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rotkohl

  1. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Wild-WE] Rehbrät Burger 🦌🍔

    Halali ihr Wilden, zufälligerweise haben wir gestern unsere wildsortierten Tiefkühler neu geordnet und da sprangen uns dann ein paar Rehbratwürste von den Wurstbrüdern und Kartoffelbuns entgegen. Also kam das zuvor in den Darm rein gedrückte Brät wieder raus und wurde zu Patties umgeformt...
  2. Mi-Pi

    Kochen für Gäste XV - Silvester 2024 🧨

    Aus diversen Gründen feiern wir Silvester 2024 im kleinen Kreis @home, aber dafür mit einem mehrgängigen Menü Silvester 2024 Dreierlei Blinis (Creme Fraiche & Kaviar, Avocado & Ziegenkäse, Tomate & Basilikum) Tomatentartelletes mit Cocktailtomaten & Burrata Espuma Ravioli Tricolore mit...
  3. Quälgeist

    Rotkohl & Rotkraut & Blaukraut aus dem Slowcooker für das Weihnachtsmenü

    Bisher war es bei uns Tradition, daß wir am 1. Weihnachtsfeiertage gemeinsam Essen gehen. So können wir uns besser auf die gemeinsame Zeit fokussieren. Leider geht das nicht mehr. Bereits im Spätsommer fing es an, daß wir uns Gedanken machten. So richtige Antworten bekam ich nicht von meinen...
  4. Quälgeist

    [Resteessen] Was gibt der Bestand nach einem Wochenende Abwesenheit zum Mittag her? Schweinebauch-Wrap

    Vergangenes Wochenende habe ich mich dem spannenden Thema "Süßgebäck mit Ferment Starter/ Lievito Madre" gewidmet. Das tat ich aushäusig. Bedeutet: kein Einkauf oder Verbrauch am Wochenende aus dem eigenen Kühlschrank. Daher mußte ich heute prüfen, was ist noch gut, was ist verwertbar und was...
  5. Quälgeist

    Roastbeefwrap mit Rotkrautsalat

    Ich bin immer erstaunt und irritiert, wenn ich auf Menschen stoße, die nicht wissen, was man aus Resten machen kann und sie wegwerfen. Ebenso irritiert mich die Einstellung, daß es Menschen gibt, die sich hinstellen und sagen, daß sie kein Essen aufwärmen oder (wieder) aufgewärmtes essen. Diese...
  6. Sp@rrow

    Rinderrouladen aus dem DOpf

    Vorgestern hatte ich auf einmal totale Lust auf Rinderrouladen, natürlich nichts im Haus. Also habe ich dann gestern eingekauft und den DOpf angeschmissen. Zunächst die Rouladen plattiert, mit Salz und Pfeffer gepudert und dann mit Senf eingestrichen. Darauf kamen Bacon, Gurkenscheiben und...
  7. Master-Peter

    Sous vide: Vakuum-Spinat-Salat mit Rinder-Filet-Steak => lecker Tütenfraß

    Im Kühlschrank fanden sich noch ein halber Beutel frischer Spinat, sowie 2 kleine Angus Filet Steaks. Das gibt lecker Tütenfutter! Wie ich die Steaks mache lest ihr hier. Das erspare ich euch, an dieser Stelle. Auf die Idee Salat in der Tüte zu machen brachte mich ein Beitrag aus dem Rational...
  8. Mi-Pi

    Aachener Sauerbraten mit Nudeln & Rotkohl

    Der Sauerbraten gehört zu Aachen wie das Streuselbrötchen, die Weihnachts-Leberwurst und die Printe. Es gibt sogar ein Restaurant, in dem es (fast) nur Sauerbraten gibt - den Sauerbratenpalast im Vaalserquartier. Glücklicherweise bekam ich vor einiger Zeit ein authentisches Rezept von einem...
  9. Sizzlebear aka Grillbärt

    🦆Badeentchen mit gewoktem Rotkohl und gebratenen Nudeln in Pflaumensoße 🍜

    Dà jiā hǎo, unglaublich, aber wahr waren noch Reste von den Feiertagen übrig und diese wollten heute unbedingt verwokt werden. Hauptdarsteller waren zwei bereits am ersten Weihnachtsfeiertag 2 h bei 60° C Sous Vide gegarte Barbarie Entenbrüste, die ich als Notanker vorbereitet hatte. Zutaten...
  10. Sizzlebear aka Grillbärt

    ⚠️Nachbarn schließt die Rollläden, denn ich bin rollig!🤪

    Hallo liebe Liebenden, der Titel rührt eigentlich daher, dass als die Rouladen vorhin fast fertig waren, gingen nebenan bei meinen Nachbarn, es war übrigens noch hell :o , schon die Rollläden runter, den Rest überlasse ich eurer Fantasie. ;-) :D Zudem beginnt bei den Katzen aus der...
  11. Mi-Pi

    [Long Job] Gans nach Alexander Herrmann

    Anfang Dezember kaufte ich (bzw. bekam als Prämie für eine größere Werkzeugbestellung geschenkt) eine 4kg schwere, frische Gans vom Berneburger Geflügelhof (ganzjährige Freilandhaltung). Aus Zeitgründen landete diese zunächst im Tiefkühlschrank, wo sie bis vorgestern verblieb. Zum Auftauen...
  12. Scharbil

    gebackener und fermentierter Rotkohl, gebackener und fermentierter Sellerie

    Guten Morgen, ich möchte heute über eher ungewöhnliche Varianten berichten, wie ich seit einiger Zeit mein Rotkraut zubereite. Lohnt sich aus meiner Sicht geschmacklich wirklich. Am Ende haben wir klassisches Rotkraut mit einem schönen Rauchgeschmack, d. h. nicht so extravagant wie gebackener...
  13. Sizzlebear aka Grillbärt

    Hohoho - Heute wirds waaas geben? Mini Barbariebrüstchen vom Mini-Me

    Froh und feste Euch Allen, ja ich weiß wir haben erst Ende Juli, aber Weihnachten war zu mindestens für uns heute geschmacklich zum greifen nah gewesen. Aufgrund einer Neuanschaffung, mussten wir eine unserer Kühl-Gefrierkombi abtauen und dabei ist uns eine Butte mit feinstem Pflaumenrotkohl a...
  14. 5E8A5T14N

    [Vollzug Runde 4 von @5E8A5T14N.KR4C1N5K1] Smoked Duckbreast - Kopytka - Rotkohl -> ein eher untypisches Intermezzo!

    Tonight we are going to witness the most anticipated match in the history of amateur cooking and grilling. For the heavyweight Koch und Grillchallenge of the whole Grillsportverein. Are you ready? BBQ fans, are you rrrrrrrrrready? For the thousands in attendance. For the millions watching around...
  15. Sizzlebear aka Grillbärt

    Grill und Koch Challenge [Vollzug Runde 4 von @Sizzlebear] BIG CHRISMIZZLE DUCK & RÖSTI BURGERTOWER

    Guten Abend, schön Abend Ihr GSVlerinnen und GSVler, in Runde 4 der Grill und Koch Challenge habe ich mich für 5 Zutaten aus der lääängst vergangenen Weihnachtszeit entschieden, damit wir uns in den ungewissen heutigen Zeiten, auch auf die schönen vergangenen Tage besinnen und uns auf die...
  16. Utti

    [Nachgebaut] Schichtroulade nach Zlatan IbraTIMOvic

    Hallo Sportfreunde, tja, da biste mal einen Tag nicht online und wirst gnadenlos kopiert. So wie es jetzt meinem geschätzten Sportsfreund Timo @Siegerlandgriller ergangen ist. :-) Gestern hat er eine tolle Schichtroulade eingestellt. Klick. Aber wenn man sich den Klumpen Fleisch so angeschaut...
  17. Utti

    Entenburger mit Rotkohl und Blauschimmelkäse

    Hallo an alle Freunde des Fettgeflügels, :-) Ich hatte noch zwei Enten:tits: im Froster. Da mir die Ente an Himmelfahrt so gut gefallen hat und ich die eigentlich zum Burgern gekauft hatte, war klar was es heute geben sollte: Entenburger mit Rotkohl und Blauschimmel - nicht mehr und nicht...
  18. tuppi

    Griech. Krautsalat in weiß und rot Vorrat für den Sommer

    Einmal im Jahr bereite ich den Krautsalat griechischer Art im Vorrat zu Dieses Mal mit Weißkohl und Rotkohl Der Weißkohl hat 2,2 kg und der Rotkohl 1,8 kg Zuerst mit dem V -Hobel fein schneiden. Ich habe mir Gärgläser zum Aufbewahren gekauft....sie fassen je 5 l Die Ausbeute nach dem Hobeln...
  19. Plumber

    [ Wild - WE ] Rehkeule.

    Moin zusammen Wir sind auch mal Dabei ( wir = mein Best Buddy Olaf u Ich ) Zum ersten Mal beteiligen wir uns an einem Themen-WE da wir ja fast immer Bock auf Grillen haben und ich beim stöbern drauf gestoßen bin haben wir beschlossen das wir dabei sind :-) So nun zum Thema die Rehkeule 3,5...
  20. HeiFire

    Was gibt es bei euch zu Weihnachten (aus der Kugel)?

    also mein Weihnachtsmenü steht, dies wird es zwar erst am 27. geben (3. Feiertag) aber dann ist die Familie erst komplett. Es wird eine Wildschweinkeule aus dem Kugelgrill geben. Als Beilage schweben mir im Moment die Kartoffeln aus familiären Anbau vor und weiter noch...
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