smoken

Hallo Zusammen, da ich neu in diesem Forum bin, stelle ich mich kurz vor. Ich heiße Carsten bin 27 Jahre und bin leidenschaftlicher Griller. Letztes Jahr habe ich das erste mal Pulled beef gemacht, das hat auch wunderbar funktioniert, hat zwar etwas länger gedauert als Pulled pork, aber das...

Hallo, ich bin ein totaler Anfänger was das Smoken angeht, aber ich liebe es Gegrilltes oder gesmoktes zu essen und freue mich drauf. Ich bin froh hier im Forum ein Platz gefunden zu haben unter anderen BBQ Liebhaber. So ich bin Marcel 26 Jahre jung. Ich habe einen Smoker den ich von mein...

Hallo liebe Gemeinde! Kommende Woche soll es Lachssteak vom Gasgrill geben. Da ich keine Planke besitze und auch in nächster Zeit nicht anschaffen werde, hier mal die Frage wie ich die Steaks vom Lachs am besten grille? Hatte mir gedacht vllt einfach kurz von jeder Seite angrillen und dann auf...

Hallo Grill- und Smokerfreunde, nach dem Projekt Feuerschale möchte ich nun das Thema Drum Smoker angehen. Wenn alles so läuft wie ich mir das erhoffe, muss dieser nicht ganz "ugly" werden - aber wer weiß, vielleicht wird er es doch. Ich bin diversen Hinweisen gefolgt und habe heute ein Fass...

Hallo! Ich habe einen Napoleon LEX485 und mache darauf auch Ribs! Die Wood-Chips lege ich in einer Räucherbox auf eine der 3 Brennerabdeckungen. Ich habe nur einen Brenner an und muss den auch ziemlich weit runter drehen um nicht über ca. 120 Grad zu kommen. Allerdings ist die Flamme dann so...

Sommerküche :eggplant: ... Casserole auf kalabrischer Art, vollständig im Kamado zubereitet. Zuerst eine würzige Tomatensauce gekocht, gleichzeitig Meatballs mit mediterranen Kräutern gesmoked. Anschließend Auberginen gegrillt. Auflauf zusammengebaut und für ca 35 Minuten im Kamado gebacken...

Moin Moin, möchte am WE Brisket machen. Habe beim letzten mal einen Rub benutzt der nicht so schön war. womit rubt Ihr???

Hallo an alle Pelletgrillfreunde, habe jetzt die Idee mir auch einen Pelletgrill (Smoker) anzuschaffen. Bisher bin ich mit einer 57er Weberkugel und dem Weber-Genesis unterwegs und eigentlich sehr zufrieden. Mich reizt jetzt aber auch das Smoken mit einem Pelletgrill. Habe im Forum schon viel...

Moin, nachdem ja unser Erstvergrillung mit Rose gut geklappt hat, steht morgen der Härtetest an mit PP. Geplant ist auflegen morgen Nachmittag. Wer miterleben möchte, wie unsere Rose dabei in eine von 2 Varianten in Rauch aufgeht, darf sich gerne dazu gesellen. Variante 1 Es wird angenehm...

Guten Morgen zusammen, ich bin neu hier und möcht euch gerne zu einem Problem befragen. Ich habe gestern Nacht ein Schweine-Nacken (2,5kg) auf einen Weber Kugelgrill (57cm). Nch ca. 4 Stunden war die KT bereits erreicht, bzw. schon überschritten 98°C. Das verstehe ich nicht wie das sein kann...

Hallo zusammen, Morgen wird zum ersten mal ein Brisket gesmoked. Dafür habe ich bei der Metro eine Rinderbrust von der Färse gekauft ( 4kg ) Jetzt nachdem ich das schöne Stück Fleisch ausgepackt hab, kommt Unsicherheit auf. Das Fleisch wurde in der Mitte durchgeschnitten ( wahrscheinlich dass...

Hallo liebe Grillfreunde, hat jemand von euch Erfahrung mit dem Smoken auf einem Grandhall? Die Räucherbox von Grandhall kann nur auf die Grillroste gelegt werden. Um da eine Temperatur zu erreichen die das nasse Holz zum Smoken bringt muss ich voll aufdrehen. Das widerspricht allerdings denn...

Hallo an alle Griller/innen Hier zeige ich meinen Selbstbau eines 8-Eck Smoker´s Wie kam ich zu dieser Idee und wie hat man so viel Zeit so etwas zu bauen fragen sich jetzt bestimmt einige weil das größte Problem ist meistens die Zeit die fast immer fehlt oder zu wenig ist oder??? (Mir geht es...

So schmeckt der Sommer ;) Gemüsefüllung vorbereitet, Cannelloni gefüllt .... und idealerweise das ganze über dem Holzfeuer gebacken :-):-):-)

Guten Abend allerseits, dumme Frage, hat jemand schon mal mit Kokosnusschips gesmoked? In der Suche hätte ich nix entsprechendes gefunden. Kam auf die Ideee, als ich für meine Damen eine Kokosnuss schälen durfte, und die Schale doch relativ hart und holzig ist. Nachdem man ja mit sämtlichen...

2 Makrelen :fish2::fish2: Der Wein bekam bereits vor geraumer Zeit schon mal einen Zuschnitt, welcher den Makrelen zu zusätzlichem Rauch verhelfen sollte :-)

Wir waren dieses Jahr wieder mit dem THW auf dem SouthSide Festival in Neuhausen ob Eck um die Johanniter Unfallhilfe beim Sanitätsdienst durch den Bau einer mobilen Leitstelle zu unterstützen. Unser Einsatz war geplant vom 22.6. - 27.6. :mosh::metal::mosh: Letztes Jahr gab es Ribs. Dieses...

2 Schweinerippen :pig:, low & slow gesmoked über dem Hickory Holzfeuer Beilage: Fries :frenchfries: und Salat

Halbe Schweineschulter (ca 2,5 kg) low & slow gesmoked für ein pulled pork mal wieder. Für sowas ist ein kleiner Kamado perfekt, so wenig wie da an Kohle durchgeht ... :prost::prost::prost:

Urlaub und über 30 Grad- genug Zeit um gemütlich ein Stück Fleisch zu smoken. Ich habe vier kleine Putenkeulen am Vortag in eine Brine gelegt... nach dem abtrocknen habe ich die Haut etwas zurückgezogen und unter der Haut mit Butt Glitter Rub gewürzt, das gleiche dann noch auf der Haut...