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So ein Zufall!!! Spargel war geplant, und Themenwochenende Asparagus. Es gab: Spargel, Sauce Bolognese äh Hollandaise, Kartoffeln und rosa Medaillons aus der Schweinelende. Kurz gesagt, Frühlings-Festtagsessen im Hause Reuef. Also Spargel schälen (1,5 kg) Kartoffeln kochen und schälen (2,5...

Begonnen hab ich bereits Freitag erst mal ganz langsam mit dem El Fuego.::elfuego_klein:: Der durfte uns ein wenig Käse 🧀 räuchern. Funktioniert gerade eben noch über Nacht, der Temperaturen wegen. Schöne Farbe haben alle bekommen. Rechts ist ein Mozarella, dann ein junger Gouda und oben auf...

So, der Portland XL ist zwar noch originalverpackt, und wartet auf den Aufbau. Trotzdem bin ich gestern schonmal in den Schlachthof gefahren und hab mir mal mein erstes Material besorgt. Es waren im Einkaufswagen: 500g Schweinelende zu 10,70 €/kg 2,1 kg Schweinehüfte mit Schwarte zu 5,87 €/kg...

Gestern hörte ich ein leises Wimmern von Außen ... :hmmmm: Es war mein Q1200 ... :pfeif: Ja ... du hast ja recht ... das neue Jahr ist schon 5 Tage alt und du stehst hier immer noch so alleine in der Kälte ... Also Kumpel ... auf gehts :bilder: Schweinelende war noch übrig. Und Feta auch ...

Hallo Jungs, ich bin eigentlich eher der, der Käse kalt räuchert, doch nun habe ich mich mal an Fleisch getraut und habe gleich ein Problem. Habe mir zwei schöne Lenden gekauft, mit 40g Pökelsalz und andere Gewürze für 5/6 Tage im Vakuumbeutel ab in den Kühlschrank. Täglich den Beutel gedreht...

Hallo Freunde der kurzen Geschichten, Meine Frau hat mich gestern mit einem Ende Schweinelende vom MDV überrascht. Heute hab ich mir noch Champignons gekauft und eben den Gelüsten freien Lauf gelassen. Hier die Bilder: Als erstes eine Zwiebel sowie Frühlingszwiebeln angebraten. Anschließend...

Hallo liebe Sportfreunde, Gestern hatte ich schon Rückenfilet vom Wildschwein, klick,aber im Wichtelpaket vom Chris @ChrisNEW war auch noch eine Lende von der Wildsau. Tja, was mache ich daraus? Von gestern war noch Rotkohl über, also kam mir die Idee eine Art Philadelphia Cheese Steak Sandwich...

So, alles 5 mal so 6 - 7 Stunden bei Außentemperaturen von ca. -5° bis 0° im nicht isoliertem Ofen geräuchert. Im Ofen eine Heizmatte (25W?) und der Sparbrand --> ergaben ca. +5° bis +8° C. Ich hatte Lachs (120 g Salz + 40 g Zucker, Rest frei Schnauze) sowie Lenden (28 g NPS + Rest frei...

Heute konnte ich zwei schönen Files beim Metzger nicht wieder stehen.

Lende geräuchert bei 110C° für 1 1/2 Std. - KT 65C° 1/2 mit Pfeffer und Salz 1/2 mit Baconsalz

Servus Zusammen, Diese beiden Schweinelenden wollte ich eigentlich auf dem Schluchten-Winter-OT heißräuchern. Allerdings war das Speisen-Angebot überaus ausreichend, es war quasi eine kleine Orgie, deshalb entschloss ich mich die gepökelten Lenden am OT nicht mehr zuzubereiten . Vielleicht...

Hallo zusammen. Nachdem der Borniak jetzt in der Grillhütte steht, muss ich ihn ja füttern. Also heute zum MmV und Fleisch geholt. 2 Nacken, 2 Lende, 2 Nuss und Bauch. Alles vom Schwein. Gewürzt wurde mit dem Traditionale von Royal-Spice, einmal frei Schnauze und......... . . . . . . . Auf...

Am Samstag gab es 2 Lenden auf Zedernholz mit Rosmarinkartoffeln + ein paar Garnelen zum probieren :-) Lende: Smoking Zeus + Cherry Chipotle Garnelen: Fisch & Scampi Gewürz Den Dip hab ich aus Joghurt und Mayonnaise + Patatas Bravas Gewürz angerührt Gemüse bestand aus Champignons, Paprika...

Ohne viel Worte, gleich zu den Bildern. Die Überschrift sagt ja eigentlich schon alles ;) Die Schweinelende wurde in Bacon gewickelt und mit Küchengarn "fixiert" Zwei Fränkische Bratwürste und Feta kam auch noch in die Kugel wird schon langsam :-) schaut doch gut aus :messer...

wünscht euch eberhard. das war neben käse mein ostervorrat, heute eingetütet. .

mein räucherkäse ist alle, so habe ich mir vorgenommen, nachdem alles schön gewürzt und das aroma eingezogen ist demnächst wieder zu räuchern. auch wollte ich wieder gewürz-lendchen machen - deshalb hatte ich vier stück eingetütet und gewürzt mit: 20 g NPS / kg 10 g meersalz / kg (also insgesamt...

So, die letzten Filets sind fertig. Diesmal habe ich die Dinger mit einem Gewürzmantel versehen. Klar, probiert habe ich auch, und ich muss sagen - es schmeckt echt klasse. Nach dem Räuchern hatte ich sie zwei Tage im Keller ruhen lassen und gestern eingeschweißt. Nun sollten sie mindestens noch...

Hallo Leute, Ich habe noch eine schöne Schweinelende in der Eiszeit. Ich bekomm das Ding zwar schön saftig warm, würde mich aber über eure Anregungen, Ideen & Erfahrungen freuen. Was sind eure besten Rezepte für Schweinelende?