bauch

Als alter Schweinebauchliebhaber musste ich das hier unbedingt mal probieren ... ... Schweinebauch im Glas eingekocht :-) Man braucht auch nur sehr wenige Zutaten : Schweinebauch Salz (NPS) Pfeffer Wasser das war's schon ;) So, hier nun die Bilder Alles gut mit NPS und Pfeffer würzen...

Am 18.10. habe ich ca.1,5kg Bauch und ca.1kg Schweinelachs eingepökelt. Am 3.11. dann zum Trocknen aufgehängt und in den folgenden Tagen 3x mit Buche/Apfel geräuchert. Ein Blick in die Tonne Der Bauch wurde mit 30g/kg NPS und Sambal/ Chipotle/ Kümmel gewürzt Der Lachs wurde mit @Spiccy 's...

Hallo zusammen. Nachdem der Borniak jetzt in der Grillhütte steht, muss ich ihn ja füttern. Also heute zum MmV und Fleisch geholt. 2 Nacken, 2 Lende, 2 Nuss und Bauch. Alles vom Schwein. Gewürzt wurde mit dem Traditionale von Royal-Spice, einmal frei Schnauze und......... . . . . . . . Auf...

Jetzt muss ich ja doch langsam in die Gänge kommen! Am 18.10. hatte ich 3x Bauch und 2x Rücken in handlichen Stücken mit verschiedener Würzung in den Pökelschlaf geschickt. Zwischenzeitlich die Rauchtonne wieder entrostet und aktiviert. Gestern ausgepackt und zum Trocknen aufgehängt. Heute...

In einem unbeobachteten Moment bin ich zum MmV und hab zum Anfangen etwas Bauch und Schweinelachs gekauft. Den Bauch habe ich heute mit 40g NPS/kg, etwas Zucker und 1x Kümmel, 1x Chipotle und 1x Sambal Brandal eingetütet. Leider nur wenige Bilder, weil die Speicherkarte noch im PC steckte von...

Sind für ein paar Tage in die Nähe von Brela in eine FW gefahren. In der Beschreibung stand Grill vorhanden ... passt also :thumb2: Heute ein paar Bauchscheiben gekauft und mit selbstgepressten Olivenöl vom Hausherren, Knoblauch, frischen Rosmarin und S&P mariniert. Der Hausherr hat uns...

Nachdem wir vor ein paar Tagen Porchetta rotiert hatten, kam heute ein ganz normaler Schweinebauch auf die Roti. Schwarte 1 Stunde in Salzlake eingelegt. Danach mit unserer Lieblingsgewürzmischung gerubbt. Ab auf die Roti und los ging's. Hier die Bilder dazu : Fazit ...

Hey Leute, Ich möchte heute Schweinebauch im ganzen grillen, natürlich mti schön knuspriger gepoppter Kruste. Als Ausgangsbasis soll Surbauch (gepökelter bauch) dienen, da mir die Idee erste gerade eben gekommen ist... Ist das OK? Hab schon mal Sur-Stelze gegrillt, ist relativ lecker und...

Hallo Mädels und Jungs ! Immer wieder ist mal Zeit ein Nichten und Neffen - Treffen zu machen. Letztes Wochenende war es mal wieder so weit. Angekommen sind 10 Personen. Wettermäßig war es eher kühl aber ohne Regen. Eine Porchetta, Flammkuchen klassisch und mit Pulled Pork sowie ein...

Hallo Sportler !!! Ich durfte beim Crawfishboil vom @BraunerBuddha einen genialen Speck kosten, den ich dann gleich nachbauen wollte... Noch kurz ins Forum geblickt .... Dank an @hd.cowboy für den genialen Thread und @BraunerBuddha fürs anfixen !!! Candy-Bacon Fleisch: Schön...

Hi Leute, heute hatte ich mal wieder richtigen Heißhunger auf Flachgrillen! Mit besten grüßen an @Mammut Bilder sagen mehr als Worte;): Ich liebe es!:sabber:

Guten Abend meine Damen und Herren. Meine Göga hat mir heute Schweinebauch mit Schwarte von der Arbeit mitgebracht, habe es gerade gewogen es sind 2150 gr. das wollte ich nur kurz räuchern und dann Lufttrocknen, wie mache ich das am besten. Leider habe ich noch nicht die Erfahrung und ich...

Servus und frohe Weihnachten an alle GSV'ler, nach einer langen Woche Wartezeit konnte ich heute endlich den Candy Bacon anschneiden........ ......aber mal ganz von vorne....nachdem ich vor einiger Zeit den Candy Bacon Fred nach @hd.cowboy gesehen hatte, ließ mich das ganze nicht mehr los und...

Mein erster Schinken ist fertig. Dank dem Schinkenzauber von @Spiccy und der passenden Anleitung kein Problem. Der Geschmack, einfach super. Das wird auf jeden Fall wiederholt. Hüfte und Bauch mit dem Schinkenzauber und 38g Pökelsalz / kg eingerieben. Anschließend 3 Wochen im Vakuum in den...

Ich hatte ja schon mal von einem Stückchen Bauch berichtet, das noch nicht ganz zufriedenstellend war. Bei passender Gelegenheit wieder einen Versuch gestartet, mit 600g Bauch. Schwarte ab, und eine Woche mit NPS und @Spiccy's Schinkenzauber in den Kühlschrank. Was dann nach ca. 2 Stunden aus...