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lende

  1. Utti

    UWFCS - Utti‘s Wildschweinfilet Cheese Sandwich

    Hallo liebe Sportfreunde, Gestern hatte ich schon Rückenfilet vom Wildschwein, klick,aber im Wichtelpaket vom Chris @ChrisNEW war auch noch eine Lende von der Wildsau. Tja, was mache ich daraus? Von gestern war noch Rotkohl über, also kam mir die Idee eine Art Philadelphia Cheese Steak Sandwich...
  2. edü

    Räuchern bei Minusgraden . . .

    So, alles 5 mal so 6 - 7 Stunden bei Außentemperaturen von ca. -5° bis 0° im nicht isoliertem Ofen geräuchert. Im Ofen eine Heizmatte (25W?) und der Sparbrand --> ergaben ca. +5° bis +8° C. Ich hatte Lachs (120 g Salz + 40 g Zucker, Rest frei Schnauze) sowie Lenden (28 g NPS + Rest frei...
  3. holleser

    Lende im Speckmantel gefüllt mit Bergkäse, Birne mit Ziegenkäse // 3-2-1 Ribs u Moinkballs

    Heute konnte ich zwei schönen Files beim Metzger nicht wieder stehen.
  4. Carsten65795

    Lende geräuchert

    Lende geräuchert bei 110C° für 1 1/2 Std. - KT 65C° 1/2 mit Pfeffer und Salz 1/2 mit Baconsalz
  5. Peter

    Restln vom Schluchten-OT - Heißgeräucherte Schweinelende

    Servus Zusammen, Diese beiden Schweinelenden wollte ich eigentlich auf dem Schluchten-Winter-OT heißräuchern. Allerdings war das Speisen-Angebot überaus ausreichend, es war quasi eine kleine Orgie, deshalb entschloss ich mich die gepökelten Lenden am OT nicht mehr zuzubereiten . Vielleicht...
  6. Bigmac

    Der Borniak will Futter

    Hallo zusammen. Nachdem der Borniak jetzt in der Grillhütte steht, muss ich ihn ja füttern. Also heute zum MmV und Fleisch geholt. 2 Nacken, 2 Lende, 2 Nuss und Bauch. Alles vom Schwein. Gewürzt wurde mit dem Traditionale von Royal-Spice, einmal frei Schnauze und......... . . . . . . . Auf...
  7. Winterbauer

    Lende auf Zedernholz

    Am Samstag gab es 2 Lenden auf Zedernholz mit Rosmarinkartoffeln + ein paar Garnelen zum probieren :-) Lende: Smoking Zeus + Cherry Chipotle Garnelen: Fisch & Scampi Gewürz Den Dip hab ich aus Joghurt und Mayonnaise + Patatas Bravas Gewürz angerührt Gemüse bestand aus Champignons, Paprika...
  8. Bruco

    Schweinemedaillons im Speckmantel und gegrilltes Eis nach @Woidgriller aus der Kugel

    Ohne viel Worte, gleich zu den Bildern. Die Überschrift sagt ja eigentlich schon alles ;) Die Schweinelende wurde in Bacon gewickelt und mit Küchengarn "fixiert" Zwei Fränkische Bratwürste und Feta kam auch noch in die Kugel wird schon langsam :-) schaut doch gut aus :messer...
  9. edü

    Allen ein schönes Osterfest . . .

    wünscht euch eberhard. das war neben käse mein ostervorrat, heute eingetütet. .
  10. edü

    Lende, gestern eingetütet

    mein räucherkäse ist alle, so habe ich mir vorgenommen, nachdem alles schön gewürzt und das aroma eingezogen ist demnächst wieder zu räuchern. auch wollte ich wieder gewürz-lendchen machen - deshalb hatte ich vier stück eingetütet und gewürzt mit: 20 g NPS / kg 10 g meersalz / kg (also insgesamt...
  11. edü

    So, die Filets sind fertig

    So, die letzten Filets sind fertig. Diesmal habe ich die Dinger mit einem Gewürzmantel versehen. Klar, probiert habe ich auch, und ich muss sagen - es schmeckt echt klasse. Nach dem Räuchern hatte ich sie zwei Tage im Keller ruhen lassen und gestern eingeschweißt. Nun sollten sie mindestens noch...
  12. Pitmaster

    Schweinelende - Was machen?

    Hallo Leute, Ich habe noch eine schöne Schweinelende in der Eiszeit. Ich bekomm das Ding zwar schön saftig warm, würde mich aber über eure Anregungen, Ideen & Erfahrungen freuen. Was sind eure besten Rezepte für Schweinelende?
728_90 Bratwurstultra
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