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bärlauch

  1. Kodahos

    Meine erste Wurst(sau)erei - Bärlauchbratwurst, MSB Siegerbratwurst & Feuerteufel

    Servus miteinander, ich bin nach etwas Schinken Erfahrung jetzt ziehmlich schnell der Wurstfraktion beigetreten und habe am Donnerstag ingesamt 12 kg verschiedenste Bratwürste gemacht. Der Gerät(e) für die Verwurstung sind ein Maxima MMM12 Fleischwolf, der alte Beetekal 5 L Wurstfüller von...
  2. schmock

    Wohin mit der Bärlauchflut? - Bärlauchstangen vom Egg

    Moin moin liebe Mitstinker und Mitstinkerinnen ;) In unserem Garten spriesst seit einigen Tagen der Bärlauch wie verrückt. Pesto haben wir in rauhen Mengen schon gemacht. Es gab bereits frische Pasta mit Bärlauch. Bärlauch als Aufstrich. Bärlauch im Salat... Nun ja, es ist Bärlauchsaison. Und...
  3. Calenburger

    Bärlauch-Zeit: Da machen wir mal eine Lasagne...

    Freitag stand unerwartet der Bärlauchexpress vor der Tür: Grillfreund Arnd @Arnd übergab mir - und übrigens auch später dem ein oder anderen Hannöverschen Sportsfreund - einen kleinen Sack mit dsr saisionalen und regionalen Köstlichkeit. Die Gabe von Arnd hat die Lieblings-Bunbäckerin flugs in...
  4. cubazig

    Schneller Bärlauchsenf

    Ganz kurz und knapp, aber mega lecker. Den Bärlauch gab es frisch von @Arnd GSV regelt! 💪👍 10g Bärlauch fein gehackt 20g Senfpulver 20ml Essig 20ml Wasser Eine Prise Salz und Zucker (oder etwas Honig) #ZackBummBonjour 😎
  5. grillkraft

    Bärlauch-Feta in Bacon

    Ich glaube, dass ich zu diesem Rezept gar nicht viel zu sagen brauche ... die Bilder sprechen für sich ..
  6. grillkraft

    Bärlauch-Lachsforelle aus dem Merklinger

    Ostern steht vor der Tür ... seid ihr noch auf der Suche nach Rezepten? Wir hätten da einen Vorschlag: Lachsforelle auf Gurkensalat. Die Forelle wird innen und außen mit Fischgewürz verfeinert sowie mit kleingewürfelten Zwiebeln und frischem Bärlauch gefüllt. Den Merklinger auf 180-200 Grad...
  7. Peter

    [Bärlauch] Dachs-Ripperl mit Bärlauch-Speck-Knödel

    Servus Zusammen heute stand diese Pflanze im Vordergrund, der Bärlauch die DO Grundlage und diese Dachs-Ripperl waren ebenfalls Hauptdarsteller die Wuidsau-Ripperl waren nur Beifang. Da war eh nix dran, gibt’s morgen alles wurde in den DO geschlichtet nun wurde der Bärlauch...
  8. Barbie-Q

    Bärlauchpesto

    BÄRLAUCH hat Hochsaison...ich liebe ihn :love: man nehme: 200g frischen Bärlauch 50g Pinienkerne 50g geriebenen Parmesan 150g Olivenöl 5g frisch gepressten Zitronensaft 1TL Salz die Bärlauchblätter werden klein gehächselt die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne angeröstet alle anderen...
  9. DarkRoast

    Schweinsfischerl im Bärlauch-Speckmantel mit Erdäpfelpüree

    Vorige Woche haben wir ein Hinterviertel von einem Bio-Schwein bekommen. Ein ganzes Fischerl (Filet) war auch dabei. Im Garten wächst der erste eigene Bärlauch und der junge Knoblauch sprießt auch schon. Ein kleines "Brainstorming" während des Nachmittags-Espresso ergab also für's heutige...
  10. Harry aus dem Burgenland

    Bärlauchcremesuppe mit Bärlauchöl- & Obers und Erdäpfelwürferl

    Hallo, Gestern habe ich eine simple, aber meiner Meinung nach fantastische Bärlauchcremesuppe gezaubert, die ich euch nicht vorenthalten möchte. Zutaten Ca 100 g Bärlauch 5 große Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 große Karotten 250 ml Schlagobers (Sahne) Salz, Pfeffer etwas Weißwein oder Essig...
  11. Counter_King2

    Zungenstück Hot and fast mit Bärlauch Linsen aus dem DO

    Hey Ihr lieben. Es war wieder soweit das ich Zeit habe für all unser Hobby. Ich habe im Großhandel ein schönes Zungenstück bekommen. Das Zungen stück wurde nur mit Salz gewürzt. Das ganze kam dan in WSM OHNE Wasser und mit nur Holzkohle. Die Temperatur war mir egal. Nur die KT nicht die war 65C...
  12. Calenburger

    Maibock vom Grill

    Ich will mich kurz fassen: Der JdV (Jäger des Vertrauens und pensionierter Kollege) gab vor einiger Zeit an, dass nun erst einmal Schluß mit Rehwild sei, das dürfe er erst wieder im Mai zur Strecke bringen. Nun, der Mai war gerade acht Stunden alt, als er anrief und mir einen Maibock anbot. Die...
  13. Cladonia

    Lachsforellenfilet mit Bärlauchkartoffeln und pikant/süßer Bärlauchsoße

    Bärlauch hatte ich noch und Fisch auch also andere Variation :-) Die Zutaten für die Soße: 5 kleine, sehr reife Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und in einen kleinen Topf geben. 1 EL Kapern, 1 Messerspitze (je nachdem wie scharf man es will) Ungarische Paste aus gemahlenen...
  14. Cladonia

    Lachsforellenfilet mit Bärlauchrisotto

    Lachsforellenfilet aus Brandenberg hat Gatte heute mitgebracht und Bärlauch hab ich morgens im Botanischen Garten gepflückt - dachte ich mir die zwei führe ich heute abend zusammen. Die Zutaten für das Bärlauchrisotto 250 g Risottoreis 2 EL Öl 1 kleine Zwiebel 750 ml Suppe 150 ml...
  15. Cladonia

    Bärlauch-Schinkenaufstrich

    Zur Bärlauchzeit passend ein schneller Aufstrich, muss ich jetzt recht oft machen damit mein Gatte etwas zum Naschen findet wenn er den Kühlschrank aufmacht :-) Die Zutaten 10 g (nach Geschmack auch mehr) Bärlauch klein schneiden, 40 g Schinken klein schneiden, 150 g Ziegenfrischkäse und...
  16. Peter

    Bison-Patties mit Mini-Laugen-Buns und frischem fränkischen Spargel [Mini-Burger]

    Servus Zusammen heute haben wir den ersten fränkischen Spargel gekauft. Der sollte natürlich auch gleich zum Abendessen zubereitet werden. Er kam ins SV-Bad, mit etwas Bärlauchbutter vom @schilltimo (Rest vom Dienstagsstammtisch) und ein wenig Meersalz. Etwas über eine Stunde bei 85 Grad. Für...
  17. G

    Sigerbratwurst goes Bärlauch and Cheese :)

    Tach Zusammen ! Gestern habe ich unter Verwendung der Siegerbratwurst-Gewürzmischung Bärlauch-Bratwurst und Bärlauch-Käse-Bratwurst produziert und dabei zum ersten mal meinen Beeketal Küchenkutter BKK9VA zum Einsatz gebracht. Die ganze Prozedur habe ich in diesem Thread beschieben. Ciao Andreas
  18. nollipa

    Kalbfleisch auf Spaghetti

    Servus, nach dem das für den Thread "Was gab's heute zum Essen..." fast ein wenig zu umfangreich wird, hier mal viele Bilder von unserem Mittagessen heute: Kalbfleisch auf Spaghetti mit Frühlingszwiebel und Bärlauch Die Frühlingszwiebel erst mal schnibbeln... ...Grünzeugs... ...der helle...
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