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Kalbssteaks
 

12 ÔÇô Kalbssteaks

Kalbfleisch unterscheidet sich schon durch seine wei├č-rosa Farbe von jeder anderen Fleischart. Beim Grillen und Braten brauchen Kalbssteaks l├Ąngst nicht so scharf beobachtet zu werden wie Rindersteaks. Sie haben auch nicht so viel Saft und brauchen folglich auch nicht so scharf angegrillt oder angebraten zu werden. ┬á Die Bauern konnten mit Kalbssteaks nie viel anfangen, sie brauchten die K├Ąlber auch viel notwendiger zur Aufzucht. Kalbssteaks wurden zuerst in den vornehmen normannischen Pal├Ąsten gegrillt; daher werden sie im Englischen auch nicht nach angels├Ąchsischer Weise calf steak, sondern veal steak genannt (franz├Âsischveau = Kalb). ┬á