt es da drinnen, der...

Hallo, Nach 9 Jahren Weber Kugel habe ich mir dieses Jahr einen Zweitgrill gegönnt (damit die Kugel nicht so allein ist). Es ist ein Napoleon Prestige Pro 500 geworden. Momentan experimentiere ich noch damit, eine Problem hierbei ist die Sizzle. Wenn ich Steaks in der Pfanne Medium brate...

Seid gegrüßt, seit 2010 grille ich nahezu alles auf meinem "Broil King Signet 20" und habe dafür viele Anregungen hier aus dem Forum genutzt. Selten war ich mit dem Ergebnissen beim Zubereiten meiner Steak´s 100% zufrieden. Nun durfte ich bei einem Freund einen WeGrill in Aktion erleben...

Moinsen, Ich hatte endlich mal Zeit und Lust meine bisherigen Zubereitungsmethoden für Ribs und Pulled Pork zu perfektionieren - am besten beides zusammen zubereiten und dann einen Teil in der Froster (für schlechte Zeiten). Die Zubereitung nur im Smoker macht zwar Spaß und schmeckt super -...

Hallo Ich habe von LIDL den Sous Vide Stick geschenkt bekommen und frage mich nun welchen Topf oder Behälter soll ich am besten nehmen. Ich habe zwar einen großen Topf, aber ein Flank Steak passt nicht rein bzw nur wenn ich es knicke. Der Bräter ist nicht hoch genug. Ich habe schon mal gesehen...

Hallo, Ich hab mir jetzt schon öfters Sous Vide gegarte Gerichte im Restaurant bestellt. Mir schmeckt das Sous Vide gekochte so gut, dass ich mir jetzt selbst solch ein Sous Vide Stick anschaffen möchte! Jedoch möchte ich noch wissen ob es für Amateure leicht bedienbar ist m & ob man die...

Moinsen, Hier das absolute Lieblingsessen von meiner beHä: Oktopus-Carpaccio Sous Vide Den fangfrischen Oktopus, wie immer bestellt bei meinem OHdV (Online Händler des Vertrauens) Dem „genusshandwerker.de“ Ein absoluter Top-Shop: Tolle und sehr feine Auswahl an sehr hochwertigen Produkten...

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn! Gar mancher/-e entgeisterte Zuseher/-in über dem Weißwurscht-Äquator wird schon bange Unruhe in der Magengrube verspüren, der @zaubervati rührt an einem deutschen Nationalgericht und zieht über das "Hühnerfrikassee" her! :o :D...naja, a bissal...

hallo, jetzt muss ich auch mal wieder eine Frage loswerden, da das Netz mir nur unzufriedene Erklärungen gibt, bzw ich etwas unsicher bin. Ich habe ja ein ca 400/440 g Stück Picanha, also Tafelspitz, vom Wagyu bekommen. Dies möchte ich dieses Mal SV machen, vor allem auch deswegen, weil einer...

Hi, ich habe ja nun seit knapp 2 Wochen den Anova und auch schon einmal Rostbeef gemacht. 54 Grad für 2,25 Stunden und dann noch auf der Sizzle Zone von beiden Seiten ca. 45 Sekunden gebräunt. War mir schon zu sehr durch aber dennoch zart. Weniger auf dem Grill war halt nix für die Optik. An...

Hallo zusammen. Da ich zu meinem Geburtstag von meinen Freunden ein SousVide Gerät geschenkt bekommen habe wird es endlich Zeit dieses zu testen. Da in der Kühlung noch 3 Hüftsteaks liegen soll es diese am Sonntag zusammen mit Kartoffelgratin geben. Leider habe ich bisher null Ahnung...

Howdii, Über die letzten zwei Feiertage bei uns im Schwabaländle wurde fleißig Fett verbrannt... Zwischen Burgern und Spießbraten gabs auch Flank Steak. Das erste mal, dass ich Flank Steak gemacht habe. Der absolute Knaller! Hier gehts zum Spießbraten Eigentlich hab ich das Flank Steak beim...

Hi, habe mal zwei Fragen und bevor ich es selbst teste und leckeres Fleisch "vernichte" frage ich mal kurz, vielleicht hat ja jemand schon selbiges versucht oder Erfahrung: 1. Hat schon jemand mal versucht, bei der SV-Methode, dass Fleisch erst anzubraten und dann zu vakuumieren und dann...

Hallo! Ich habe gestern mal den Versuch gestartet ein Onsen Ei zu machen. Also das kalte Ei mit kaltem Wasser in die Cooking Chef und auf 68°C für 50 min. Bei den Temperaturen gehen die Meinungen im Internet stark auseinander (von 62 bis 70 liest man fast alles in 0,5er Schritten). Nach den 50...

Im Handelshof in Haan erstanden, ausgepackt Silberhaut entfernt mit Rub versorgt vakuumiert im Gefäß 26 Stunden bei 64 Grad Celsius vorgegart knusprig gegrillt auf dem Teller die Reste der Nachtisch Kurze Darstellung, lecker war es.