dry aged

Servus Grillfreunde, heute kam meine Bestellung von der Metzgerei Lotter (@Oberpfalz-Beef ), alias Oberpfalz-Beef.de. Einen Teil davon musste ich natürlich sofort vergrillen... ...das DA Rumpsteak und das DA Burger-Patty ,das ich als "Zuckerl" dazu bekommen habe, als kleine Vorspeise. Ohne...

Hallo Sportsfreunde !! Ich hatte die letzten Wochen wenig Zeit, war mit allerlei Fleischund Blechspielereien am Werkeln, wollte den DA-Beef Torpedo Burger dennoch nachreichen... so schaut er fertig aus Wie schon in einem vorangegangenen Thread beschrieben, machen wir ein paar mal im Jahr Dry...

...oder.. Surf n Turf mal anders... als Burger. :-) Zutaten: Bun mit Sesam + Chiasamen Dry aged Pattie Hummerschwanz Bacon Parmesan Avocado Spalten Avocado-Mayo Rucola War echt ne geile Kombination... vielleicht etwas dekadent, aber geil... :D

Guten Abend GSV'ler, aus der letzten Fleisch-Lieferung vom Sportsfreund @r2d2 hatte ich noch ein schönes, trockengereiftes knapp 1kg schweres Steak aus dem Rücken des Charolais-Rind. Jenes wurde glücklich geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt im Dachauer Hinterland. Ich nenn's jetzt...

Hallo Sportler !!! Ich war letzte Woche wieder im 7. Himmel.... Wir holten uns unsern Englischen .... (hier für die die nicht wissen was das ist.....) http://www.fleisch-teilstuecke.at/tsdetail-rind/fts/1100/1000/ Quelle:http://www.fleisch-teilstuecke.at Englischer Roastbeef mit Filet Sirloin...

Hey Leute! Ist zwar schon länger her, aber ich wollte die Bilder dann doch nicht für mich behalten. Und zwar haben wir bei unserm MdV (Peter in Mz-Marienborn) knappe 2kg deutsche Färse, 8 Wochen abgehangen, ergattern können. Ich hatte noch nie so hochwertiges Fleisch zubereitet und wollte bei...

Mal ne Anfängerfrage: Ich habe mir jetzt mal ein "Dry Aged"-Rib-Eye-Steak gegönnt. Täuscht mich meine Erinnerung oder kann es sein, dass es so schmeckt, wie früher ein gutes Steak in einem halbwegs guten Lokal? (Bei unserer Stammkneipe nebenan stand z.B. in der Speisekarte, dass alle Steaks...

Hallo Grillkollegen, Ich möchte diesen Thread nutzen um mal Danke zu sagen bei unserem heimlichen Fleischlieferanten @r2d2 , er hat seinen Metzger ja schon hier vorgestellt. Tolle Aktion wenn ein Metzger sowas mitmacht. Ich lass dann mal die Bilder sprechen Das Ausgangsmaterial 1kg leicht :D...

Hallo Mich würde mal interessieren wie ihr das Dry Age am liebsten habt. Eher eine kurze Reifedauer oder schon länger bis an die 42 Tage ?

Hallo Mich würde mal interessieren wie ihr das Dry Aged am liebsten habt. Eher eine kurze Reifedauer oder schon länger bis an die 42 Tage ?

Hallo Sportis, wer hier jetzt einen interessanten Beitrag erwartet ist leider falsch... Wer ein tolles Rezept erwartet ist leider ebenfalls falsch... Wer Neuerungen, eine lustige Geschichte oder... erwartet... auch den muss ich leider enttäuschen. Ich habe heute von meinem Metzger, dem guten...

Moin Zusammen, gestern, Mittwoch, habe ich beim Schlachter Leggedör in Weener - www.leggedör.de - ein sehr schönes Dry Aged Rumpsteak gekauft. Geschlachtet wurde das Rind am 17.09. und war danach fast 6 Wochen im Reifeschrank. Angeboten wurde es zu einem absolut fairen Preis, 29,99€ pro Kilo...

Hallo Zusammen, das wollte ich eigentlich gar nicht posten, aber irgendwie lief die Kamera mit. vor 3 Tagen habe ich mal im Gefrierschrank gewühlt, weil er aus allen Nähten platzt. Da fiel mir ein T-bone in die Hände, das noch aus der Aktion meines Metzgers stammte, als er mir ca. 10 kg...

Hallo, gestern habe ich die Sizzle-Zone meines Napoleon Prestige 500 eingeweiht. Dafür habe ich mir ein 360 gr. Dry-Aged Entrecôte gegönnt. Das Fleisch habe ich mit selbst angesetztem Chilli-Olivenöl eingerieben und ordentlich gesalzen: Anschließend gut verpackt und ... ... auf den...

Hallo Sporties, auch wenn Steaks hier wohl noch weit häufiger zu sehen sind, als PP... auch wenn an dem, was ich hier heute zeigen werde nichts neues ist, es war ein tolles Essen, ich habe entsprechend Fotos gemacht und ich würde diese gerne zeigen ;) Erst einmal zur Beilage, Timbale habe ich...

Ich habe mal eine Frage in die illustere Runde. Gestern habe ich vom MdV Tafelspitz abgeholt, welcher ca. 5 Wochen trocken gereift ist. Bilder davon seht hier HIER. Eigentlich wollte ich den Tafelspitz SV bei 54°C und cirka 14 Stunden zubereiten. Da er aber jetzt durch den Reifeprozeß etwas...

Bin über folgendes Rezept zum schnellen dry-agen gestolpert: Hat jemand hier es schon mal probiert ? - klappt das ? Habe schon mal das agen mit den membran-tüten versucht - war nicht soooo begeistert... Sagt mal Bescheid ;-) Danskmand

Hallo Allerseits, ich bin auf folgenden Link gestoßen: http://www.wanted.de/drei-neue-grill-skurrilitaeten/id_75114502/index Und hier Erfahrung von Der Ludwig: http://www.der-ludwig.de/aktuelles/erfahrungsbericht-asche-aged-beef Habt ihr damit schon mal Erfahrung gemacht (gegessen oder selbst...

Hier mal paar bilder von meiner heutigen vergrillung