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kerntemperatur

  1. El Grillorino

    Die perfekte Bratwurst...aber wie gehts?

    Liebe GSVler, dem Titel könnt ihr schon meine Frage entnehmen. Wie grille ich eine Bratwurst am besten? Ich grille häufig original Thüringer Roster und zwar 100% direkt bei voller Hitze, bis sie eine schöne Farbe haben. Funktioniert so weit so gut. Nun habe ich mir aber Gedanke gemacht, ob es...
  2. Roundwood

    3kg Entrecote

    3kg Entrecote vom Gasgrill Ein Erfahrungsbericht und mit Glück eine Chance Tipps zu bekommen =)
  3. fischermax

    Um wieviel Grad steigt die KT im OHG?

    Hallo Gemeinde, ich habe mir gestern den O.F.B. von Otto Wilde bestellt und der soll nächste Woche ankommen. :ola: Klar, dass der auch sofort seinen Jungfern-Lauf haben wird! Entrecôtes sind geplant, die erst im Wassersmoker vorbereitet werden sollen, um dann im O.F.B. vollendet zu werden...
  4. Plumber

    Mittwochs-Stammtisch trifft Beef Welington

    Moin Sportis hier ein kleiner Bericht von gestern Abend es wurde Rinderfilet mit Champignon und Pastramie Hülle im Blätterteig Mantel auf dem Grill zu bereitet dazu Rosmarin Kartoffeln und Möhrchen in Butter und Braunen Zucker gebraten ....für unseren Geschmack war es eine glatte 1. :messer...
  5. Herr_Vorreiter

    Hilfe mein erstes Pastrami Kerntemperatur steigt zu schnell

    ICH HAB PANIK ... geht das nicht zu schnell?
  6. B

    Pastrami... und da war das Gas alle...

    Hallo Das is mein erstes Post und ich muss euch direkt um Rat fragen. Ich hab gestern mein Pastrami im Landmann geräuchert und bei einer Kerntemp. von 58 Grad ging mir das Gas aus. Was meint ihr soll ich machen ? 1. Nochmal in den Landmann ? 2. Vakuumieren und Essen ? Hier mal noch 1 Bild...
  7. A

    Grillkartoffeln

    Entgegen manchen Spottes auf dieser Seite, ist es sehr gerechtfertigt, wenn ein Grillkamerad die Frage nach der perfekten Kerntemperatur von Folien- oder sonstigen ganzen Kartoffeln vom Grill stellt. Wir messen sonst auch bei jedem Dreck die Kerntemperatur, um es nicht dem Zufall zu überlassen...
  8. S

    Kerntemperatur Entenbrust - was ist korrekt?

    Hallo zusammen und erstmal danke dür eine Unterstüzung. Ich habe am WE zum ersten mal eine Barbarie Entenbrust gemacht. Tags zuvor habe ich diese mit Rockenmarinade eingerieben und kaltgestellt. Am Sonntag knapp 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank, Grill angeheizt auf round about 200 Grad. Der...
  9. DroogCook

    Unterschied Pulled Pork und Schweinenacken/kamm

    Hallo Allerseits, bin auf etwas gestossen, welches Fragen aufgeworfen hat und nun hoffe ich, dass Ihr mir weiterhelfen könntet. Ich habe hier eine Kerntemperaturliste gesehen ( http://kerntemperatur.org/infos-tipps/liste-kerntemperatur-uebersicht-fleisch-braten/ ) und da steht, dass sowohl...
  10. Cap10

    Pulled Pork ohne Ring in der Kugel gemacht

    Hallo Zusammen, ich habe seit kurzem eine 57er Kugel in Besitz. Und gestern habe ich das erste mal PP auf dieser Kugel gemacht, also für die Kugel war's das erste mal :-). Da ich so viel indirekte Fläche wie möglich haben möchte ohne darauf zu achten ob die Glut nun unterm Fleisch ist (beim...
  11. underwood14716

    Soll ich das Thermometer zum Messen der Kerntemperatur im Fleisch stecken lassen?

    Ja, eigentlich ist im Betreff schon alles gesagt. Ich habe gerade angefangen, mein erstes "pulled pork" zuzubereiten, nun liegt der Braten seit einer Stunde auf dem Grill und ich habe das Thermometer in der Hand. Soll ich das nun ins Fleisch stecken und bis morgen Abend mitgrillen oder stecke...
  12. Dirk762

    Iberico welche Kerntemperatur ?

    Moin moin, ich habe bei meinem Schlachter gesehen das er seit neuesten Iberico Koteletts anbietet. Das gibt mir den Anlass am WE meine Kugel zu starten. Nur habe ich keine Erfahrung mit Iberico. Nach meinen ersten Recherchen scheiden sich anscheinend die Geister in Bezug der KT, der eine sagt...
  13. smokerdreams

    MEATER Grillthermometer - wireless/Wlan/bluetooth

    Hallo zusammen, bin schon seit langem auf der Suche nach nem guten wireless-Thermometer. Da ich immer gleichzeitig verschiedene Fleischsorten in verschiedenen Temperaturzonen auf meinem Smoker zubereite verwende ich dazu immer meine 3 Maverick ET-733 Thermometer. (Die nebenbei angemerkt - die...
  14. T_D

    Pulled Pork mit Weber Elektro Q120/Q140

    Halli hallo, ich bin neu hier, bin aber in der Vergangenheit schon öfters auf der Suche nach Informationen und Rezepten hier geendet. Gestern habe ich mein zweites Pulled Pork über den Elektro-Weber gequält und dazu wieder einmal Temperaturschriebe erstellt. Da sich hier ja so einige...
  15. V

    Bluetooth Grill Thermometer

    zwei meiner Freunde und ehemalige Kollegen aus den USA bzw. England sind ebenfalls begeisterte Griller und Köche. Aus dem Problem heraus, dass es unmöglich ist bei einem Spießbraten oder ähnlichem sich bewegenden Grillgut oder beim Sous-Vide garen ein Thermometer mit Kabel einzusetzen, haben die...
728_90 Bratwurstultra
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