hirsch

Hallo, ich geb Ende August eine kleine Party. Wir veranstalten mitten im Wald ein "Lagerleben" mit Übernachtung Zelt etc. Hier will ich am Samstag einen ganzen Hirsch (1 jähriger Rotspießer mit ca 70kg - anbei Foto in der TK Zelle) am Spieß auf offenem Feuer machen. Ganz langsam mit geringer...

Servus Zusammen heute war in der Skihüttn große Küche angesagt. Und vor allem die Beilage Spinat war eigentlich der Hauptdarsteller wir haben so einen alten Thermomix im Keller rumlungern. Heute sollte er mal wieder hackln die Hirsch-Steaks @Waldrandl hatte indoor alles im Griff...

Hallo, zur 30er Feier im kleinen Kreise meines Bruders hab ich mir gedacht das wär doch ein guter Grund Wagyu zu probieren. Geworden sind es zwei schöne Ribeyesteaks mit jeweils ~350g. Eines davon wurde zerlegt und zusammen mit einem Stück Hirschrücken zu "Sushi" verarbeitet. Mehrer Bilder hab...

Servus Zusammen die Medaillons wurden im Pfannl scharf angebraten anschließend wurden die Medaillons bei 80 Grad GT auf 57 Grad KT gezogen und schon kann gegessen werden :messer: Tellerbilder :messer: des Soßerl hab ich aus den Bratenansatz gezogen Anschnitt :sabber: des...

Servus Zusammen morgen solls ein deftiges Gulasch zum Familienabend geben. Das Beste was man machen kann, ist das Gulasch einen Tag vor dem Gelage vorzubereiten, und dann nochmal aufzuwärmen. Also hab ich heute schon mit der Zubereitung begonnen hier die komplette Bison-Wade die vier...

Habe Hirschbraten von den Oberhofer Jägern aufgetaut (hat mir Schwester spendiert) - Braten mit Rotweinsoße hatten wir erst ... machen wir eine Art Zwiebelrostbraten 😍 Puntarelle hatte ich auch noch eine. Fleisch schön herrichten und mit Wildgewürz bestreuen ... Dann die Puntarelle dünn...

Serus Zusammen, Was unterscheidet eigentlich ein "Gulasch" von einem "Geschnetzelten"? Die Gardauer? Die Fleisch-Größe? Eigentlich egal, denn das folgende Rezept geht ganz sicher auch mit größeren Würfeln und längerer Dauer. Man möge es als Inspiration verstehen und mir verzeihen, es hier...

Ich habe eine Nuss vom Hirsch aufgetaut (von den Jägern aus Oberhofen im Innta) und diese in Schnitzelchen geschnitten ... Weil es einfach gut schmeckt Rosenkohl entblättert und dann in Salzwasser einmal aufgekocht, abtropfen lassen ... In einem Topf Olivenöl erwärmt, Pilze ein wenig...

... was Frau so alles im Tiefkühlschrank findet 😍 ... in Wasser einlegen und dieses ein paar Mal wechseln, dann in dünne Scheiben schneiden (das Nierenbecken rausschneiden, die Haut war schon abgezogen) ... ... Zwiebel schälen, klein schneiden und ich Butterschmalz glasig werden lassen ...

Vergangen Samstag habe ich mich erstmals an Wildgerichten rangetraut, für unser diesjähriges Weihnachtsmal. Mir war wichtig, dass gerade die Sauce dunkel, kräftig und sämig wird. Das Ganze habe ich in zwei Dutch Oven zubereitet.

Neulich: Bekannter: „Willst du Hirsch? Habe Steaks übrig!“ Ich: „Gern, was für Fleisch ist es?“ Bekannter: „Ja Steaks!“ Schaut leicht vorwurfsvoll Ich: Alles klar, dann wahrscheinlich vom Rücken!? Bekannter: „Ja, genau.“ Ich: „Toll, danke, nehme ich.“ Zeitsprung nach heute...

Vor einigen Jahren habe ich auf dem Aachener Weihnachtsmarkt einen ganz vorzüglichen Burger mit einem Hirsch-Hack Patty gegessen. Den Stand gibt’s schon einige Jahre nicht mehr, aber die Erinnerung an den Burger ist geblieben. Zwar hab ich vor einiger Zeit nochmal in einem Restaurant einen...

Hallo Grillsportverein :sun: Mein innerer Prozessor ruckelte und mein Arbeitsspeicher war voll! Ich habe dann verzweifelt versucht die Tasten STRG ALT ENTFERNEN an meinem Körper zu suchen, hab diese aber leider nicht gefunden....:o Jetzt kann nur mehr eine Festplatten Formatierung helfen und...

Servus Zusammen @Jürgen Benze meldete sich kurz vor seinem Urlaub, dass er wegen Kühltruhen-Kapazitäts-Engpässen eine Hirschkeule übrig hat. Da konnten wir natürlich aushelfen und haben uns der Hirschkeule angenommen @Waldrandl - Marion hat diese große Keule mit gewohnt sicherer und feiner...

Aus der Kugel heute: Hirsch, Oberschale, aufgrund vier unterschiedlicher Anforderungen der Gäste sehr unterschiedliches Grillgut zurecht geschnitten. Dazu Cumberlandsoße, grüner Spargel und Kroketten (diese fertig gekauft). Mit der Kombo SnS und DnG einen Volltreffer gelandet bei den...

Im Froster hatten wir noch eine Hirschkeule. Die hatten wir vor ein paar Wochen zusammen mit einem Hirschrücken von meiner Schwägerin geschenkt bekommen :thumb2: Bisschen nach einem Rezept gegoogelt, und raus kam dann das hier ... :bilder: Den Hirsch ein bisschen würzen Buttermilch...

Ich nehme es vorweg ... das war der Hammer :wiegeil: Ok ... von Anfang an ... Wir hatten von meiner Schwägerin einen frischen Hirschrücken geschenkt bekommen. Hatte sie zum 60. bekommen, aber irgendwie kommt sie nicht dazu den zum machen ... Gut ... einen geschenkten Gaul ... ähhh Hirsch...

... dazu gab es Hörnchen-Nudeln und Tomatensalat mit Zitronenmarinade nach Karl Heinz @Pizzaschneider . Die Zutaten, nicht auf dem Bild ist der Frühstücksspeck (man kann auch Bauchspeck nehmen), Salz, Pfeffer und Schokolade zartbitter (ist mir erst eingefallen als ich abgeschmeckt habe :-)...

... am Donnerstag in Rosenheim einen Hirsch eingefangen und gestern für heute zubereitet, viel Text gibt es diesmal nicht - eine Bildergeschichte ... ... mit ordentlich Rotwein und Rindssuppe aufgegossen - wir mögen gerne Soße ... ... Lorbeer, gequetschte Wacholderbeeren...

Schon länger ist es her das ich mit dem Schwiegervater zusammen etwas auf der Kotlovina zu Hause gemacht habe. In dieser Jahreszeit bietet sich was frisches aus dem Wald an. Also Hirsch und Wildschwein ca.3Kg gekauft und den Rest seht Ihr hier und vielen Dank fürs reinschauen. Kotlovina...