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hirsch

  1. Peter

    Freestyle Gulasch aus der Bison-Wade und dem Hirsch-Schlegel

    Servus Zusammen morgen solls ein deftiges Gulasch zum Familienabend geben. Das Beste was man machen kann, ist das Gulasch einen Tag vor dem Gelage vorzubereiten, und dann nochmal aufzuwärmen. Also hab ich heute schon mit der Zubereitung begonnen hier die komplette Bison-Wade die vier...
  2. Cladonia

    Zwiebelrostbraten vom Hirsch mit Petersilie-Kartoffelbrei und Puntarelle-Salat 😍

    Habe Hirschbraten von den Oberhofer Jägern aufgetaut (hat mir Schwester spendiert) - Braten mit Rotweinsoße hatten wir erst ... machen wir eine Art Zwiebelrostbraten 😍 Puntarelle hatte ich auch noch eine. Fleisch schön herrichten und mit Wildgewürz bestreuen ... Dann die Puntarelle dünn...
  3. Einweggriller

    [Gulasch-WE] Hirsch-Geschnetzeltes mit Kürbiskern-Spaghetti und Preiselbeer-Rahm

    Serus Zusammen, Was unterscheidet eigentlich ein "Gulasch" von einem "Geschnetzelten"? Die Gardauer? Die Fleisch-Größe? Eigentlich egal, denn das folgende Rezept geht ganz sicher auch mit größeren Würfeln und längerer Dauer. Man möge es als Inspiration verstehen und mir verzeihen, es hier...
  4. Cladonia

    Hirsch-Schnitzel/Rosenkohlblätter/Pilze

    Ich habe eine Nuss vom Hirsch aufgetaut (von den Jägern aus Oberhofen im Innta) und diese in Schnitzelchen geschnitten ... Weil es einfach gut schmeckt Rosenkohl entblättert und dann in Salzwasser einmal aufgekocht, abtropfen lassen ... In einem Topf Olivenöl erwärmt, Pilze ein wenig...
  5. Cladonia

    Saure Nierndln vom Hirschtier ...

    ... was Frau so alles im Tiefkühlschrank findet 😍 ... in Wasser einlegen und dieses ein paar Mal wechseln, dann in dünne Scheiben schneiden (das Nierenbecken rausschneiden, die Haut war schon abgezogen) ... ... Zwiebel schälen, klein schneiden und ich Butterschmalz glasig werden lassen ...
  6. B

    Hirschrücken aus dem Dutch Oben

    Vergangen Samstag habe ich mich erstmals an Wildgerichten rangetraut, für unser diesjähriges Weihnachtsmal. Mir war wichtig, dass gerade die Sauce dunkel, kräftig und sämig wird. Das Ganze habe ich in zwei Dutch Oven zubereitet.
  7. Hammhh-let

    Mystery Meat vom Hirsch - Rosa gegart

    Neulich: Bekannter: „Willst du Hirsch? Habe Steaks übrig!“ Ich: „Gern, was für Fleisch ist es?“ Bekannter: „Ja Steaks!“ Schaut leicht vorwurfsvoll Ich: Alles klar, dann wahrscheinlich vom Rücken!? Bekannter: „Ja, genau.“ Ich: „Toll, danke, nehme ich.“ Zeitsprung nach heute...
  8. Mi-Pi

    🦌 Hirsch Burger vom Kamado

    Vor einigen Jahren habe ich auf dem Aachener Weihnachtsmarkt einen ganz vorzüglichen Burger mit einem Hirsch-Hack Patty gegessen. Den Stand gibt’s schon einige Jahre nicht mehr, aber die Erinnerung an den Burger ist geblieben. Zwar hab ich vor einiger Zeit nochmal in einem Restaurant einen...
  9. TirolGrill

    Es war ein perfekter Herbsttag......

    Hallo Grillsportverein :sun: Mein innerer Prozessor ruckelte und mein Arbeitsspeicher war voll! Ich habe dann verzweifelt versucht die Tasten STRG ALT ENTFERNEN an meinem Körper zu suchen, hab diese aber leider nicht gefunden....:o Jetzt kann nur mehr eine Festplatten Formatierung helfen und...
  10. Peter

    Muskel aus der Hirschkeule

    Servus Zusammen @Jürgen Benze meldete sich kurz vor seinem Urlaub, dass er wegen Kühltruhen-Kapazitäts-Engpässen eine Hirschkeule übrig hat. Da konnten wir natürlich aushelfen und haben uns der Hirschkeule angenommen @Waldrandl - Marion hat diese große Keule mit gewohnt sicherer und feiner...
  11. zOSh

    Steaks vom Hirschen

    Aus der Kugel heute: Hirsch, Oberschale, aufgrund vier unterschiedlicher Anforderungen der Gäste sehr unterschiedliches Grillgut zurecht geschnitten. Dazu Cumberlandsoße, grüner Spargel und Kroketten (diese fertig gekauft). Mit der Kombo SnS und DnG einen Volltreffer gelandet bei den...
  12. Bruco

    Geschmorte Hirschkeule aus dem DO

    Im Froster hatten wir noch eine Hirschkeule. Die hatten wir vor ein paar Wochen zusammen mit einem Hirschrücken von meiner Schwägerin geschenkt bekommen :thumb2: Bisschen nach einem Rezept gegoogelt, und raus kam dann das hier ... :bilder: Den Hirsch ein bisschen würzen Buttermilch...
  13. Bruco

    Hirschrücken an Portwein-Preiselbeersauce

    Ich nehme es vorweg ... das war der Hammer :wiegeil: Ok ... von Anfang an ... Wir hatten von meiner Schwägerin einen frischen Hirschrücken geschenkt bekommen. Hatte sie zum 60. bekommen, aber irgendwie kommt sie nicht dazu den zum machen ... Gut ... einen geschenkten Gaul ... ähhh Hirsch...
  14. Cladonia

    Hackfleisch vom Hirsch mit Rotweinsoße ...

    ... dazu gab es Hörnchen-Nudeln und Tomatensalat mit Zitronenmarinade nach Karl Heinz @Pizzaschneider . Die Zutaten, nicht auf dem Bild ist der Frühstücksspeck (man kann auch Bauchspeck nehmen), Salz, Pfeffer und Schokolade zartbitter (ist mir erst eingefallen als ich abgeschmeckt habe :-)...
  15. Cladonia

    Hirschragout ...

    ... am Donnerstag in Rosenheim einen Hirsch eingefangen und gestern für heute zubereitet, viel Text gibt es diesmal nicht - eine Bildergeschichte ... ... mit ordentlich Rotwein und Rindssuppe aufgegossen - wir mögen gerne Soße ... ... Lorbeer, gequetschte Wacholderbeeren...
  16. Cooky

    Wildgulasch in der Kotlovina mit Ofenkartoffeln und Rotkraut

    Schon länger ist es her das ich mit dem Schwiegervater zusammen etwas auf der Kotlovina zu Hause gemacht habe. In dieser Jahreszeit bietet sich was frisches aus dem Wald an. Also Hirsch und Wildschwein ca.3Kg gekauft und den Rest seht Ihr hier und vielen Dank fürs reinschauen. Kotlovina...
  17. Utti

    Bock auf Burger, auf Burger vom heimischen Galloway

    Hallo Leute, im Froster hatten wir noch Brät vom heimischen Galloway sowie zwei Patties vom Hirsch, welche mir @Schönwetter-Angler überlassen hatte. Wir hatten Bock auf Burger, bzw. ich hatte Bock da drauf. Was könnte dazu passen? Hmm, kurz überlegt und mich an @Huiwaeller77 seine Burger Orgie...
  18. pefra

    Wieder mal ne Fischerwoche .....

    Hallo, ich komm zur Zeit zu garnix mehr .... aber .. endlich find ich ein bissl Zeit, für den Bericht ausm Süden beim :angler: ;) Wie schon öfters mal erwähnt, fahren wir ja so zwei- bis dreimal im Jahr in den Süden zum Fischen .... und Grillen :D wohl eher Grillen ;) Das Wetter hat gepasst...
  19. L_ReverseFlowSmoker_Y

    Hirschrücken und Hochrippe vom Smoker bei 1,5°C

    Hallo zusammen, endlich war es so weit. Ich habe zum ersten Mal meinen selfmade Reverseflow-Smoker im Winter eingesetzt. Was gabs zus Essen? Hirschrücken vom Dammwild und Hochrippe vom Rind Vorbereitung: Ein Tag zuvor rubbte ich meinen Hirschrücken mit einem Wildgewürz ein, dass ich vorher...
  20. Peter

    Hirschrücken mit Erdäpfel-Nockerl und Zucchini-Taler

    Servus Zusammen heute waren der @Geisnpetri mit seiner Tanja bei uns zu Besuch. Besondere Gäste bekommen natürlich auch ein besonders gutes Essen. Die Hirschrücken stammen aus der Jagd von Familie Höpfel. Diese Familie hält und züchtet übrigens auch “unsere“ Bisons... Hier dieses geniale...
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