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brisket

  1. Flashy

    Generalprobe für's Schlachten: 'ne halbe Sau verarbeitet

    Hallo zusammen! Wir schlachten ja schon so lang ich denken kann jährlich im Winter ein Schwein. Bis vor 14 Jahren wurden diese auch noch von meinem Großvater gehalten. Seitdem kaufen wir eben bei einem Bauern, an den wir auch unsere Äcker verpachtet haben, dieser hält nur nebenbei noch ein paar...
  2. Timo1887

    Auf der Suche nach Inspiration...

    Moinsen, ich habe einen Napoleon Apollo Smoker und bin auf der Suche nach ner feinen Versmokerung am Wochenende. Pulled Pork und Ribs habe ich schon öfter gemacht, sind ja auch geschmacklich ein Selbstgänger, aber ich würde gerne mal was neues ausporbieren. Als erstes kommt einem natürlich...
  3. JochenKaki

    Wann aus dem Kühlschrank nehmen, wenn's auf die Zeit ankommt?

    Moin zusammen, morgen gibt's Brisket und im selben Gang will ich das PP für übermorgen vorbereiten. Das Brisket war tiefgefroren, ich habe es in den Kühlschrank umgelagert und heute vormittag gewürzt - da war es noch bretthart.Im Kühlschrank wird es bis morgen früh nicht ganz aufgetaut sein, es...
  4. PhilipZh

    Brisket vom Smoker

    Gestern war es soweit. Nach 16 Stunden hab ich die Holy Trinity of Barbecue kompletiert. Nach mehreren PP; https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pp-live-vom-smoker.259278/ https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilderreiches-live-pp.259831/...
  5. Whiskey in the Char

    Brisket erstmals vom Gas Smoker

    Hallo Grillfreunde, nach dem ich nun schon mehr oder weniger erfolgreich Long Jobs mit dem Gasgrill hinter mich gebracht habe, bin ich durch dieses Forum (wieder mal) auf ein neues Sportgerät aufmerksam geworden. Den El Fuego Portland! Bisher habe ich Ribs, Pulled Pork und sogar ein Brisket...
  6. mugel80

    Mein erstes Beef Brisket

    Gude liebe Gemeinde. Am Karfreitag hab ich traditionell ein paar Leute eingeladen um dem, da darf nicht gefeiert werden und Fleisch geht da ja garnicht, den Kampf anzusagen. Also kommt der Smoker wieder raus und 11kg Rinderbrust auf den Rost. Ist für mich das erste mal mit dem Brisket. Ich denke...
  7. ciconia

    Brisket im Q3200, Q300 in 10 Stunden

    Hallo, Allerseits, Seit Jahren schon stöbere ich durch dieses großartige Forum und habe dabei viel gelernt. Jetzt will ich selbst mal versuchen, hier von meinen Erfahrungen zu berichten. Ich weiß aus eigener Praxis, dass Besitzer des Q300 immer wieder Detailinformationen über die Möglichkeit...
  8. SchneidWerk

    Grillfest mit ca. 40 Personen

    Hallo, ich bin noch neu hier und habe mich gerade vorgestellt Mein 1. Beitrag geht über eine Party, die ich einfach so im Jahr mal mache und diverse Leute einlade, die mir gerade zur Nase stehen :lach: Ich hatte leider nicht viel Zeit, die Vorbereitungen zu fotografieren. Es gab 2erlei Bacon...
  9. Security99

    Mein Weg und meine Stolpersteine beim Smoken mit dem Monolith

    Nachdem ich im November 2015 in einem Restaurant gesmoktes Rind, Schwein und Lamm gegessen hatte, fasste ich den Entschluss, dass man so etwas Feines auch selbst machen könnte. Ich kaufte „Das grosse Smokerbuch“ von Rudolf Jaeger und lernte auf diesem Wege auch den Grillsportverein kennen, und...
  10. Badstafford

    Brisket, Pulled Pork und Entenbrustfilet

    Hallo zusammen. Heute um 23 Uhr wird der Smoker angeheizt. Start 24:00 Uhr Brisket Ziel Samstag 18:00 Uhr Start 05:00 Uhr Schweine Nacken Ziel Samstag 19:30 Uhr Start 15:00 Uhr Entenbrustfilet Ziel Samstag 18:30 Uhr Beilagen: - Coleslaw - Grüner Salat - Rosmarin-Thymian-Knoblauchbutter...
  11. Z-CIty

    Schwenkrost aus Edelstahl - erste Ergebnisse (--> Baby Back Ribs + Brisket)

    Ich habe letztes Jahr schon mal Bilder von unseren XXL-Anzündkaminen aus Edelstahl gepostet. Heute lege ich ein paar Bilder von unseren beiden Grillevents Anfang September und vom letzten Wochenende nach. In Ötigheim gibt es eine schnuckelige Grillhütte mit Küche, Essbereich und Bollerofen, die...
  12. Dirk762

    Welchen Rub nehmt ihr für Brisket

    Moin Moin, möchte am WE Brisket machen. Habe beim letzten mal einen Rub benutzt der nicht so schön war. womit rubt Ihr???
  13. Leo_T

    Mein erstes Beef Brisket

    Moin zusammen, endlich ist es soweit. Ich werde mich an meinem ersten BB versuchen. Das Fleisch ist gestern von Adla Gourmet eingetroffen und liegt im Kühlschrank zum auftauen. Das Teil wiegt satte 3,8 kg. Ich werde es auf meinem Monolithen grillen Ein paar Fragen habe ich dann noch...
  14. Meteora 360

    Beef Brisket am Sonntag - Offene Fragen!

    Moin moin GSV! Ich habe mich jetzt die letzten Tage durch unzähliche Beef Brisket Threads gelesen und bin mir bewusst, das es da wohl mehrere Wege zum Ziel gibt! Trotzdem hoffe ich auf ein paar Antworten, da ich Sonntag ein gutes Ergebnis ablierfern will! :) Ich habe ein 1,5 Kg Stück...
  15. Auftragsgriller92

    zum ersten Mal `Brisket`smoken. Unsicherheit

    Hallo zusammen, Morgen wird zum ersten mal ein Brisket gesmoked. Dafür habe ich bei der Metro eine Rinderbrust von der Färse gekauft ( 4kg ) Jetzt nachdem ich das schöne Stück Fleisch ausgepackt hab, kommt Unsicherheit auf. Das Fleisch wurde in der Mitte durchgeschnitten ( wahrscheinlich dass...
  16. O

    Brisket & PP im BBQ-Bull Hickory

    Hallo zusammen, da ich recht neu im Forum bin ein paar Sätze zu mir: Ich komme aus dem schönen Städtchen Landau in Niederbayern und studiere in Ulm Wirtschaftsphysik auf Master. Gesmoked wird studentenbudgetgerecht in einer Chinabüchse und seit Mai in einem "Hickory" Watersmoker von BBQ-Bull...
  17. Aglaron

    Roastbeef - Brisket?

    Hallo Grillsportfreunde! Da dies meine erste Anfrage ist mal kurz eine Vorstellung: Mein Name ist Robert, bin 45 und komme aus dem südlichen NÖ. Meine Sportgeräte Outdoorchef Ascona 57, 12er DO und ein Napolen AS 300 Nachdem ich zuletzt Roastbeef mit KT 60° (hab Frau und Kinder, die nicht so...
  18. Heidi_25

    Fleischqualität Brisket

    Hey Leute, Ich mache dieses Wochenende mal wieder ein Beef Brisket :D Wollte euch jetzt mal mein Fleisch zeigen und wissen was ihr von der Qualiät bzw von dem Cut haltet... :confused: Bin mir nämlich da nicht so ganz sicher ob beides passt. Die beiden Briskets sehen meiner meinung nach doch...
  19. Flashy

    Abifahrt nach Amsterdamm: Schichtfleisch, Brisket & australisches Roastbeef

    Hallo zusammen, morgen früh geht's auf Abifahrt nach Amsterdam auf einen Campingplatz. Ich habe mich bereit erklärt, an drei Abenden für was zu essen zu sorgen und so gibt es: - Schichtfleisch mit Baguette (Petromax FT9) - Brisket vom Limousin Rind & eine Art Kartoffelgratin (Dancook 1900 &...
  20. Flo66

    Erstes Brisket - für 20 Personen in der 57er Kugel?

    Hallo zusammen, Ich plane an unserer standesamtlichen Hochzeit am kommenden Donnerstag etwas stressfreies zu grillen, das ich gut vorbereiten kann. Daher dachte ich an ein Brisket. Hierzu habe ich verschiedene Fragen: Ich denke ich benötige für 20 Personen ca. 6 Kg Fleisch. Dazu gibt es dann...
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