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schweinshaxe

  1. Bruco

    Drei kleine Vorderhaxn und ein 8er Bohrer !!

    Kennt ihr das Problem, dass man Haxen meistens nicht mittig aufspießen kann ... ;) Bei kleinen Vorderhaxen, mit weinig Fleisch, ist das noch schwieriger :o Aber der Bruco ist ja nicht blöd ... :-D Schnell den Akkuschrauber geholt, und los geht's :woot: Passt :v: Die Haxn wurden nur...
  2. Peter

    [Grill-Threads statt Corona-Threads] Schweinshaxn mit Bratkartoffeln und Soß

    Servus Zusammen heute wurde bei bestem Grillwetter ein schönes Haxerl gegrillt Zwischenstand zirka drei Stunden später Pfannlbilder :messer: Tellerbilder :messer: die Soß war noch von der Peka archiviert Yess, das war genial :sabber: Grillen und BBQ macht saumäßig Spaß :thumb2:
  3. Rübendieb

    Schweinshaxe aus dem le Rond

    Servus die Madl, grias aich die Buam.. :prost: Schweinshaxe aus dem Ramster stand schon lange auf meiner Liste, genau das bin ich Heute mal angegangen. Die Haxen stammen vom örtlichen MdV und waren bereits eingelegt vorgekocht und gewürzt. Wenn man spät dran ist muss man eben nehmen was man...
  4. Bruco

    Bruco - Allein zu Haus ... Haxe aus dem kleinen Q ...

    ... und alles OHNE Maggi :D Nur Salz ... sonst nix :thumb2: Deshalb auch schnell zu den Bildern :bilder: Erst mal mit der Koncis probiert ... aber das war dann doch ein bisschen zuuuu indirekt. Also Setup umgemodelt ... wie man in Franken so schön sagt Nach 2 Stunden noch ein bisschen...
  5. HottyCalotty

    Schweinshaxen vom Smoker

    Hallo zusammen, hier mal der Bericht zu unserer Schweinshaxen Versmokerung. 8 Stück der Haxen wurden mit einer Selfmade Würzmischung am Freitag Abend gewürzt, danach ging es für 18h in die Kühlung. Startschuss war am Samstag ca. 13:00 Uhr. HottyCalotty wurde auf 180 Grad eingeregelt und die...
  6. Peter

    Schweinshaxn und Ripperl mit Erdäpfel-Nockerl vom Kugelgrill

    Servus Zusammen Schweinshaxn und Ripperl gabs schon lange nicht mehr bei uns. Die Kugel wurde auch schon einige Zeit nicht mehr befeuert...., also die besten Voraussetzungen für eine deftige Grillaktion Fotostory ungefähr eine Stunde nach dem Haxerl kam das Ripperl mit in die Kugel in...
  7. Bruco

    Kracherde 4 Stunden Roti Schweins Haxe aus der Kugel nach @Linus666

    Ich musste noch ein "Versprechen" bei Achim @linus666 einlösen ;) Hier noch der Link zum Thread von Achim : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/muenchner-schweinshaxn-vom-spiess-inklusive-krach-kruste.291908/ Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach ... Schwarte einschneiden...
  8. S

    Stelzen auf Spieß, diesmal Versuch mit Niedertemperatur.

    Jeder hat seine Steckenpferdchen, bei mir sind`s ua. Stelzen. Ich probiere gerne herum und hoffe auf ein schmackhaftes Ergebnis. Die 2 Stelzen hatten gesamt knapp 4 kg. Ein altes Schweinebratenrezept, also nur Salz, Kümmel, Knoblauch, Schweineschmalz und sonst nix, ziemlich simpel, ansonsten...
  9. grille7

    Krustenbraten & Schweinshaxe im 57er auf Holzkohle

    So, jetzt mal wieder was leckeres vom Grill. Die Haxe und der Krustenbraten war vom Discounter. Kerntemperatur von 77 Grad wurde nach 2,5 Stunden erreicht. Leider etwas zu schnell, hat aber beides lecker geschmeckt. Als Beilage habe ich Sauerkraut (selbst gestampft) mit in den Grill gestellt...
  10. grillkraft

    Hax...Hax: 24h SousVide und dann auf den Oberhitzegrill

    So, das Experiment beginnt und ich bin ziemlich gespant. Zwei komplette Haxn wurden eingeritzt (die Schwarte) und gewürzt mit einem Rub aus: - Majoran - Knoblauchgranulat - Zwiebelgranulat - Reste vom Schwenkbratengewürz Danach wurden die beiden Haxn vakuumiert und kommen nun für ca. 24h ins...
  11. RedWing4Life

    3 Amigos in der Kugel

    Das ganze Jahr wollte ich mich schon mal an "Schweinshaxe" probieren. Da das Jahr sich zu ja nun doch zu Ende neigt wurde es Zeit.....also beim MdV 3 Schweinehaxen geordert und diese gestern mit dem enstprechenden Gewürz von @Spiccy eingepudert und dann in den Vakuumbeutel gestopft. Dazu sollte...
  12. weblupo

    [Haxen-statt-Hexen-Woche] Einfach a Schweinshaxn... oder das Glück der Hexen

    Servus Sportler, da auch ich dem alljährlichen Helloween-Hokuspokus nicht viel abgewinnen kann, hatte ich schon überlegt, ob nicht vielleicht eine Hexe mitsamt Besen in die Halterung der Roti passen könnte... aber nein, der Zufall wollte es so, dass der Metzger beim wöchentlichen Einkauf...
  13. linus666

    [Oktoberfest-Ersatz-Grillen] Knusprige Schweinshaxn mit regionalem Bier, Brezn und Senf

    Servus GSV'ler, der Wiesn-Stammtisch mit Sportskamerad @Oktul war bei mir dieses Jahr zeitlich nicht möglich. Als Ersatz hab ich mir einfach daheim selber schnell eine Schweinshaxn genehmigt. Ich hab das gute Stück mit dem Fränkischen Haxn-Gewürz vom @Spiccy eingerubbelt. Die Schwarte habe...
  14. grillbird

    Endlich mein Setup für Schweinshaxe gefunden

    Ich hab ja schon einiges an Haxen zubereitet. In allen Variationen. Vorgekocht, gesurt-gepökelt, außen nur gewürzt, Backofen, Grill, gedreht, stehend, Kohle, Gas. Alles halt. Und gestern hab ich wohl mein Setup gefunden welches es natürlich zu reproduzieren gilt. Zutaten für das...
  15. sturmei83

    Haxenvergleich mit der Roti

    Servus Sportsfreunde, am letzten Sonntag durfte meine Rottiserie mal wieder ran. Auftrag: Zwei Schweinshaxen als Sonntagsessen. Problem: 1x1300g und 1x2300g. Wie krieg ich die gleichzeitig, pünktlich auf Mittag fertig... Nach vielen Foren und Kochbüchern durchlesen, hab ich mich dazu...
  16. Fiz

    Wieder mal ne Haxe gedreht

    Nachdem es beim letzten Versuch nicht geklappt hat eine Haxe zu spießen, hab ich mir neulich eine große Hinterhaxe besorgt. Diese kam gestern auf den Spieß. Zuvor habe ich die Schwarte mit meinem bewährten chirurgischen Instrument geritzt. Danach habe ich die Schwarte kräftig mit Salz...
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