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hirsch

  1. zOSh

    Steaks vom Hirschen

    Aus der Kugel heute: Hirsch, Oberschale, aufgrund vier unterschiedlicher Anforderungen der Gäste sehr unterschiedliches Grillgut zurecht geschnitten. Dazu Cumberlandsoße, grüner Spargel und Kroketten (diese fertig gekauft). Mit der Kombo SnS und DnG einen Volltreffer gelandet bei den...
  2. Bruco

    Geschmorte Hirschkeule aus dem DO

    Im Froster hatten wir noch eine Hirschkeule. Die hatten wir vor ein paar Wochen zusammen mit einem Hirschrücken von meiner Schwägerin geschenkt bekommen :thumb2: Bisschen nach einem Rezept gegoogelt, und raus kam dann das hier ... :bilder: Den Hirsch ein bisschen würzen Buttermilch...
  3. Bruco

    Hirschrücken an Portwein-Preiselbeersauce

    Ich nehme es vorweg ... das war der Hammer :wiegeil: Ok ... von Anfang an ... Wir hatten von meiner Schwägerin einen frischen Hirschrücken geschenkt bekommen. Hatte sie zum 60. bekommen, aber irgendwie kommt sie nicht dazu den zum machen ... Gut ... einen geschenkten Gaul ... ähhh Hirsch...
  4. Cladonia

    Hackfleisch vom Hirsch mit Rotweinsoße ...

    ... dazu gab es Hörnchen-Nudeln und Tomatensalat mit Zitronenmarinade nach Karl Heinz @Pizzaschneider . Die Zutaten, nicht auf dem Bild ist der Frühstücksspeck (man kann auch Bauchspeck nehmen), Salz, Pfeffer und Schokolade zartbitter (ist mir erst eingefallen als ich abgeschmeckt habe :-)...
  5. Cladonia

    Hirschragout ...

    ... am Donnerstag in Rosenheim einen Hirsch eingefangen und gestern für heute zubereitet, viel Text gibt es diesmal nicht - eine Bildergeschichte ... ... mit ordentlich Rotwein und Rindssuppe aufgegossen - wir mögen gerne Soße ... ... Lorbeer, gequetschte Wacholderbeeren...
  6. Cooky

    Wildgulasch in der Kotlovina mit Ofenkartoffeln und Rotkraut

    Schon länger ist es her das ich mit dem Schwiegervater zusammen etwas auf der Kotlovina zu Hause gemacht habe. In dieser Jahreszeit bietet sich was frisches aus dem Wald an. Also Hirsch und Wildschwein ca.3Kg gekauft und den Rest seht Ihr hier und vielen Dank fürs reinschauen. Kotlovina...
  7. Utti

    Bock auf Burger, auf Burger vom heimischen Galloway

    Hallo Leute, im Froster hatten wir noch Brät vom heimischen Galloway sowie zwei Patties vom Hirsch, welche mir @Schönwetter-Angler überlassen hatte. Wir hatten Bock auf Burger, bzw. ich hatte Bock da drauf. Was könnte dazu passen? Hmm, kurz überlegt und mich an @Huiwaeller77 seine Burger Orgie...
  8. pefra

    Wieder mal ne Fischerwoche .....

    Hallo, ich komm zur Zeit zu garnix mehr .... aber .. endlich find ich ein bissl Zeit, für den Bericht ausm Süden beim :angler: ;) Wie schon öfters mal erwähnt, fahren wir ja so zwei- bis dreimal im Jahr in den Süden zum Fischen .... und Grillen :D wohl eher Grillen ;) Das Wetter hat gepasst...
  9. L_ReverseFlowSmoker_Y

    Hirschrücken und Hochrippe vom Smoker bei 1,5°C

    Hallo zusammen, endlich war es so weit. Ich habe zum ersten Mal meinen selfmade Reverseflow-Smoker im Winter eingesetzt. Was gabs zus Essen? Hirschrücken vom Dammwild und Hochrippe vom Rind Vorbereitung: Ein Tag zuvor rubbte ich meinen Hirschrücken mit einem Wildgewürz ein, dass ich vorher...
  10. Peter

    Hirschrücken mit Erdäpfel-Nockerl und Zucchini-Taler

    Servus Zusammen heute waren der @Geisnpetri mit seiner Tanja bei uns zu Besuch. Besondere Gäste bekommen natürlich auch ein besonders gutes Essen. Die Hirschrücken stammen aus der Jagd von Familie Höpfel. Diese Familie hält und züchtet übrigens auch “unsere“ Bisons... Hier dieses geniale...
  11. Bremen82

    Wildfleisch

    Moin zusammen! Ich bin Softwareentwickler und entwickle derzeit mit der Unterstützung einiger Jäger einen Online-Marktplatz für Wildfleisch und hoffe, dass ich hier auch ein paar Unterstützer von der "anderen Seite", also den Wildfleisch-Konsumenten finde. Das Ziel ist es, allen...
  12. Peter

    Hirschrücken mit Farmerkartoffeln, Blaukraut und Karotten, eine Gasi/Borniak-Kombi

    Servus Zusammen, zum heutigen Neujahrs-Tag gab es ein besonderes Schmankerl. Im November konnten wir von unserem Bison-Züchter, der nebenbei auch Jäger ist, diesen herrlichen Hirschrücken erwerben der peinlichst gereinigte Grill ;) wird auf Temperatur gebracht... ... damit die Rücken...
  13. Einweggriller

    Weihnachtsmenü: Blaukraut-Suppe, Hirsch-Rückenkoteletts, Kirsch-Crumble

    Servus Zusammen, der zweiten Feiertag ist bei uns üblicherweise der Weihnachtstag mit dem aufwändigsten Menü. Nachfolgend möchte ich Euch etwas daran teilhaben lassen. Den Rezepten habe ich jeweils einen eigenen Beitrag weiter unten gegönnt, hier dürft Ihr Euch voll auf die Bilder konzentrieren...
  14. Peter

    Hirsch Leber zu Leberwurst verarbeitet

    Servus Zusammen bei der gestrigen „kleinen-Gefrierschrank-Inventur“ ist mir diese Hirsch-Leber in die Hände gefallen. da mir diesen Rezept von @ChrisNEW nicht aus den Kopf geht, musste ich einfach daraus eine Leberwurst machen. Ich hab mit weitgehenst an die Vorgaben gehalten
  15. Peter

    Hirsch-Beinscheiben in Burgunder-Soße mit Kartoffel-Nockerl

    Servus Zusammen ich hab eine wirkliche Spezialität bekommen. Beinscheiben vom Hirsch. Geschossen in unserer Region! und diese Beinscheiben wollen unbedingt im Dutch Oven zubereitet werden herrliches Fleisch vor dem Anbraten leicht mehliert und anschließend im DO mit...
  16. Peter

    Trapper-Gulasch mit Bison und Hirsch, und als Beilage Hirsch- und Bison-Ripperl

    Servus Zusammen von dieser, gestrigen Fleisch-Zerlegeaktion Hirschrücken ausgelöst, Bison-Hochrippe ausgelöst,weitere Bison-Stücke verarbeitet, Rehrücken folgt blieb noch einiges an Fleisch-Abschnitten übrig. Dieses Fleisch muss natürlich anständig verwertet werden, und eine Art Gulasch bot...
  17. Peter

    Hirschrücken ausgelöst, Bison-Hochrippe ausgelöst,weitere Bison-Stücke verarbeitet, Rehrücken folgt

    Servus Zusammen, jetzt im Spätherbst/Frühwinter bekommen wir das Fleisch, welches uns durch das kommende Jahr begleiten wird. Siehe auch meinen „Pute“-Thread. Hier dieser atemberaubend schöne Hirschrücken schon etwas pariert und mit feinsten Klingen ausgelöst das werden...
  18. Peter

    Hirschrücken leicht angeräuchert, mit Dotsch, Blaukraut und einer herrlichen Champignon-Soße

    Servus Zusammen gegen 16 Uhr kam ein Telefonanruf vom @Geisnpetri, mit der Frage was es denn heute zum Abendessen geben würde. Da mit mein Jäger-Freund eh diesen herrlichen Hirsch-Rücken vorbeigebracht hat, war nun klar, dass dieser sofort verwertet wird ;) ein wenig pariert, und vor dem...
  19. AndyJJ81

    Hirschkeule, Bresso Bacon Bomb und Balsamicopilze

    Hi ihr lieben, vor kurzem gab es bei uns leckere Hirschkeule vom Kugelgrill mit Balsamicopilzen. Für diejenigen, die kein Wild mochten warf ich noch ne mini Bresso Bacon Bomb auf den Grill. Die Keule wurde nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, sehr sehr lecker! Aber ich lasse wieder mal Bilder...
  20. snowgrill

    Lachs, Hirschgulasch und Bratapfel - Erstverdopfung und Probelauf für Weihnachten

    Moin, Soooo, dank meines Göga :love: reihe ich mich in die Gilde der DOpfer ein. Als vorgezogenes Weihnachtsgeschenk bekam ich einen Petromax ft6 von ihm. Mir ist dann noch ein ft1 in den Warenkorb gehuscht. :pfeif: Von 0 DO auf 2 DO in einer Woche.:wiegeil: Da ja Weihnachten vor der Tür...
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