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salz

  1. BeefChef

    Espresso Secreto Iberico | Artischocke-Kartoffel | Gastrik- Zwiebel u. Tomate

    Moinsen, Heute wunderschönes Iberico Secreto von meinem Lieblings- Shop (genusshandwerker.de) Super Qualität, ich esse öfters Secreto vor allem im Urlaub, aber an diese Qualität kommt niemand ran. Schön durchwachsen, fleischig und intensives Aroma. ... kurz gebeeft u. im BO mit Espressosalz...
  2. Calenburger

    Weber Genesis und Spirit Flavour Bars blühen aus

    Hallo an die Fachleute! Wie bereits bei meinem Spirit muss ich nun nach einem halben Jahr Gebrauch meines Genesis I feststellen, dass sich auf den Flavourbars salzige Ablagerungen gebildet haben. Passiert das nur bei meinen Grills oder ist das ein allseits bekanntes Problem (falls es ein...
  3. JensSchwarzer

    Jehova und Salz.........

    Hallo zusammen , beim stöbern im Netz bin ich über folgenden Artikel gestolpert: http://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/Alufolie-Lebensmittel-gefaehrlich,aluminium106.html Ich wusste so etwas nicht. Vielleicht ist es für den ein oder anderen interessant . Gruß Jens
  4. Beefmaster

    Spanferkel Lake. Wievel Prozent??? Hier mit Tabelle

    Es gibt hier ja viele Rezepte zum spritzen bzw. pökeln von Spanferkel oder Fleisch allgemein. Bei vielen Rezepten ist mir aufgefallen das der Salzgehalt recht hoch ist. Da hat man natürlich Angst was falsch zu machen weil nichts mehr zu retten ist wenn es einmal versalzen ist. Wievel Prozentige...
  5. like97

    Picanha - Tafelspitz ... das erste mal

    ... ja, bitte nicht böse werden ! besser konnte ich es nicht. ich musste es einfach mal probieren und es war tatsächlich das allererste mal dass ich einen Tafelspitz so gemacht habe. ich besorgte mir einen Tafelspitz mit einer "kleinen" fettauflage ... ich schnitt ein paar stücke in für mich...
  6. edü

    Lende, gestern eingetütet

    mein räucherkäse ist alle, so habe ich mir vorgenommen, nachdem alles schön gewürzt und das aroma eingezogen ist demnächst wieder zu räuchern. auch wollte ich wieder gewürz-lendchen machen - deshalb hatte ich vier stück eingetütet und gewürzt mit: 20 g NPS / kg 10 g meersalz / kg (also insgesamt...
  7. edü

    So, die Filets sind fertig

    So, die letzten Filets sind fertig. Diesmal habe ich die Dinger mit einem Gewürzmantel versehen. Klar, probiert habe ich auch, und ich muss sagen - es schmeckt echt klasse. Nach dem Räuchern hatte ich sie zwei Tage im Keller ruhen lassen und gestern eingeschweißt. Nun sollten sie mindestens noch...
  8. edü

    smoked spices

    - geräucherte Gewürze - natürlich kann man auch andere sachen außer fleisch räuchern, gewürze zum beispiel. und wenn man guckt, was unbedachte nichträucherer für so eine spezialität ausgeben, kann einem schlecht werden. für soßen, braten, suppen das ideale würzmittel. die paprikaflocken kaufte...
  9. DerMatze

    Räuchersalz herstellen: mit Holzscheiten oder Pellets?

    Hallo zusammen, ich möchte Räuchersalz herstellen. Ist es egal, ob ich Holzscheite (als Holzschnitzel) oder Pellets dafür nehme? Viele Grüße Matze
728_90 Bratwurstultra
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