backen

Ich konnte nicht anders, da waren diese Stimmen in meinem Kopf ...

Die Tage muss es dringend mal wieder Burger geben. Vorbereitung ist alles. Deshalb heute den Bun-Vorrat aufgefüllt...

Für alle Grill-DO-HBO Begeisterten in und um Mittelhessen zum Austausch von Ideen, Rezepten oder einfach nur zum persönlichen Kennenlernen. Termin ist immer der 1. Samstag jeden Monats. In den Wintermonaten wird, insofern privat keine geeignete Location zur Verfügung steht auf Restaurants in...

Nachdemich mal ein paar Freds vom Pizza Underground konsumiert habe (vor allem der hier), wurde erst mal vernünftiges Mehl (Caputo rot) geordert undmit höherer Hydration gearbeitet. Höher heißt in meinem Fall 60%, da ich es mal langsam angehen wollte. Was den Teig angeht, wurde der imho...

Moin Zusammen, ich hatte ja @Michael71 in diesem Thread: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/frage-backen-mit-jungem-sauerteig.306168/ versprochen, von meinem Brot einen kurzen Bericht zu schreiben. Also los: Nach meinen ersten durchaus zufriedenstellenden Backversuchen hatte ich...

Hi zusammen, Nach dem jegliche Aktivitäten im Freiluft-Zubereiten kulinarischer Highlights auf Grund mangelnder Zeit oder garstigen Wetters die letzten Wochen eindeutig viel zu kurz gekommen sind, wird morgen mal wieder gebacken. Unter anderem habe ich mich für die wirklich köstlichen...

Hi Folks, Wollte heute mal den Pizzastein testen. Deshalb gestern vor der Arbeit bereits einen Vorteig angesetzt aus 150g Dinkelmehl Type 630, 150ml kaltem Wasser und einem stecknadelkopfgroßen Stück Hefe. Heute früh dann mit 350g Mehl, 12g Salz und 170ml Wasser sowie etwas Olivenöl und ca 2g...

Äpfel und Nüsse aus dem eigenen Garten im Blätterteig. Der GMG DB ist auch ein genialer Backofen.

Hallo Freunde. Ich hatte in einem anderen Thread Bilder vom selbstgebackenen Baguette gepostet. Da daraufhin einige Nachfragen kamen poste ich hier jetzt noch mal das Rezept. Baguette mit 12 Stunden Teiggare 290 gr Weizenmehl 550 70 gr Weizenmehl 1050 240 gr lauwarmes Wasser 7 gr...

Salve liebe Forengemeinde, mein Name ist Udo aus Südhessen, meine Passion ist Pizza Backen und zu diesem Thema gibt es im Grillsportverein-Forum mittlerweile einige wirklich bemerkenswerte Threads. Im Bereich Pizza gibt es wahrscheinlich dutzende von Stile. Meine Leidenschaft ist die Pizza...

Heute Morgen mal ganz spontan frisches Körnerbrot zum Frühstück gebacken. Dazu gab es noch Ei im Baconmantel. Den GMG hab ich auf 240 Grad vorgeheizt und einen 2,5 cm dicken Schamottstein reingelegt. Bei dem Brot handelt es sich um eine Fertigmischung die ich mit Körnern verfeinert habe.

Hallo zusammen, Wie der ein oder andere bereits vielleicht mitbekommen hat, habe ich mir die Tage meine eh schon riesige Sammlung an Brotbüchern durch ein neues erweitert. Ich habe mir das Buch der Wildbakers geschenkt und bin begeistert. Normal backe ich ja ausschließlich im Holzbackofen...

Hallo an alle, Ich hab mir grade eben überlegt, ich könnte mal wieder meinen Ramster anwerfen (mach ich eh viel zu selten). Ich hätte Lust auf Butterkuchen, aber mehr als Pizza und Flammkuchen hab ich bis dato noch nicht gemacht. Habt ihr vielleicht ein paar Tips bezüglich Rezept, Temperatur...

Ahoi Gemeinde, vor einigen Tagen bekam ich plötzlich Lust auf Baumstriezel..... so hat alles begonnen :) Jedenfalls dachte ich mir schon lange, seit ich die leckeren Backwaren zum ersten mal gegessen hatte, das sollte auch zu Hause machbar sein. Und da wir ja alle ein ganz klein bisschen...

Hi! Derzeit wird in diesem Forum viel über die Brotbackkunst berichtet. Das sieht ja auch alles sehr lecker aus. Doch werden dann die DO sämtlich in den Backofen gestellt. Geht das nicht auch mit Brekkies? Gibt es jemanden hier, der sein Brot draußen backt? Ist es mit Brekkies schwieriger? Oder...

Nach langer Zeit habe ich heute mal wieder Brötchen gemacht. Wie immer hatte ich für das entsprechende Rezept nicht alle Zutaten da. Also heute mal freestyle-Brötchen. Vorteig: 100 g Weizenmehl 550 60g lauwarmes Wasser 2 TL Backpulver 2 EL Sauerteigansatz Alles in einer Schüssel kneten und...

Ich stellte heute fest, dass keine Brötchen mehr da waren, also schnell den Ploetzblog bemüht. Aber wie immer, nicht die Mehle da, die gebraucht werden. Also wieder improvisieren. Heute sollten es 3-Stunden-Brötchen werden. Das Brühstück habe ich noch zusammenbekommen, dann ging es anders...

Ihr könnt mit der Menge variieren. mit 500g Mehl statt 300g und mit 100g Kartoffelflocken statt 60g ist dann ein 4.5er DOpf bis an den Deckel voll mit Brot nach dem Gehen und Backen. Zutaten sind einfach: 150g Weizen-Mehl (405er oder 550er) 150g Dinkel Vollkornmehl 60g Kartoffelflocken (z.B...

200 g Feta mit der Gabel in einer Schüssel zerdrücken, 200 g Mehl langsam dazugeben und mit dem Feta vermischen, 1 Ei dazu und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, nach Bedarf Mehl ergänzen. Den Teig in 6 Teile teilen, daraus kleine Laibe formen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backrohr...

Ich habe gestern begonnen, mein erstes Schwarzbierbrot herzustellen. Hatte hier ein Rezept gefunden, ist leider durch Festplattenreinigung abhanden gekommen. Da ich aber nicht alle Zutaten da hatte, habe ich das genommen, was da war: 500 g Roggenvollkorn 500 g Roggen 997 500 ml Bockbier 160...