dry aged

Deutsches Landschwein in Form eines Dry Aged Koteletts. Dazu Rondinis wie sie auch im Mexiko wachsen. Die Zutaten für die Rondinis Parmesan, Bergkäse, Tomaten, Knoblauch, Sardellenfilets, Schalotten, Rondinis, Tomatenmark Aushöhlen und das feste Fleisch für die Füllung mitverwenden...

Nur ein Shortie mit 3 Bildern :prost:

Die Bilder sind quasi selbsterklärend. Die Kartoffeln kamen zuerst auf den Grill, die brauchen länger. Kann man auch mal Mittwochs essen. :D :prost:

Hi zusammen, Ich bin neu hier, also evtl. ist mein Beitrag hier nicht richtig. Daher bitte ich um Rücksicht! Ich bin auf der Suche nach einem schönen Stück Dry Aged Roastbeef, dass ich schöne Rumpsteak Steaks schneiden kann. Aber welches ist das beste? Wo muss es her kommen? Die Metro hat...

Hallo Grillgemeinde, Als ich am Mittwoch Feierabend hatte, war ich darauf eingestellt, das meine Schwiegerleute wie besprochen ein paar Würste zum grillen mitgebracht haben. Dann zeigte mir mein Schwiegervater freudestrahlend, dass er gerade 90€ gegen zwei Irish Tomahawk Dry Aged getauscht...

Letzten Monat habe ich - unter anderem - zwei Flanks von der Kalbin bekommen. Das eine habe ich trocken gereift (im LaVa Beutel), das andere naß (im Vakuumbeutel). Heute am Abend wollten wir es probieren. Die beiden Fleischstücke habe ich heute noch ein wenig pariert... ...und dann ging's...

Servus GSV'ler, seit längerer Zeit schon hatte ich noch ein Porterhouse Steak vom Rind aus nächster Nähe übrig - bestens abgehangen und trocken gereift. Heute war dank Home Office etwas Zeit zum Grillen und da hab ich mir das Teil endlich mal vorgeknöpft. eine Stunde vor Vergrillung habe ich...

Servus Zusammen, seit der MmV seinen Reifeschrank hat, gehört dieses Stück vom Schweinchen zu meinen Favoriten (ist zwar keine "Sonderrasse", schmeckt aber "trotzdem" :-)). Zuerst kurz die Schwarte etwas auslassen. Dann von jeder Seite je 3 Minuten volle Pulle auf der Griddle. Ist zwar...

Hallo liebe Grillsportfreunde! Schon seit einiger Zeit hatten wir im Kollegenkreis geplant, uns mal ein paar besondere Leckereien vom Grill zu gönnen. Der liebe Marc stellte seinen Garten und das erforderliche Sportgerät (Weber Spirit E330) zur Verfügung. Er hatte für alle Eventualitäten sogar...

Kennt jemand eine gute Quelle für dry aged Fleisch hoher Qualität das länger als die üblichen 20-30 Tage gereift wurde? Ich hatte mir letztens bei der Beilerei 12 Wochen gereiftes Entrecote bestellt und war von der Qualität extrem enttäuscht, da hatte ich schon besseres aus dem örtlichen Supermarkt.

So hier die Bilder vom heutigen Grillmenü. Wie die Überschrift schon sagt, dass Fleisch kam vom irischen Ochsen und kam vom Gourmetfleischversand. Das Rezept war asiatisch angehaucht und kam aus der Grillbibel. so und jetzt lass ich die Bilder für sich sprechen.

Hey Leute, an Ostern gabs Dry Aged Rindfleisch. Es war sehr lecker. Da wir vom Flanksteak nur paar Probierhäppchen hatten, haben wir es einen Tag später mit Butterflocken im Thermobehälter in der Micro nochmal warm gemacht. Bombastisch lecker. Der Saft vom DA Flank mit der zerlassenen Butter...

Am Wochenende gab es auch mal wieder ein kleines Tomahawk (knapp 700gr.). War sehr lecker, aber hätte früher vom Grill gedurft (habe es bei 54 Grad vom Rost genommen). 30 Min. vor dem Auflegen mit Murray River Salz gewürzt und nach dem Grillen mit Steakhouse Pfeffer gepimpt :-)

Servus Freunde, heute gab es wieder mal eines meiner Lieblingsgerichte, Dry Aged Schweinekotelett und dazu grüner gegrillter Spargel. Heute mal ohne viel Text. Bilder: Anschnitt und Tellerbilder: Lecker war's, ich liebe dieses Kotelett! The End! :prost:

Vor einem Jahr hatte ich meinen ersten Versuch dry aged "hausgemacht" probiert. Mittlerweile wieder in Spanien will ich das Fleisch endlich ca. 45 Tage reifen. Heute, nach 40 Tagen erfolgt die sozusagen letzte Kontrolle und ein kurzer Zusammenschnitt. Schaut selbst wie mein Fleisch nach 40...

Hallo, im letzten Jahr habe ich (in Spanien) ein Stück von der Hochrippe des Girona Rind (= Mutterkuh, die ganzjährig in den Pyrenäenausläufern lebt) gemacht. Amerikanisch würde das Fleisch wohl Prime Ribeye Roast Bone in heissen. Eigentlich wollte ich es über 40 Tage reifen, aber nach einer...

Ich hatte Lust auf Steak und irgendwie auch auf Garnelen. Nem Kumpel gings ähnlich. Zeit für Surf & Turf! :) Der erste Weg führte uns zum MdV Wollten um die 500 gr. pro Person, am Ende waren die Stücke dann fast 600 gr. schwer. War auch ok :D Zuhause angekommen wurden diese dann schon...

Hallo Allerseits Leider war das Dry Aged Rinderfilet in der Metro ausverkauft und dann hab ich mir ein lecker Färsenfilet geholt. Von der Vakuumtuete hab ich ein paar Dryaging-Beutel. Macht das Sinn 2 Steaks in so einem Beutel zu dryagen? ...evtl. auch am Stück? Die Beschreibung von A. Brandauer...

Wichtig!!! Neues Release 3.2.2! Es geht hier weiter: Zum Releasethread 3.2.2 ########### Ursprünglicher Text: Hallo zusammen, auf Basis der Steuerung von @Tommy_j (Reifeschranksteuerung per Raspberry pi Tutorial) haben @Steinbacher, @Ha-Ma und ich die Steuerung überarbeitet. Das gesamte...

Schon lange Zeit lacht mich das Dry Aged Tomahawk von Kettyle an, wenn ich in der Metro bin. Gestern habe ich dann den Entschluss gefasst, dass es genau das zum Ausklang der Arbeitswoche sein soll. Also vor dem Nachhauseweg noch in Augsburg ind der Metro vorbeigefahren. Meine Schwester und mein...