wurst

Hab vorhin meine vakuumierten Würste vom 5.3. in Augenschein genommen, OH SCHRECK! in einer Tüte sahen die Mettenden wie grau gepudert aus! Ist das Schimmel?:eek: Nähere Betrachtung ist erforderlich, die Stereolupe rausgeholt: Wurst drunter gelegt Entwarnung: feinkristallines Salz noch größer...

Servus Grillfreunde, das ThemenWE war mir heute ziemlich Wurscht! Ohne viele Worte, Schweinsbratwurst und Fränkische vom MmV, dazu Sauerkraut. So muss das für mich sein, wenn's mir einfach Wurscht ist;) :prost:

Bei strahlendem Wetter haben wir uns wieder mal zum Wursteln gertroffen. Etwas über 60 kg Fleisch haben wir zu Weißwurst, Salsiccia, Pfälzer Bratwurst und Pälzer Saumagen verarbeitet. Nebenbei haben wir natürlich auch noch ein bischen gegrillt und geräuchert. Das war ein Heidenspaß mit lauter...

Heute ging es endlich los. Beim MmV 2,3kg Schweinebauch, 0,6kg Rindfleisch und 0,6kg Schweinebraten geholt, etwas mehr als bestellt. Der Bauch sah so lecker und mager aus, dass ich gleich mal ein Stück vom 300g für Bacon reserviert habe. Das schlummert jetzt mit NPS, Chili und Curry im KS...

Hallo Sportis, lasst mich kurz erklären... Die Idee der Themenwochenenden finde ich super, leider passt es nie so Recht in meine Planung, daher habe ich bisher kaum mitgemacht. Diesmal aber, meinem Naturell und meinem Namen zum Trotz, das Thema ist noch nicht mal bestätigt... Bitte, lasst mich...

Wie geplant, habe ich heute Morgen um 9:30 den Sparbrand in meiner Rauchbombe angezündet. Temperatur auf dem Dachboden 13°, Feuchte 80%. Räucherkandidaten ein Stückchen Lachs und ein kleines Schweinefilet. Nach 2 Stunden mal nachgesehen, Sparbrand läuft Temperatur ist auf 22° im Inneren...

Hallo liebe Freunde des guten Geschmacks. Auch ich möchte jetzt mal etwas kalträuchern hab dafür aus einem Schweinerücken 4 schöne Stücke gepöckelt 50 gr NPS p kg mit etwas Kümmel, Zwiebel, und Knoblauch. Lasse sie jetzt etwa 10-14 Tage ziehen wie lange werd ich noch berichten. (es waren dann 12...

Wo von Bergen rings umgeben, liegt ein Dorf, so still und klein, wo die Insbach in dem Tale murmelt leis, Tag aus, Tag ein. Wo die Menschen emsig rühren, immerfort die fleiß’ge Hand, da ist meine schöne Heimat, du, mein Grund, im Siegerland. Hi Folks, heute war es dann endlich...