blaukraut

Servus Zusammen, Beim MdV hatte ich eine Bauernente vorbestellt - knapp 4,5kg Nur mit Salz gewürzt, innen und außen Nach 1,5 Stunden Nach 2,5 Stunden - nachdem mir zwischendurch das Gas ausgegangen ist, hab ich nach dem Flaschenwechsel wohl etwas zu viel Feuer gegeben 🙈 Mit...

Der Unterschied von Blaukraut zu Rotkraut ist die Säure. (PH-Wert) Blaukraut ist nur mit etwas Rotwein gesäuert. Rotkraut hingegen mit Rotwein und Essig. Der Farbstoff Anthocyane ändert je nach PH-Wert die Farbe von Rot, Violett, Blau, Grün zu Gelb. Oben Blaukraut links Rotkraut rechts mit...

Eine Entenbrust hatten wir vorher in der Pfanne ausgelassen. Darin hatten wir dann eine Glühwein-Portwein-Rotwein Sauce gebastelt und einkochen lassen :bilder: Als Beilagen gabs gekochte Klöße, Blaukraut und selbstgemachte Preiselbeeren. Ich hätt mich mal wieder reinlegen können :sun...

Servus Zusammen, Letzten Dienstag äußerte GöGa den Wunsch, an Neujahr hätte sie Lust auf Sauerbraten. Mein Einwand, dass das zum Einlegen etwas kurzfristig wäre, hat sie mit den Worten "dann lass Dir halt was einfallen" gekontert :love: Also zum MmV gestürmt, um eingelegten Braten zu besorgen...

... meine Schwestern hat für uns beim Manuel (mein Metzger) Gänsekeulen aus dem Stubaital bestellt, die kamen heute dran, passt zu den Thementagen, habe ich im laufe des Wochenendes mitbekommen :-) Da ich noch nie Gänsekeulen zubereitet habe habe ich Schwester (sie macht das alle Jahre um die...

Hier mal ein sehr altes, sensationelles Wildragout-Rezept von 1827 aus dem Großen Wiener Kochbuch von Anna Dorn. Übersetzung im Anhang :trapper: Auf 1kg Wildschweinschopf (Nacken) habe ich 1/2kg Zwiebel genommen. Etwas mehr als 1l Suppe, den Saft und Zesten einer halben, kleinen Zitrone...

Eine Freundin hat mir letztens gesagt sie findet den Salat zum Einiknian - hab ich mir gedacht, muss ich ausprobieren - eine gelungene Kombination, bin noch knietief in der Schüssel :-) Die Hauptdarsteller - ich hab das halbe Blaukraut genommen. Eine Marinade aus frisch gepresstem...

Die hektische Vorweihnachtszeit und die schönen Feiertage mit der Familie sind vorbei und ich komme jetzt endlich wieder ein bißchen dazu, mich meinen - viel zu zahlreichen - Hobbies zu beschäftigen... Die Idee dafür, habe ich im Netz gefunden, und es hat mich irgendwie gereizt herauszufinden...

Servus Zusammen, der zweiten Feiertag ist bei uns üblicherweise der Weihnachtstag mit dem aufwändigsten Menü. Nachfolgend möchte ich Euch etwas daran teilhaben lassen. Den Rezepten habe ich jeweils einen eigenen Beitrag weiter unten gegönnt, hier dürft Ihr Euch voll auf die Bilder konzentrieren...

Servus Zusammen, Bei uns gibt es das "größte" Essen an den Weihnachtstagen mit der gesamten Familie immer am 2. Weihnachtstag. Die Hauptdarstellerin des diesjährigen Menüs: eine Bauerngans von knapp 5 kg (leider in den letzten Wochen wegen Vogelgrippegefahr nicht mehr freilaufend). Aber los...

Servus DO und Grillgemeinde!!! Heute gab es Rouladen mit Spätzle und Blaukraut - alles selbst gemacht - aus dem FT6. Nun sind Beiträge zu dieser Jahreszeit über Rouladen wahrlich nichts besonderes - in jenem Fall aber für mich schon...........!!! In einem kleinen Dorf neben der oberfränkischen...

Servus zusammen, Endlich wieder Sauwetter......Endlich wieder Dopfwetter :D Klar, Dopfen kann man das ganze Jahr, aber mal ehrlich: bei 30Grad im Schatten habe ich persönlich keine Lust auf deftige Eintöpfe und herrliche Schmorgerichte! So etwas mag ich lieber wenn es draußen nass, kalt und...

Hallo zusammen, ich habe zwar nicht mit abgestimmt, trotzdem möchte ich etwas zum Themen-WE beitragen. Wir hatten heute Gulasch, Knödel und Blaukraut....für mich ein Gericht für kalte Tage ;) Den Gulasch habe ich nach guter alter Mammut-Manier gedopft, zwei kleine Änderungen hatte ich...