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wurst

  1. Counter_King2

    5KG leckere Wurst

    Hallo meine lieben Wurster/innen, da meine Schweine Därme kurz über dem MHD waren habe ich beschlossen alles was ich in der TK hatte für lecker Wurst zu verarbeiten. - Gulasschwürfel halb/halb - Schinkengulaschwürfel - Schweineschulter - Ochsenschwanzwürfel - Rückenspeck Alles wurde langsam...
  2. Bulli78

    Mein Borniak 150 Expert

    Hallo liebe Gemeinde, ich mach hier mal ein neues Thema über mein räucher Schrank auf. Aktuell versuch ich gerade mal ein Beef Yerky darin zu machen. Hab das schon sehr oft gemacht in meinem Dörr Gerät:D. Jetzt habe ich mal 2 Roste rein um zu testen ob es mit echtem Rauch besser schmeckt als...
  3. Pitmaster

    Leberwurst im Glas

    Guten Abend werte Grillfreunde, Ich habe die Tage zum ersten Mal Leberwurst im Glas hergestellt. Das ganze nach einem Rezept von @Odenwälder Wintergrillerin. Das Rezept findet ihr im Link. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/leberwurst-im-glas.207698/ Die ganzen Zutaten hübsch...
  4. Pool_BBQ

    Käsekrainer

    Nachdem der Geschmackstest nun sehr positiv ausgefallen ist möchte ich meine Käsekrainer Produktion samt Rezept, Ablauf und Fotos nun hier präsentieren: REZEPT: Fleisch: Rinderfaschiertes 25% Schweinsfaschiertes 75% Käse: Emmentaler Würfel 8x8 18% vom Fleisch...
  5. Peter

    Dienstagsstammtisch mit Wurst, Schinken und Fisch aus eigener Herstelllung. "Selbstversorger"

    Servus Zusammen der heutige Dienstagsstammtisch war quasi ein "Selbstversorger-Stammtisch"! Alle Schinken, Wurst und Fisch Erzeugnisse stammen aus eigener Herstellung. Lediglich Brot, Butter und Gurken, etc. waren gekauft. Beginnen wir gleich mit der Fotostory hier die Göttinger aus dem...
  6. Peter

    Dienstagsstammtisch mit Wurst, Schinken, Fisch, Gurken, Chilis und Zwiebeln aus eigener Herstellung

    Servus Zusammen heute wurde nicht groß aufgegrillt oder aufgekocht. Es gabs zum Dienstagsstammtisch Schinken, Wurst und geräucherten Fisch. Alles aus eigener Herstellung Marion war an der Graef ganz schön beschäftigt... ... mit besten Erfolg eine geräucherte Forelle gehört auch zum...
  7. K

    Anfänger Frage direktes Grillen und Bräunungs verteilung

    Hallo, ich habe gestern meinen ersten Gasgrill "eingeweiht" bzw. Aufgebaut und hab dann schnell ein paar Würstchen drauf gelegt. ZUNDA Gasgrill MGG-1201-B Basic mit dem Aufbau und dem Grill als solches bin ich ganz zufrieden, vor allem wenn man bedenkt das er sehr Preiswert ist. Jetzt zu...
  8. Eisenschwein

    Der Wurstrechner 005e

    Ziel war es: 1. Einfach die gewünschte Menge Wurst eingeben, und das Programm rechnet mir das Rezept auf die gewünschte Menge um. Inklusive dem Verschnitt oder Knochen. 2. Eine zusammengefasste Einkaufsliste drucken. Gerade bei mehreren Wurstsorten kann das nervig sein. 3. Nach dem Einkauf...
  9. Glut-is-Gut

    Paar Fragen vor Erstverwurstung

    Hallo liebe Mitgriller, Ich habe zu Weihnachten einen Wurstfüller bekommen, und der muss jetzt natürlich eingeweiht werden. Ich hab mich auch schon durchs Forum gelesen und ein paar Bücher besorgt. Als Erstprojekt habe ich mich für verschiedene Salamis entschieden. Ich weiß Rohwurst ist ein...
  10. Rooster1

    Wildschweinsalami, ein Nachbau

    Hallo Freunde der aufgeplatzten Bratwurst, gestern Abend hatte mein REWE das Schnäppchen. 1 kg Wild = 7,50 EUR. O-Ton Göga: Toll, lass uns was mitnehmen. Sie, ich will Reh und Hirsch, Braten machen. Ich, Wildschwein, da kann ich Salami machen. Heute noch mal los, bisschen Bauch kaufen. Bauch ist...
  11. Burn_out

    Puszta-Peitschen

    In Anlehnung an die Pfefferbeißer habe ich heute was ähnliches probiert. Ich nenne die Würstchen einfach mal Puszta-Peitschen dem Paprika, Chili und dem Knoblauch geschuldet. Gewürze je Kg 24 gr. NPS 5 gr. Schwarzer Pfeffer gestoßen 2 gr. Senfpulver 1 gr. Macis 1gr. Koriander 1 gr...
  12. masi

    Mufflonbratwurst

    Hallo Sportsfreunde !! Wieder einmal gings an die Wurst... Da noch Abschnitte vom 300 kg Schwein da waren, https://www.grillsportverein.de/forum/threads/masi-s-speck-gewuerzmischung-300kg-wollschwein-und-ein-bisserl-speck.269827/#post-2916399 und der Tom @Wiskey gerade beim Wursten war, da hab...
  13. Wombads

    [Verkaufe] Räucherschrank von Tritschler Aschaffenburg

    wegen neu Anschaffung verkaufe ich nun meinen Tritschler. Ich habe schon viele Jahre in diesem Schrank geräuchert, seht Ihr auch in meinen Beiträgen. VB 100 € mit Haken, Stangen, Wurststöcke und Frostwächter.
  14. BBQ_Franko

    Chili-Dogs (3 Variationen)

    Habe die Ehre! Der gestrige Plan war, dass es nach dem gemeinschaftlichen Bundesliga schauen, Chili-Dogs gibt. Da sich diese Chili-:dog: ja nicht von selbst machen, kommt nachfolgend eine kleine Schilderung, wie wir vorgegangen sind. Übrigens ist das auch meine Erstverdopfung, nachdem ich am...
  15. Thueringerstubn

    www.thueringer-wurst24.de

    Hallo Leute, wir, die Thüringer Stub'n in Moosburg (www.thueringerstubn.de), überlegen uns bald auch Thüringer Grillspezialitäten über unseren Onlineshop(www.thueringer-wurst24.de) anzubieten, weil unsere Kunden immer so weit fahren müssen. Wir haben nun unter startnext eine Crowdfounding...
  16. Oktul

    [Dienstags-Flachgrillen] Thüringer (Curry-)Wurst

    Servus zusammen, von einer Dienstreise nach Thüringen hatte ich noch ein paar Würschtl im Eis...die waren zwar nicht schlecht, aber eben nix besonderes! Heute morgen aus dem Tiefkühler befreit und vorhin zur Currywurst verarbeitet. Dazu gab es ein paar geviertelte, mit Olivia und Ranch Roasting...
  17. Buntmetall

    Lufttrockene wie grau gepudert- Schreck

    Hab vorhin meine vakuumierten Würste vom 5.3. in Augenschein genommen, OH SCHRECK! in einer Tüte sahen die Mettenden wie grau gepudert aus! Ist das Schimmel?:eek: Nähere Betrachtung ist erforderlich, die Stereolupe rausgeholt: Wurst drunter gelegt Entwarnung: feinkristallines Salz noch größer...
  18. Grillkönig_Deluxe

    [Wurst-WE] Einfach flachgegrillt...feine Schweinswürstl und grobe Fränkische

    Servus Grillfreunde, das ThemenWE war mir heute ziemlich Wurscht! Ohne viele Worte, Schweinsbratwurst und Fränkische vom MmV, dazu Sauerkraut. So muss das für mich sein, wenn's mir einfach Wurscht ist;) :prost:
  19. Burn_out

    In der Südpfalz wurde wieder Wurst gemacht

    Bei strahlendem Wetter haben wir uns wieder mal zum Wursteln gertroffen. Etwas über 60 kg Fleisch haben wir zu Weißwurst, Salsiccia, Pfälzer Bratwurst und Pälzer Saumagen verarbeitet. Nebenbei haben wir natürlich auch noch ein bischen gegrillt und geräuchert. Das war ein Heidenspaß mit lauter...
  20. Buntmetall

    Erstversuch: Thüringer Rostbratwurst

    Heute ging es endlich los. Beim MmV 2,3kg Schweinebauch, 0,6kg Rindfleisch und 0,6kg Schweinebraten geholt, etwas mehr als bestellt. Der Bauch sah so lecker und mager aus, dass ich gleich mal ein Stück vom 300g für Bacon reserviert habe. Das schlummert jetzt mit NPS, Chili und Curry im KS...
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