brisket

Hallo, ich habe heut zum ersten mal Brisket gemacht bzw. Probiert. man liest ja von 8-15 stunden soll das ganze dauern, bis bei 100-130 grad die KT von 89-95 grad erreicht wird. Ich habe 3 Temeperatur fühler, den für de Gaarraum, der liegt Mittig frei hängend in meinem portland und die andren...

Liebe Community; An der Pinnwand in meinem Büro hängt unübersehbar ein DinA4-Blatt mit der Überschrift „Das Gesetzt der Wirtschaft“, gefolgt von einer blumig-allegorischen Beschreibung desselben. Quintessenz: Es ist unmöglich, für wenig Geld viel Wert zu erhalten. Eigentlich schützt mich...

Hallo erstmal an alle, die letzten Wochen war ich ausschließlich stiller Leser. Jetzt benötige ich allerdings direkt Hilfe. Habe mich entschieden an diesem Wochenende ein Brisket auf meiner Weber Kugel zu machen. Da wir nur zu zweit sind, habe ich ein 2Kg Stück bestellt. Eventuell war das mein...

Hallo, ich habe von einem Bekannten eine Rinderbrust bekommt und er fragt ob man nicht mal ein Beefbrisket daraus machen wollen. Nun glaube ich, da es relativ klein ist, dass es sich um einen deutschen Zuschnitt Handelt. also nicht Flat und Point. zur Frage: kann man daraus auch ein klassisches...

Servus, Ich bitte von Kommentaren die beleidigend und sinnlos sind abzusehen. Das hier war ein Versuch. GöGa hat das kleine Päckl aus dem Li.l mitgebracht. Ich hätte es wohl nicht mitgenommen. Nun liegt es schon ne Weile im Kühlschrank -> Versuch macht klug. Heute war der Tag gekommen. Testen...

Guten Abend Mitburgerinnen und Mitburger, da ich eigentlich immer notorisch unterburgert bin, war es nun mal Zeit mein ErEgg und seine neue Plancha mit eben solchen einzuburgern. Ausgangsmaterial war hierfür ein wunderschönes am gestrigen Tag ertstandenes 2,5 kg Rinderteil aus der Hohen Rippe...

Gestern hat uns zum Moritzburg-OT meine liebe Whisky-Freundin und stellvertretende Kapitänin der Blue Wonder Malt Mates Sabina die Ehre gegeben. Es gab Crumble. Auf vielfachen Wunsch hier das Rezept, wobei die Dokumentation OT-bedingt etwas finster ausfällt: Man nimmt eine Ikea-Schale, wobei...

Nabend zusammen, kommendes Wochenende werde ich mich an meinem ersten "großen" Full-Packer versuchen. Bisher habe ich immer kleinere Briskets (2-3kg) in der 57er Kugel von Weber zubereitet. Durch einen Umzug hat sich ergeben, dass ich ohne große Probleme mit den Nachbarn einen 57er WSM nutzen...

Ich lass das mal hier, ohne weiteren Kommentar: (Achtung, kann hohe Dichte an WTF und illegalen Grill- und Kochmethoden enthalten)

Hallo, Albers hat aktuell Australisches Brisket vom Black Angus im Angebot. 97€ für ein 5kg Teil fanden wir ok. Samstag 0:00 Uhr im Monolith aufgelegt bei 110°C. Gesmoked wurde mit Apfelholz Chips. Rub war gestoßener Peffer (Hell/Dunkel Metro), Salz und etwas Chiliflocken. Samstag um 10:00...

Moin zusammen. (Ich bin leider noch nicht über einen Vorstellungsthread gestolpert, daß hole ich aber gerne nach, falls mir jemand den Weg zeigt .... ansonsten: Hallo zusammen! ) Nach einigen Long Jobs, mit denen ich wenig Probleme hatte, werde ich am Wochenende mein erstes Brisket angehen...

Heute geht es um ein Beef Brisket oder besser gesagt um eine Rinderbrust vom Smoker. Neben dem mittlerweile sehr bekannten Pulled Pork, ist das Beef Brisket ...

Ich muss mal hier Werbung machen für Brisket Jens. Er hat Rips,Brisket und Pulled pork. https://www.brisket-jens.de/newpage

Moin, ich möchte euch hier meinen Pellethopper umbau für meine Nette Lette präsentieren. Das ganze ist so gelöst das er Exakt in den Rahmen passt wo sich normal die Klappe der SFB befindet, aufstehen tut er auf der Lagerschale eines alten Mercedes Pleuels. Der restliche Part vom Pleuel dient...

Servus zusammen! Das hier wird mein 1000. Beitrag. Wie die Zeit vergeht. Ich weiß noch meine Anfänge mit meinem ersten Grill. Irgend so ein winziges Ding aus dem Baumarkt für 19.99. Für ein paar Bratwürste und Steaks hat es gelangt ;) Ein Nachbar kaufte sich damals einen smoker und ich konnte...

Hey Ihr lieben, ich habe aus der Rinder Brust am nächsten Tag ein Sandwitch gemacht. Ich kann euch sagen mein lieber Herrengesangverein. Ich lasse einfach mal die Bilder sprechen ist meistens einfacher. Sorry wenn ich nochmal den Garprozess mit rein nehme von der Brust. Die Brust wurde in der...

Moin zusammen, ein befreundeter Metzger hat letzte Woche einen schönen Bullen geschlachtet und ich hab mir 3 Stücke Rinderbrust ergattern können. Ich wollte Brisket, Pastrami und Burnt Ends machen. Jedoch kann ich nicht ganz sagen welches Stück für was am besten wäre. Das linke und das...

Servus Jungs, seit mehr als 2 Jahren kann ich nun das Grillen meine Leidenschaft nennen. Ich bin stolzer Besitzer eines Weber Spirit, eines WSM 57 und eines Lidl Beefers. Regelmäßig lade ich auch meine Jungs zu Männerabenden ein und versuche was leckeres zu zaubern. So auch letzte Woche...

Moin zusammen,ich hab heute morgen um 7:30 mein black angus fullpacker brisket bei 110grad auf mein Big green xlarge gezimmert.Die KT ist ratz fatz innerhalb der ersten 1,5std auf ü60 grad gestiegen.Nach ner weiteren Stunde war ich schon bei 73grad!Hab sie dann in Butcher Paper...

Moin Gemeinde, heute ohne viel Worte da von der letzten Aktion einiges an Fleisch über war. Zutaten: - Dünne Tranchen vom Flat - Brioche Premium Buns (Edeka) - Irischer Vintage Cheddar - Philadelphia Frischkäse - Jalapenos - grob gemahlener schwarzer Pfeffer - Jim Beam Bourbon BBQ-Sauce -...